绝食瘦身法是在有限的时间内完全不进食物，只喝水，是一种被称为瘦身最快、效果最佳的方法。相传，绝食和半饥饿状态的瘦身方法已沿用了几个世纪，到今天，它依然流行、备受肥胖人群的青睐。
那么，绝食瘦身的作用原理是啥？体重确实和每天吃多少有直接的联系。如果你超重或肥胖，一定与长期过度饮食有关。
如果吃得很少或者干脆不吃真的瘦身吗？人类经过长期的进化，你的身体变得非常聪明，能够应付多种不同的情况：它会在食物充足的时候贮藏能量，而在饥饿的时候积存能量——当你在绝食的时候，你的身体会以为饥荒到来了，这时候它就会尽可能地节约能量，把新陈代谢水平降下来。
实际情况是，如果过度控制进食量，你吃得很少，体重会减轻，但减少的更多是肌肉，而不是脂肪。因为肌肉是人体消耗能量最高的部分，所以身体首先把肌肉而不是脂肪分解，来供给能量。你会觉得不想动，只想休息，无精打采。这也是身体本能地让你减少能量消耗，来保证你在缺乏食物的情况下活下来。
但你不会坚持太久，强烈的饥饿感和食欲会逐渐超过你瘦身的决心。到那一刻，你又开始原来的饮食习惯，或者是自认为瘦身计划的成功而犒劳自己，导致体重迅速复原，甚至超过原来的重量。
实际上适当限制饮食的确是瘦身的因素之一。但是极度控制饮食，体重减轻，停止限制，体重恢复，再次极度控制饮食，如404 Not Found此循环往复，你的身体所要消耗的能量越来越少，下一次要减体重也就更困难，相反，增加体重却越来越容易。
这种方法往往适合那些“爱走捷径”的年轻人，因为年轻，所以就有资本去冒险;因为爱美心切，所以也就愿意挨饿受苦。
