在寒冷的冬天，吃顿美美的火锅实在是意见美事，但有很多朋友又会担心吃火锅会发胖。如果才能既享受到火锅 佳肴，又不变胖呢？事实上，我们只要注意控制好热量和油脂的摄入，其实是可以实现既享 佳肴又不发胖的目的的。
那么在吃火锅时，我们应该注意以下几个问题：
1、不宜过量
火锅尽管美味，但仍不宜多吃，吃饱即可。尤其是在吃自助火锅的时候，不要因为贪心而吃的太多。
2、锅底合理搭配
瘦身者吃火锅时，最好选择海鲜或清汤锅底，不要选择辣锅，因为辣锅的热量和油脂含量相当高，如果实在喜欢辣锅，建议在食用前撇掉锅面上的浮油再吃。
3、配菜选取还需考虑吸油量
选择配菜时，不仅要考虑其本身的热量，同时也要考虑吸油量。可以把这些蔬菜在清汤锅里涮，把吸油量低的配菜放到辣锅里涮。一般来说，切片较薄、颗粒较小、有较多接触面的蔬菜吸油量较高，尤其是被认为比较健康的绿叶菜类，吸油量比其他食物要高很多。
4、时间不宜过长
大多数人习惯选择在晚间或周末吃火锅，而且喜欢一边吃一边聊，所以有时吃火锅往往可以进行2、3个小时，这样在不知不觉间我们会吃了过多的食物而不自知。因此，建议吃火锅的时间不宜过长。
5、蘸料以低油、低盐为主
吃火锅时，绝大部分的人都需要蘸酱，要瘦身的人在选择蘸酱时，尽量不要选择用沙茶酱、豆腐乳、芝麻酱、花生酱、辣椒酱或豆瓣酱等享热量的调味酱。
瘦身人士在吃火锅时，蘸料尽量避免选择芝麻酱、腐乳、沙茶酱、这些高热量的蘸料。可以适当选择、葱、蒜、香菜、海鲜汁、陈醋这些热量相对较低的。
6、吃后刮油
吃完火锅后可以吃点新鲜水果或喝点普洱茶来清清肠道，避免摄入的油脂堆积在体内。
火锅再咋学会正确的吃，一些热量和油脂我们还是无法避免不摄入，因此，要想不发胖，为了完美的身材，冬季最好还是少吃或不吃火锅为好。
