导读：作为健康饮食的一部分，一个人没有特定数量的鸡蛋可以吃。就高胆固醇和心脏问题而言，鸡蛋曾经被认为是不健康的食物来源。鸡蛋的蛋黄中胆固醇含量高的事实是其主要原因。
胆固醇是一种具有多种基本身体功能的脂肪物质。它的作用包括支持新细胞和激素的生产，以形成溶脂胆汁酸并帮助吸收维生素。
现在，科学家们了解到人们食用食物中的胆固醇只会对体内的胆固醇水平产生很小的影响。胆固醇的大部分产生在肝脏中。对此的主要影响因素不是某人消耗多少胆固醇，而是其他因素，例如饮食中的饱和脂肪含量。
过去，人们对胆固醇在体内的作用也存在误解，但最近的研究也对此提出了挑战。
胆固醇水平的好坏
胆固醇在血液中的流动方式与其可能产生的影响有关。低密度脂蛋白（LDL）或高密度脂蛋白（HDL）均可转运胆固醇。
HDL负责收集不再需要的胆固醇，LDL将胆固醇运输到需要的地方。高水平的低密度脂蛋白胆固醇通常不健康，因为它们会积聚并引起动脉阻塞。胆固醇的积累会增加心脏病发作的风险。
HDL胆固醇被认为比LDL胆固醇“更健康”，因为它在从体内清除胆固醇方面发挥着作用。对胆固醇如何在体内起作用的更深入的了解意味着，目前尚不清楚高水平的胆固醇是否总是有害健康。
例如，对现有研究的最新评论发现，LDL胆固醇与心脏病之间没有联系。尽管这项研究有一些局限性，但它表明胆固醇与健康之间的关系比以前认为的要模糊得多。
鸡蛋的好处
鸡蛋是蛋白质的营养来源。鸡蛋可能含有相对较高的胆固醇，但它们对胆固醇水平没有重大影响。
它们是蛋白质的高度营养来源，其中包含多种维生素和矿物质，包括：
维生素A、维生素B和B-12、维生素D、碘、叶酸、鸡蛋价格适中，并且容易纳入均衡饮食中。食用鸡蛋的最好方法是不加盐即可煮或煮。
富含omega-3的鸡蛋来自自由放养农场，是最健康的鸡蛋。每天吃一到三个鸡蛋可能对健康有很多好处，但这因人而异。在这种消费水平下，人们可以期望胆固醇水平的变化很小。
目前尚不清楚一个人每天可以吃多少个鸡蛋是否有上限。为了清楚起见，需要在这一领域进行更多研究。但是，当人们没有引起关注的健康问题时，他们可以吃适量的鸡蛋，而且它们不太可能对胆固醇水平产生任何影响。
大规模研究一致表明，食用鸡蛋并不会增加患心脏病的风险。除非得到医生的特别建议，否则胆固醇高或有心脏病风险的人没有必要避免吃鸡蛋。
食用生鸡蛋有可能导致食物中毒。但是，随着美国健康和食品安全标准的提高，食物中毒的可能性越来越小。导读：作为健康饮食的一部分，一个人没有特定数量的鸡蛋可以吃。就高胆固醇和心脏问题而言，鸡蛋曾经被认为是不健康的食物来源。鸡蛋的蛋黄中胆固醇含量高的事实是其主要原因。
胆固醇是一种具有多种基本身体功能的脂肪物质。它的作用包括支持新细胞和激素的生产，以形成溶脂胆汁酸并帮助吸收维生素。
现在，科学家们了解到人们食用食物中的胆固醇只会对体内的胆固醇水平产生很小的影响。胆固醇的大部分产生在肝脏中。对此的主要影响因素不是某人消耗多少胆固醇，而是其他因素，例如饮食中的饱和脂肪含量。
过去，人们对胆固醇在体内的作用也存在误解，但最近的研究也对此提出了挑战。
胆固醇水平的好坏
胆固醇在血液中的流动方式与其可能产生的影响有关。低密度脂蛋白（LDL）或高密度脂蛋白（HDL）均可转运胆固醇。
HDL负责收集不再需要的胆固醇，LDL将胆固醇运输到需要的地方。高水平的低密度脂蛋白胆固醇通常不健康，因为它们会积聚并引起动脉阻塞。胆固醇的积累会增加心脏病发作的风险。
HDL胆固醇被认为比LDL胆固醇“更健康”，因为它在从体内清除胆固醇方面发挥着作用。对胆固醇如何在体内起作用的更深入的了解意味着，目前尚不清楚高水平的胆固醇是否总是有害健康。
例如，对现有研究的最新评论发现，LDL胆固醇与心脏病之间没有联系。尽管这项研究有一些局限性，但它表明胆固醇与健康之间的关系比以前认为的要模糊得多。
鸡蛋的好处
鸡蛋是蛋白质的营养来源。鸡蛋可能含有相对较高的胆固醇，但它们对胆固醇水平没有重大影响。
它们是蛋白质的高度营养来源，其中包含多种维生素和矿物质，包括：
维生素A、维生素B和B-12、维生素D、碘、叶酸、鸡蛋价格适中，并且容易纳入均衡饮食中。食用鸡蛋的最好方法是不加盐即可煮或煮。
富含omega-3的鸡蛋来自自由放养农场，是最健康的鸡蛋。每天吃一到三个鸡蛋可能对健康有很多好处，但这因人而异。在这种消费水平下，人们可以期望胆固醇水平的变化很小。
目前尚不清楚一个人每天可以吃多少个鸡蛋是否有上限。为了清楚起见，需要在这一领域进行更多研究。但是，当人们没有引起关注的健康问题时，他们可以吃适量的鸡蛋，而且它们不太可能对胆固醇水平产生任何影响。
大规模研究一致表明，食用鸡蛋并不会增加患心脏病的风险。除非得到医生的特别建议，否则胆固醇高或有心脏病风险的人没有必要避免吃鸡蛋。
食用生鸡蛋有可能导致食物中毒。但是，随着美国健康和食品安全标准的提高，食物中毒的可能性越来越小。
