西米是做甜品时经常用到的食材，颜色透明，有嚼劲，很是受人欢迎。重点是，西米咋煮？自己煮的西米总是没有甜品店的美味，成品要么不美观，要么就没熟，这是咋回事呢？下面我们就来说一说西米咋煮，以及在煮西米的时候，有哪些步骤是需要注意的！
西米咋煮
说到西米咋煮，还真是难倒不少小伙伴了，在经过亲身试验之后，才发现，煮西米还真是一大学问，一不小心就会煮不熟或者是粘成一团，成品很不好看，下面就与大家分享一些自己煮西米时的心得体会。
1、煮西米的第一步，不用说估计大家都知道了，就是烧一锅水，水开之后下西米。千万不要将西米和冷水一起下锅，这样西米最后是溶解在水里面了。
2、关键的第二步，在下入西米之后，一定要用勺子不停的搅拌，否则就会粘锅了，还会烧焦。
3、这样煮了差不多15-20分钟的时候，西米就变成半透明的状态了，拿一粒出来尝，会发现其实西米已经煮熟了，但是颜色还不是通常我们吃到的样子。
4、这时候先关火，盖上锅盖，利用余温把西米焖熟。大概10分钟左右的时间，再揭锅，就会发现西米全透明了，就说明西米煮好了。
5、这时候要马上把西米捞出来过冷水，以免西米全部粘成一团。然后再将西米拌入牛奶或者椰汁中，冷藏食用。
还有一种方法，是将生的西米放入碗中，直接用开水冲，加盖焖15分钟（天冷时要放入微波炉中热，避免热水冷掉）。然后开盖，这时候西米已经有6、7成熟了。紧接着把西米放入冷水中不断的冲洗，把表面的粘滞都冲洗掉，然后放入沸水锅中滚上一圈，再过一遍冷水，就好了。
西米要煮多久
在了解西米咋煮之后，总觉得西米煮起来好像也不是很困难，但是自己煮的时候，却发现问题很多。最常见的就是西米煮不熟，要么就是不透明，要么就是煮得没有Q弹的口感，很多人都说是煮的时间不够长的原因，那么西米究竟要煮多久？
一般来说，量不是特别特别多的情况下，西米煮10-20分钟就差不多了的，但是要注意控制好火候，更要注意西米下锅的时间。
必须是先将水烧开，再下西米，水的量是西米的4-5倍。在下入西米之后，要中火煮，一边煮一边搅拌。这是避免西米粘锅。
这时候还要注意观察西米的状态，当西米从白色变为半透明（即中间有个小白点）的状态时，就可以关火了。然后马上盖上锅盖，焖熟。如果这时候西米还没有透明，那就加水继续煮。一般在水煮开之后，关火焖一会，它是会自动变透明了的。
为了保持西米Q弹劲道的口感，在将西米煮好之后，必须立马过冷水，将它表面的粘质冲洗干净，这样也能避免西米自行粘成一团。
西米煮前要泡水吗
很多人都说，西米在煮之前用水泡一泡，会更容易煮；也有人说，西米不能泡，一泡就化了。那么西米煮之前到底要不要泡水呢？
我们的建议是，在煮西米之前，可以将西米过一遍清水，但一定不要泡。主要是目前市面上售卖的西米我们不清楚它的原材料，很多西米在浸泡之后就会化掉的。
并且，用水泡了之后，即便西米没有溶解在水中，煮出来的西米口感也不对，没有嚼劲，很软烂。倒是很适合给宝宝食用。
西米和啥煮美味
关于西米和啥煮美味的问题，不同的人有不同的看法。有的人说可以和芒果搭配，也有人说可以和紫薯搭配。而我们只能说，根据个人的兴趣爱好不同，搭配自己喜欢吃的水果或者其他材料无疑是最好的了。下面我们就推荐两种西米的搭配方法，大家也可根据自己的爱好自行搭配。
芒果西米捞
材料：芒果、西米
烹饪方法：1、西米放入开水中煮至半透明，关火焖10分钟，至全透明状，过冷水备用。
2、芒果冲洗干净，分别从果核的左右边下到，扔掉果核，将果肉切成丁。
3、然后取果肉的三分之二，放入榨汁机中榨成芒果浆，倒入碗中。
4、紧接着把西米加入，再放入剩下的芒果粒，即可食用。
木瓜西米露
材料：西米、木瓜、椰汁
烹饪方法：1、西米下入沸水锅中，煮至中心剩一个白点儿的时候，捞出过水。
2、然后继续往锅中加水，煮开，放入西米再煮，水开过冷水，如此循环，至西米全透明。
3、将煮好的西米放入椰汁中，即成好喝的椰汁西米露了。
4、这时候将木瓜切成块状，放入椰汁西米露中，就是木瓜西米露啦！
煮好的西米咋保存
煮好的西米表面会有一层粘质，我们用冷水把这层粘质冲洗干净，就能够使西米不黏在一块了。这也是为啥要将煮好的西米过冷水的原因。
然后将西米沥干水分，完全凉透之后，放保鲜盒内，入冰箱冷冻室10分钟左右，再冷藏即可保鲜。在将西米放入保鲜盒之后，再倒入适量的蜂蜜或者浓糖浆，能够保证西米完全不会黏在一块。
需要注意的是，煮好的西米冰镇保鲜虽然可以保存一阵子，但最好是尽快吃掉。保存的时间过长，西米会产生一种毒素，对人体不利。
