切鱼片的刀不能沾啥 切鱼片的技巧

如何做切鱼片方法美味？其实切鱼片方法的烹饪方法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做切鱼片方法的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会切鱼片方法的烹饪方法，做出一道属于自己的美味哦！

切鱼片方法食材介绍

大头鲢(1条) 砧板(1个) 菜刀(1把)

切鱼片方法的烹饪方法步骤：

1.切好的鱼片

2.大头鲢一条，两斤不到，去鳞去鳃清洗干净（杀鱼去鳞去鳃破肚处理内脏，可让卖鱼的老板帮忙处理）

3.洗干净的鱼放在砧板上，右手拿刀，左手按住鱼身，从鱼尾部下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动

4.刀推动至靠近鱼头部位切下，一半鱼就分开了

5.翻过另一面，同样的方法，从鱼尾处下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动

6.靠近鱼头处切下即可

7.取一半鱼肉，顺着把鱼肚子上的大刺片下来

8.把鱼肉摆好在砧板上

9.右手拿刀，左手按着鱼，斜刀成45℃角轻轻推动刀，片下鱼片（刀需要锋利一些，切起来就不费力）

10.从尾巴处开始片，斜刀片成约0.5厘米厚的鱼片

11.同样的方法完成所有鱼片

12.靠近鱼头部位的鱼片就大一些

13.切好摆盘

14.再来一张