关于小麦过敏的知识

导读：患有小麦过敏的人对小麦中至少一种蛋白质的免疫系统反应异常。如果患有小麦过敏的人接触过小麦，则可能会出现使人衰弱的症状。在某些情况下，可能会发生过敏反应。这是威胁生命的过敏反应。

怀疑自己可能患有小麦过敏的人应立即寻求医疗帮助以确认诊断。有些人吸入小麦粉时会出现过敏反应。其他人口服后会出现症状。食用或吸入小麦可能在几分钟或几小时内发生过敏反应。

小麦过敏是童年最常见的食物过敏之一。但是，它也可能在成人中发生。患有小麦过敏的人已开发出针对一种或几种小麦蛋白的特异性抗体。

小麦过敏与腹腔疾病不同。腹腔疾病是一种自身免疫性疾病，会影响一个人的消化道。麸质仍然可以触发不规则的自身免疫反应，但是对于乳糜泻患者，医疗管理技巧和营养指南是不同的。同样，尽管面筋是小麦中的一种蛋白质，但是患有腹腔疾病的人不会出现过敏反应。这是因为腹腔疾病不是一种过敏反应。

病征

小麦过敏症在儿童中比成年人更常见。小麦过敏往往在婴儿期发展，通常与其他食物过敏同时发生。通常会在一个人12岁时解决。尽管一些成年人对小麦过敏，但在儿童中却更为常见。

小麦过敏的最常见症状包括：

过敏性鼻炎或鼻充血、哮喘、特应性皮炎或湿疹、荨麻疹或荨麻疹，是一种瘙痒性皮疹，可能会肿胀、恶心，腹泻和呕吐、口腔和/或喉咙发炎并可能肿胀、水汪汪的眼睛、胃胀。

也可能发生过敏反应，导致：

喉咙肿胀紧绷、吞咽困难、胸闷和疼痛、呼吸困难、皮肤苍白或发蓝、弱脉冲、潜在的威胁生命的血压下降、过敏反应是一种医疗紧急情况，需要立即就医。人们需要拜访医疗专业人员进行治疗。

诊断

几种策略，包括一些测试，可以帮助医生识别小麦过敏。这些包括：

保留食物日记：为了确定过敏的原因，卫生专业人员可以要求一个人保留食物日记。这将包括有关饮食中食物类型，人食用时间的注释以及有关症状的一些信息。

查明来源：接下来，该人应从饮食中消除所有小麦产品。几天后，他们可以开始每隔一段时间重新引入小麦。在食物日记的支持下，这可以帮助他们确定小麦是否是其症状的原因。合格的卫生专业人员必须监督此测试。

食物挑战测试：通常在医院或专业的过敏诊所进行。一个人会食用含有怀疑过敏原的胶囊。他们从小剂量开始，在几个小时或几天内逐渐增加摄入量。诊所工作人员将监视患者的症状。

皮肤点刺测试：专业医护人员会将稀释的食物滴在人的手臂或背部，刺穿皮肤。这将食物引入系统。任何瘙痒，发红或肿胀都可能表示小麦过敏。但是，皮肤点刺测试不是确定的，因此医生可能会要求其他测试以进行确认。

血液检测：可以检测特定食物的抗体。如果存在某些抗体，则表明一个人可能对这些特定食物过敏。导读：患有小麦过敏的人对小麦中至少一种蛋白质的免疫系统反应异常。如果患有小麦过敏的人接触过小麦，则可能会出现使人衰弱的症状。在某些情况下，可能会发生过敏反应。这是威胁生命的过敏反应。

怀疑自己可能患有小麦过敏的人应立即寻求医疗帮助以确认诊断。有些人吸入小麦粉时会出现过敏反应。其他人口服后会出现症状。食用或吸入小麦可能在几分钟或几小时内发生过敏反应。

小麦过敏是童年最常见的食物过敏之一。但是，它也可能在成人中发生。患有小麦过敏的人已开发出针对一种或几种小麦蛋白的特异性抗体。

小麦过敏与腹腔疾病不同。腹腔疾病是一种自身免疫性疾病，会影响一个人的消化道。麸质仍然可以触发不规则的自身免疫反应，但是对于乳糜泻患者，医疗管理技巧和营养指南是不同的。同样，尽管面筋是小麦中的一种蛋白质，但是患有腹腔疾病的人不会出现过敏反应。这是因为腹腔疾病不是一种过敏反应。

病征

小麦过敏症在儿童中比成年人更常见。小麦过敏往往在婴儿期发展，通常与其他食物过敏同时发生。通常会在一个人12岁时解决。尽管一些成年人对小麦过敏，但在儿童中却更为常见。

小麦过敏的最常见症状包括：

过敏性鼻炎或鼻充血、哮喘、特应性皮炎或湿疹、荨麻疹或荨麻疹，是一种瘙痒性皮疹，可能会肿胀、恶心，腹泻和呕吐、口腔和/或喉咙发炎并可能肿胀、水汪汪的眼睛、胃胀。

也可能发生过敏反应，导致：

喉咙肿胀紧绷、吞咽困难、胸闷和疼痛、呼吸困难、皮肤苍白或发蓝、弱脉冲、潜在的威胁生命的血压下降、过敏反应是一种医疗紧急情况，需要立即就医。人们需要拜访医疗专业人员进行治疗。

诊断

几种策略，包括一些测试，可以帮助医生识别小麦过敏。这些包括：

保留食物日记：为了确定过敏的原因，卫生专业人员可以要求一个人保留食物日记。这将包括有关饮食中食物类型，人食用时间的注释以及有关症状的一些信息。

查明来源：接下来，该人应从饮食中消除所有小麦产品。几天后，他们可以开始每隔一段时间重新引入小麦。在食物日记的支持下，这可以帮助他们确定小麦是否是其症状的原因。合格的卫生专业人员必须监督此测试。

食物挑战测试：通常在医院或专业的过敏诊所进行。一个人会食用含有怀疑过敏原的胶囊。他们从小剂量开始，在几个小时或几天内逐渐增加摄入量。诊所工作人员将监视患者的症状。

皮肤点刺测试：专业医护人员会将稀释的食物滴在人的手臂或背部，刺穿皮肤。这将食物引入系统。任何瘙痒，发红或肿胀都可能表示小麦过敏。但是，皮肤点刺测试不是确定的，因此医生可能会要求其他测试以进行确认。

血液检测：可以检测特定食物的抗体。如果存在某些抗体，则表明一个人可能对这些特定食物过敏。导读：患有小麦过敏的人对小麦中至少一种蛋白质的免疫系统反应异常。如果患有小麦过敏的人接触过小麦，则可能会出现使人衰弱的症状。在某些情况下，可能会发生过敏反应。这是威胁生命的过敏反应。

饮食

患有小麦过敏的人应避免食用含小麦的食物，包括：

大多数烘焙产品，包括饼干，蛋糕，甜甜圈，松饼，饼干，脆饼干，华夫饼和面包、谷物早餐、啤酒，淡啤酒和生啤酒、咖啡代用品，麦芽牛奶和速溶巧克力饮料混合物、酱，酱油，伍斯特郡酱，肉汁和调味品，包括番茄酱、基于小麦或粗面粉的蒸粗麦粉，面食和面条、冰淇淋和蛋卷冰淇淋、水饺、糊化淀粉和改性食品淀粉、水解植物蛋白、加工肉，例如热狗、肉，蟹和虾的替代品、味精、天然调味料、植物胶。大麦，燕麦和黑麦也含有一些小麦蛋白。患有小麦过敏的人可能不仅对小麦过敏，而且对黑麦，燕麦和大麦也过敏。

在食用小麦之前，优良作法是检查每种食物的营养标签，以查看其是否含有小麦或任何其他含有小麦蛋白的谷物。制造商可能在还加工小麦的设施中加工了某些食物。

原因和触发因素

小麦过敏是一种免疫系统反应。当免疫系统将中性或有益物质误认为病原体并攻击病原体时，就会发生过敏反应。过敏原是不会对大多数人造成伤害的物质，除非对它们过敏。

对小麦的过敏反应涉及免疫球蛋白抗体与小麦中的以下至少一种蛋白质反应：

白蛋白、球蛋白、麦醇溶蛋白、谷蛋白或面筋、有些人只对小麦中的一种蛋白质过敏，而另一些人可能对两种或两种以上蛋白质过敏。

以下各节列出了对小麦反应的一些已知触发因素。

小麦和运动

如果某些人在食用小麦蛋白质的几个小时内运动，可能会出现过敏症状。这种过敏反应通常会导致威胁生命的过敏反应。

贝克哮喘

面包房或未煮过面粉的地方工作的人可能会患上面包师的哮喘。过敏是由于吸入小麦粉而不是食入引起的。它倾向于影响呼吸，并且可能由于小麦蛋白或真菌而发生。

腹腔疾病

医学专家将乳糜泻归类为对自身免疫性食物敏感，而不是过敏。免疫系统对面筋产生反应，引起小肠发炎和损伤。这导致营养吸收不良。有些人同时患有乳糜泻和小麦过敏。

风险因素

小麦过敏的两个主要危险因素是家族病史和年龄。如果近亲有变态反应，例如小麦变态反应，花粉症或哮喘，则人们自己患小麦变态反应的风险会更高。

婴儿和幼儿比成年人更容易患上小麦过敏，因为他们的免疫和消化系统尚未成熟。然而，大多数儿童最终都超过了这种过敏。

治疗

小麦过敏的最佳治疗方法是避免摄入小麦蛋白质。这可能很困难，因为许多食物都含有小麦。因此，检查食品标签很重要。

抗组胺药可以降低个体的免疫活性，消除或减轻过敏症状。人们在接触小麦后应服用这些。另外，人们只能在医生的指导下使用抗组胺药。

肾上腺素或肾上腺素是一种紧急的过敏反应治疗方法。有过敏反应高风险的人应携带两次注射剂量的肾上腺素。肾上腺素打开呼吸道，帮助个人更轻松地呼吸。它还有助于恢复严重的低血压

一个人可以通过自动注射笔将药物直接注入皮肤。一支笔含有单剂量的肾上腺素，一个人可以使用隐藏的弹簧式针头注射。示例包括EpiPen和Anapen。

问：对小麦的反应会致命吗？

A：是的，取决于过敏的严重程度。如果此人对小麦严重过敏，则可能引起过敏反应，需要立即就医。