鸡蛋是最常见的做饭食材，它是家常便汤的主角。平凡的鸡蛋汤口味单一，营养也不够全面，如果在鸡蛋汤中加入一些别的食材，口味更丰富，营养更全面。
鸡蛋汤的烹饪方法一
材料：黄瓜150克，鸡蛋2个，胡萝卜少许，盐1/2茶匙(3克)，油1茶匙5ml。
烹饪方法：黄瓜切成片，鸡蛋打散在碗中。将切片的黄瓜再切成段，鸡蛋搅拌好备用。锅中放少许油和适量的水，水开后，倒入黄瓜片。水再次开后，倒入打散的鸡蛋。最后放几片胡萝卜片点缀，放适量的盐即可。盛出装在碗中就可以吃了。
鸡蛋汤的烹饪方法二
材料：平菇，鸡蛋，小青菜，盐。
烹饪方法：将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀；小青菜洗净。炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜煸炒几下。放入平菇，倒入适量水、加盐烧开。然后倒入鸡蛋液，再烧开即成。
鸡蛋汤的烹饪方法三
材料：红薯叶、鸡蛋、葱、蒜。
烹饪方法：红薯叶洗净，几刀切成大块。锅底放油，下葱花炒至出香味，下入红薯叶翻炒几下，加水大火烧开。汤中加盐。鸡蛋打散，待汤烧开，将鸡蛋液慢慢一点点下入汤中，使汤随倒随开。下入蒜末，搅匀后，关火加味精出锅。
鸡蛋汤的烹饪方法四
材料：紫菜干10克，鸡蛋1个，料酒、盐和鸡汤各适量。
烹饪方法：将紫菜清水浸泡一下洗净。用冷水冲两遍，控干水分放在汤碗里。锅中水烧开，调小火，打进去一个鸡蛋。等鸡蛋包成荷包蛋，轻轻翻动一下。煮2分钟，捞出来放汤碗中央。锅中另加水，放入鸡汤，凉水各适量，放盐﹑料酒。烧开后撇去浮沫，盛到汤碗里。用筷子把紫菜和汤搅拌均匀，荷包蛋放中间。
鸡蛋汤的烹饪方法五
主料：鸡蛋50克，番茄100克。
辅料：菠菜200克。
调料：植物油50克，大葱5克，盐3克，味精1克。
烹饪方法：鸡蛋磕入碗中放入精盐，打散入热油锅中煎至两面发泡。用锅铲切成几块，倒入高汤煮开。把用开水烫过的番茄去皮、籽、蒂，切片。菠菜切段与番茄放入蛋汤内略煮起锅。
鸡蛋汤的烹饪方法六
主料：鸡蛋100g，竹笋40g，银耳20g，鸡胸脯肉100g，油菜心100g
调料：盐6g，料酒6g，胡椒粉3g
烹饪方法：竹笋、雪耳(银耳)用清水浸发；竹笋切去头尾；雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分；鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；菜心洗争，切约2寸长段；煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。
