喜欢广式甜品的亲们对于西米一定很熟悉了吧，几乎所有的甜品中都可以加入西米作为搭配。西米晶莹Q弹，形似珍珠，它本身没有啥味道，加在甜品中增强了口感，同时也不抢主角风头，西米可以说是甜品界的最佳配角了！不过想要当好金牌配角也不是容易的事呢！煮西米也是很考功夫的事情哦，单单是如何将西米煮得透明就难坏了很多人！究竟怎样才能将西米煮透明呢？让小编来告诉你吧！
西米咋煮透明
很多小伙伴煮第一次煮西米的时候都有煮到哭的经历。妈妈满心欢喜地买了西米想要煮给宝宝吃，结果气得差点把锅给砸了，并发誓再也不碰这坑爹玩意儿！为啥捏？罪魁祸首就是西米咋都煮不透明，即使它已经糊成一团了中间还是夹生的啊有木有！这能不气人么！宝妈们可别气坏身子了，让小编来教教你咋制服这个小妖精吧！
因为西米煮了之后会膨胀的，而且煮熟之后不宜久放，所以首先我们要取出自己预想的分量，然后煮水，等水沸了之后再把西米倒进去，搅拌均匀，直到它再次沸腾。在这个过程中一定要不时的搅拌防止粘锅。煮开后倒入一碗凉水，继续煮沸，持续搅拌，到达沸点后再煮5分钟，熄火搅匀，盖上锅盖，焖20分钟左右。之后你就会发现西米中间的小白点神奇地小时了！
这是为啥呢？原来盖上锅盖焖能让西米充分地吸收水分，变得晶莹透明。所以，煮西米是不需要浪费煤气地硬煮，不然让它焖一会，等一等，你会发现世界是很美好的！
西米咋煮美味
西米是甜品界的最佳伴侣，最常见的煮法当然是做甜品啦！西米露、杨枝甘露、芒果西米捞等受到广大人民群众喜爱的甜品中都少不了西米的身影。西米甜品在甜品界只能算是初级选手，下面小编就为大伙推荐几款常见又甜甜蜜蜜的西米甜品吧！
紫薯牛奶西米露
材料：西米、牛奶、紫薯、白砂糖
烹饪方法：
1、锅中放入适量的水烧开，然后将西米放进去煮，煮的过程中要经常搅拌，将西米煮到中间有一点点白心的时候关火捂5分钟；
2、煮好的西米用筛子将水过掉然后放入清水盆中冲一下，可以重复操作，直到西米变得透明不粘连，然后把西米放入清水中待用；
3、将牛奶放奶锅中；
4、加入白糖，开小火煮至8成熟，不停的搅拌直到白糖融化；
5、煮好的牛奶倒入碗中加入，加入紫薯块，再放进煮好的西米，一碗香甜可口的紫薯牛奶西米露就做好了。
杨枝甘露
材料：西柚、大芒果、西米、椰浆、牛奶、淡奶油、白糖
烹饪方法：
1、将西米倒入滚开的水中；
2、煮至中间有小白点后，倒出冲凉水；
3、继续倒入滚开的水中，不停搅拌，煮至透明状，用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用；
4、西柚将肉剥出，揉散，放入冰箱待用；
5、芒果取肉；
6、一大半用搅拌机打成糊，剩下的一小半切丁；
7、椰浆加牛奶，放适量的糖（根据自己口味），煮至白糖溶化，晾凉备用；
8、将煮好的椰奶盛少许入碗中，加入芒果肉泥，再加入西柚肉粒和芒果丁；
9、倒入适量淡奶油，冷藏后味道更佳。
西米的营养功能
西米虽然称作“米”，但它其实是一种加工米，是一种植物淀粉提取物，它的老家在印度尼西亚，漂洋过海来到了中国，聪明的中国人就用它来煮粥做羹或甜品。西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、消化不良的功效。我们一起来了解一下西米的具体营养和功效吧！
西米是淀粉提取物，所以它的成分几乎全是淀粉，其中包含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量的脂肪及微量维生素B族。
西米有健脾、补肺、化痰的功效，如果您是脾胃虚弱和消化不良的人士，多吃西米能改善这方面的病症哦！
另外，西米还有恢复皮肤天然润泽的功能，所以喜欢吃甜食的爱美女士千万不要错过西米，边吃还能边变美呢！
夹生的西米能吃吗
第一次煮西米是很多人都没有经验，煮出来的西米不透明，中间还夹杂着小白点，这种西米是夹生的。夹生的食物通常是因为没有熟透，有些人喜欢硬一点的口感，所以即使夹生，为了不浪费，也会把它吃掉，不过小编的建议是，夹生的西米最好还是不要吃为好，特别是肠胃不好的人，吃了夹生的食物会造成消化不良的。
如果煮出来的西米是夹生的，可以过一遍冷水后再煮沸，之后熄火焖上几分钟，一般西米就会熟透了。如果煮了还是不熟，干脆不要了，不要为了节省而危害了自身的健康哦。
可以经经常食用西米吗
放眼饮食界，西米做成的食物太多了，光是甜品类的就能一个月天天吃不重样的，而且西米口感Q弹，对于喜欢吃西米的人来说，天天吃也不会腻呢！那么问题来了，西米能天天吃吗？
任何事情都讲究过犹不及，一旦量过了，容易伤害到自己，吃西米也是这个道理。西米是一种高淀粉的食物，吃多了消化不良，造成便秘，而且高淀粉的食物糖尿病人是不适宜吃的。
另外，西米的热量也不低哦。据检测，每100克可食用的西米中，含有358大卡的热量，在食物中属于热量较高的，所以减肥的人最好不要吃太多西米。
孕妇可以吃西米吗
西米性温，而且不含有对人体有害的物质，所以一般的孕妇是可以放心食用的。西米实际上是多种植物淀粉提取物合成的，所以它是纯淀粉的食物，富含大量的维生素B族，可以有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂。西米有健脾、补肺、亮发、健脑、明目，、益肝、治脾胃虚弱和消化不良的作用。准妈妈们偶尔吃可以消除身体的紧张感，使心情变得愉悦，同时还能增强免疫力。
不过有妊娠糖尿病的准妈妈们最好不要吃西米，因为西米是高淀粉食材，吃了会使血糖急速升高的。
