今年整个夏天，高温天气占了一半多，好多人因为暑热，人疲乏，肠胃也不是很有状态，一般都吃得比较清淡，蛋白质摄入也不是很多。秋日来临时，过了闷热的气温，胃口渐开，适当补充高蛋白，修复曾经疲乏的身体很必要。
红烧肉的烹饪方法有千万种，这里推荐一款我自己做的红烧肉，美味而不油腻。
主料：夹心肉一块，大排和仔排适量。
辅料：料酒，老抽，白糖，盐，味精各适量。
制作过程：
1、选上好大排、仔排和夹心肉，热水洗净，冷水下锅，水没过肉，大火烧开，文火即小火焖40分钟，其中翻几遍。(有时为了加速，可以冷水入高压锅，但是水量只有炒锅烧肉的一半，上汽，小火焖15分钟，高压锅退热，倒入炒锅)。不用油炒，避免油摄入过多，降低胆固醇，防止肥胖。先煮的肉，不放盐，保持细胞中的水分，使肉吃起来嫩滑，口感极好。
2、然后，开大火，倒入料酒(黄酒)约15毫升，拌匀，一分钟。倒入老抽，上色。放入白糖，先放糖，可以在熟肉的外层裹上保护膜，避免盐渗入肉里，盐摄入过多，引起血管硬化和增加肾脏的负担。2分钟后，放入盐，白糖和盐的比例是1：2/3(0.7)。
3、不断翻炒，至收汁，放入少量的味精提味，不放也可以。
这样做出来的红烧肉，成色好，红而发亮，入口没有油腻感，增加食欲和美观。这样做红烧肉，汤汁可以不收完，留一点点哦，看各人喜好，拿来沾馒头吃，味道极美，哈哈。
健康的身体，来自于健康的烹饪方法。
