蔬菜是我们每天必不可少的 佳肴，瘦身人士更是把这个粗纤维的食物占每天饮食中的一大比例。蔬菜天天 吃，但是你知道啥样的吃法最健康最有利于瘦身吗？今天小编就带大家前去了解了解。
一、保住营养。
很多时候，我们都丢失了原本蔬菜中最营养的部分。例如喜欢把豆芽中的根部去掉，其实那是豆芽中最营养的部分，纤维素含有量最高。当你费劲的一颗颗去掉的时候，其实却丢失了最营养的部分。所以，要知道保住营养，不做无用功。
可能你会说，有些菜的一部分比较老。如果还是混着炒或者啥的会影响口感。那你可以把那部分掰下来，用来凉拌或者干脆煲汤。又是一种美味好选择啦。
很多瓜果的皮也具有很好的防癌物质，丢掉也十分可惜。例如茄子、萝卜、甘薯、番茄等蔬菜的皮。这部分含有的防癌作用时十分关键的。像茄子皮集中了茄子的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮。甘薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定防癌功效。
二、这样吃不好
有些人炒菜时，喜欢让油热的沸腾会，在放下菜。随着一声嗤嗤的响声，就已经产生很多致癌物质。这样爆炒出来的菜是比较香，但是油脂多，盐分多。让原本能瘦身的食材变成了肥胖的危险品。
同时，蔬菜都不适合长时间的煮。在高温下，蔬菜中的维生素C和一些抗氧化的会流失。所以如果蔬菜长时间的烹饪下，口感啥的也会不好。所以一定要把握好时间。
