俗话说“老太太吃柿子，专拣软的捏”。柿子漤到一定程度果肉变成浓稠的果汁，吃的时候只需把柿子皮挑开一个口，用嘴嘬着吃。刚摘下的柿子又硬又涩是不能直接吃的，老家的烹饪方法是“漤”，即把柿子用酒或热水来脱涩，漤好的柿子，软软的，甜甜的。果肉晶莹剔透，色泽金黄，吸一口甜过蜜糖。
在农村漤柿子的方子一般是用石灰水、热水、米粮、白酒等方法。这些方子里我觉着还是白酒漤柿子是最简单快速，而且漤出的柿子还带有清甜的淡淡酒香。
[食材]：柿子、高度白酒、密封袋
1、柿子洗净晾干水分。
2、小碗里倒进白酒，把柿子滚动几下蘸上白酒。
3、让柿子表面蘸匀白酒。
4、依次把所有柿子蘸上白酒，把蘸上白酒的柿子装进密封袋或干净容器里密封。放在温暖处，几天后柿子即可食用。用白酒漤过的柿子，果肉绵软口感香甜，带有淡淡的酒香。
柿子美味但也有几个注意的事项：
1、空腹不能吃柿子；柿子含有较多的鞣酸及果胶，空腹食用会在胃酸的作用下形成硬块。
2、柿子不要和蟹、鱼、虾等海产同吃；蟹、鱼、虾所含的高蛋白，在柿子的鞣酸作用下很易凝固成胃柿石。
