牛奶知识

导读：牛奶是人们经常与身体健康相关的一种饮料，是美国和欧洲最受欢迎的饮料之一。

牛奶是哺乳动物的天然食物来源。包括人类在内的动物都会生产牛奶喂养他们的幼仔，直到准备好固体食物为止。因此，牛奶中含有宝贵的营养物质，包括钙和蛋白质，这些营养物质可帮助人体成长。

然而，关于牛奶的研究是矛盾的，不同的研究声称牛奶对身体是好是坏。由于人们日益关注健康，乳糖不耐症和动物福利，植物性牛奶和替代乳制品越来越受欢迎。

牛奶对健康的好处

牛奶中的钾可能有助于心脏健康。官方资料，例如《 2015-2020年美国人饮食指南》，建议成人每天摄入约3杯当量的低脂或无脂乳制品，作为健康饮食的一部分。

该数量可以包括牛奶，酸奶，奶酪和强化的大豆饮料。以下各节介绍了牛奶对人体健康的潜在好处。

牛奶和骨骼健康

钙是强健骨骼和牙齿，肌肉运动和神经信号的重要营养素。卫生当局建议获取足够的钙以帮助预防骨折和骨质疏松症。牛奶富含钙。制造商用维生素D强化牛奶，维生素D是有益骨骼健康的另一种营养素。

尽管钙很重要，但并非所有研究都同意牛奶对预防骨质疏松症或骨折有好处，正如2019年的一篇评论所讨论的那样。由于这种差异，科学家仍然需要做更多的研究

牛奶和心脏健康

牛奶是钾的来源，可以帮助血管扩张并降低血压。获得更多的钾同时减少钠（盐）的摄入量可以降低血压，降低患心脏病和中风的风险。

在美国，许多人没有获得建议的男性每日钾3,400毫克（毫克）和女性每日 2,600毫克的钾需求量。除牛奶外，其他富含钾的食物包括：

杏干、橘子、土豆、番茄、利马豆、菠菜、香蕉、李子、酸奶、牛奶还含有大量的饱和脂肪和胆固醇，这会增加患心脏病的风险，因此人们应适度食用乳制品。

牛奶和癌症

牛奶中含有钙和维生素D，这两种营养素可能有助于预防癌症。钙可以保护肠壁，以减少风险的结肠癌或直肠癌。但是，研究表明钙过多与前列腺癌有关。

维生素D可能在细胞生长调节中起作用。它可能有助于预防结肠癌，甚至可能预防前列腺癌和乳腺癌。然而，研究也将高维生素D水平与胰腺癌风险增加联系起来。

许多因素都会影响癌症风险。同样，癌症可能需要很长时间才能发展，因此很难研究其原因和危险因素。科学家仍然需要更多的长期研究来确定事实

牛奶和抑郁症

充足的维生素d水平支持生产的血清素，激素的人交往与情绪，食欲和睡眠。研究，其中包括2020年回顾与已连接的维生素d缺乏临床抑郁症。制造商经常用维生素D强化牛奶和植物牛奶。

牛奶和肌肉锻炼

牛奶可以帮助小母牛快速成长，因此，牛奶可以帮助肌肉生长是很有意义的。牛奶是高质量蛋白质的丰富来源，其中包含所有必需氨基酸。

全脂牛奶也是饱和脂肪形式的丰富能量来源，可以阻止肌肉大量吸收能量。低脂牛奶可以提供牛奶的好处，同时减少脂肪。

牛奶和骨关节炎

膝关节骨关节炎目前尚无法治愈，但研究人员表示，他们每天将喝牛奶与疾病进展减慢联系在一起。他们的研究发表在美国风湿病学院杂志Arthritis Care＆Research中。

营养：牛奶和牛奶替代品

根据《 2015-2020年美国人饮食指南》，乳制品集团包括牛奶和豆浆。该组包含以下关键营养素：

钙、磷、维生素A、维生素D（在强化产品中）、核黄素、维生素B-12、蛋白钾盐、锌、胆碱、镁、硒、牛奶的营养分解取决于脂肪含量。

每100克（g）含3.25％脂肪的全脂牛奶包含：

61卡路里、4.8克碳水化合物、3.25克脂肪、3.15克蛋白质。

每100克低脂牛奶包含：

43卡路里、4.97克碳水化合物、0.97克脂肪、3.48克蛋白质。

每100克豆浆包含：

33卡路里、1.67克碳水化合物、1.67克脂肪、2.92克蛋白质。

所有牛奶提供的一些重要营养素包括：

钙

乳制品，包括牛奶，是钙中最丰富的饮食来源之一。钙对于骨骼和牙齿的健康，血液凝结和血压至关重要。将富含钙的食物与镁和维生素D的来源配对，因为维生素D支持小肠中的钙吸收，而镁有助于人体将钙吸收到骨骼中。导读：牛奶是人们经常与身体健康相关的一种饮料，是美国和欧洲最受欢迎的饮料之一。

牛奶是哺乳动物的天然食物来源。包括人类在内的动物都会生产牛奶喂养他们的幼仔，直到准备好固体食物为止。因此，牛奶中含有宝贵的营养物质，包括钙和蛋白质，这些营养物质可帮助人体成长。

然而，关于牛奶的研究是矛盾的，不同的研究声称牛奶对身体是好是坏。由于人们日益关注健康，乳糖不耐症和动物福利，植物性牛奶和替代乳制品越来越受欢迎。

牛奶对健康的好处

牛奶中的钾可能有助于心脏健康。官方资料，例如《 2015-2020年美国人饮食指南》，建议成人每天摄入约3杯当量的低脂或无脂乳制品，作为健康饮食的一部分。

该数量可以包括牛奶，酸奶，奶酪和强化的大豆饮料。以下各节介绍了牛奶对人体健康的潜在好处。

牛奶和骨骼健康

钙是强健骨骼和牙齿，肌肉运动和神经信号的重要营养素。卫生当局建议获取足够的钙以帮助预防骨折和骨质疏松症。牛奶富含钙。制造商用维生素D强化牛奶，维生素D是有益骨骼健康的另一种营养素。

尽管钙很重要，但并非所有研究都同意牛奶对预防骨质疏松症或骨折有好处，正如2019年的一篇评论所讨论的那样。由于这种差异，科学家仍然需要做更多的研究

牛奶和心脏健康

牛奶是钾的来源，可以帮助血管扩张并降低血压。获得更多的钾同时减少钠（盐）的摄入量可以降低血压，降低患心脏病和中风的风险。

在美国，许多人没有获得建议的男性每日钾3,400毫克（毫克）和女性每日 2,600毫克的钾需求量。除牛奶外，其他富含钾的食物包括：

杏干、橘子、土豆、番茄、利马豆、菠菜、香蕉、李子、酸奶、牛奶还含有大量的饱和脂肪和胆固醇，这会增加患心脏病的风险，因此人们应适度食用乳制品。

牛奶和癌症

牛奶中含有钙和维生素D，这两种营养素可能有助于预防癌症。钙可以保护肠壁，以减少风险的结肠癌或直肠癌。但是，研究表明钙过多与前列腺癌有关。

维生素D可能在细胞生长调节中起作用。它可能有助于预防结肠癌，甚至可能预防前列腺癌和乳腺癌。然而，研究也将高维生素D水平与胰腺癌风险增加联系起来。

许多因素都会影响癌症风险。同样，癌症可能需要很长时间才能发展，因此很难研究其原因和危险因素。科学家仍然需要更多的长期研究来确定事实

牛奶和抑郁症

充足的维生素d水平支持生产的血清素，激素的人交往与情绪，食欲和睡眠。研究，其中包括2020年回顾与已连接的维生素d缺乏临床抑郁症。制造商经常用维生素D强化牛奶和植物牛奶。

牛奶和肌肉锻炼

牛奶可以帮助小母牛快速成长，因此，牛奶可以帮助肌肉生长是很有意义的。牛奶是高质量蛋白质的丰富来源，其中包含所有必需氨基酸。

全脂牛奶也是饱和脂肪形式的丰富能量来源，可以阻止肌肉大量吸收能量。低脂牛奶可以提供牛奶的好处，同时减少脂肪。

牛奶和骨关节炎

膝关节骨关节炎目前尚无法治愈，但研究人员表示，他们每天将喝牛奶与疾病进展减慢联系在一起。他们的研究发表在美国风湿病学院杂志Arthritis Care＆Research中。

营养：牛奶和牛奶替代品

根据《 2015-2020年美国人饮食指南》，乳制品集团包括牛奶和豆浆。该组包含以下关键营养素：

钙、磷、维生素A、维生素D（在强化产品中）、核黄素、维生素B-12、蛋白钾盐、锌、胆碱、镁、硒、牛奶的营养分解取决于脂肪含量。

每100克（g）含3.25％脂肪的全脂牛奶包含：

61卡路里、4.8克碳水化合物、3.25克脂肪、3.15克蛋白质。

每100克低脂牛奶包含：

43卡路里、4.97克碳水化合物、0.97克脂肪、3.48克蛋白质。

每100克豆浆包含：

33卡路里、1.67克碳水化合物、1.67克脂肪、2.92克蛋白质。

所有牛奶提供的一些重要营养素包括：

钙

乳制品，包括牛奶，是钙中最丰富的饮食来源之一。钙对于骨骼和牙齿的健康，血液凝结和血压至关重要。将富含钙的食物与镁和维生素D的来源配对，因为维生素D支持小肠中的钙吸收，而镁有助于人体将钙吸收到骨骼中。导读：牛奶是人们经常与身体健康相关的一种饮料，是美国和欧洲最受欢迎的饮料之一。

胆碱

胆碱是睡眠，肌肉运动，学习和记忆的重要营养素。它还有助于神经信号，脂肪吸收和炎症。

钾盐

钾对于心脏健康至关重要，其中包括减少中风，心脏病和高血压的风险。每100克牛奶中所含的钾约162毫克，比许多豆浆饮料中的钾含量略高。但是，在乳糖不耐症的情况下，腹泻等症状可能导致钾缺乏。

强化维生素和矿物质

制造商用天然不存在的其他维生素和矿物质来强化大多数牛奶，包括牛，大豆，杏仁和其他牛奶。这些添加的营养素包括维生素A，核黄素，维生素B-12和吡ido醇。

暴露在光下会破坏某些维生素，尤其是维生素A和核黄素，因此人们将牛奶储存在透明容器中会降低营养水平。

注意事项和注意事项

以下各节介绍了喝牛奶可能对健康造成的不利影响。

饱和脂肪

乳制品的饱和脂肪很高。美国心脏协会（AHA）指出，过多摄入饱和脂肪会增加胆固醇水平，增加患心脏病和中风的风险。AHA建议人们从饱和脂肪中获取的卡路里不超过其总卡路里的5–6％。

乳糖不耐症

乳糖不耐症是指人体不产生乳糖酶的情况，乳糖酶是分解乳糖的糖所必需的一种酶，这种糖发生在牛奶中。婴儿后，估计有65％的人消化乳糖的能力下降。它在东亚血统的人中最常见，影响了这些人口的70-100％。

牛奶过敏

牛奶过敏或超敏反应与乳糖不耐症不同。过敏时，人体对牛奶中的蛋白质而不是糖产生反应。牛奶过敏会引起诸如喘息和哮喘，腹泻，呕吐和胃肠道不适等症状。严重的过敏会导致过敏反应，这是威胁生命的过敏反应。

钾或磷过多

摄入过多的某些营养物质可能有害。仅饮食引起的过度消费是罕见的，但是某些药物或医疗条件会使它更有可能。如果一个人有肾脏问题，过多的钾或磷可能有害。钾过多被称为高钾血症。

钙过多

钙过多或高钙血症可导致便秘，肾结石或肾衰竭。仅靠饮食就不会发生这种情况，但是当一个人服用钙补充剂时可能会有危险。

激素和抗生素

牛奶可能含有激素和抗生素以及二恶英和多氯联苯（PCB）的残留物。这些残留物质会对人体健康产生负面影响，包括对神经系统，生殖系统和免疫系统的不利影响。它们可能会增加某些类型癌症的风险。

虽然牛奶中的钙和维生素D可以有益于骨骼健康，但也有一些证据表明饮食中的动物蛋白（例如牛奶）具有酸化作用。据哈佛大学的研究人员，这可以通过从骨子里导致身体拉钙，以恢复最佳的血液pH值损害骨骼健康。但是，并非所有人都同意这一点。因此，牛奶中钙的净收益可能低于预期。

对于婴儿

在美国疾病控制和保护中心（CDC）中心说，婴幼儿不应前12个月的婴儿喝牛奶。这是因为牛奶中的蛋白质和矿物质太多，婴儿的肾脏无法处理，并且可能使它们面临肠出血的风险。

牛奶替代品

对牛奶过敏或不耐受的任何人，或者出于道德或环境原因考虑避免使用牛奶的人，都可以尝试牛奶替代品。可以使用一系列替代奶，例如杏仁，大豆，椰子，大麻和燕麦。

根据《美国人饮食指南》，富含钙，维生素A和维生素D的大豆饮料是乳制品的一部分，因为它们的营养成分与牛奶相似。其他由植物制成的牛奶替代品可能含有钙，但不属于乳制品类别，因为它们的营养成分与豆浆或牛乳不同。

牛奶是钙，蛋白质和其他重要营养素的良好来源，对健康有益。但是，根据哈佛大学的一位研究人员的说法，乳制品不是最佳健康所必需的。但是，许多其他人建议这样做，许多人发现牛奶是获取必需营养素（包括钙，维生素D和蛋白质）的简便方法。