巧克力的健康益处和风险

导读：下次吃一块巧克力时，您可能不必为此感到内gui。尽管因引起体重增加而声誉不佳，但这种美味佳肴可能会带来许多健康益处。

巧克力由热带可可树的可可树种子制成。它最早的使用可以追溯到中美洲的奥尔梅克文明。

欧洲人发现美洲后，巧克力在更广阔的世界变得非常流行，其需求激增。

此后，由于其独特，浓郁而甜美的口味，巧克力已成为成千上万的人们每天都喜欢的食品。

但是吃巧克力对我们的健康有什么影响？

巧克力的事实

以下是有关巧克力的一些要点。主要文章中有更多详细信息。

长期以来，食用巧克力与糖尿病，冠心病和高血压等疾病有关。

巧克力被认为含有高水平的抗氧化剂。

一些研究表明巧克力可以降低胆固醇水平并防止记忆力下降。

巧克力含有大量的卡路里。

寻求减肥或保持体重的人应仅适度吃巧克力。

好处

最近的研究表明，巧克力可能对健康有益。巧克力由于脂肪和糖分高，因此受到很大的负面影响。它的消费与痤疮，肥胖，高血压，冠状动脉疾病和糖尿病有关。

然而，根据发表在《荷兰医学杂志》上的巧克力对健康的影响的评论，这并不是所有的坏消息。作者指出，巧克力中的关键成分可可含有生物活性酚类化合物。

这改变了人们对巧克力的看法，并激发了人们对巧克力如何影响衰老以及氧化应激，血压调节和动脉粥样硬化等疾病的研究。

巧克力的抗氧化潜力可能具有一系列健康益处。如黑巧克力中的可可含量越高，则带来的好处越多。黑巧克力也可能含有较少的脂肪和糖，但检查标签很重要。

吃巧克力可能有以下好处：

降低胆固醇水平、预防认知能力下降、减少心血管疾病的风险。

重要的是要注意，下面提到的可能的健康益处来自单个研究。需要更多的研究来确认吃巧克力确实可以改善人们的健康。另外，巧克力棒不仅仅包含可可。需要考虑任何其他成分（例如糖和脂肪）的利弊。

1）胆固醇

发表在《营养学杂志》上的一项研究表明，食用巧克力可能有助于降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，也称为“坏胆固醇”。研究人员着手研究含有植物固醇（PS）和可可黄烷醇（CF）的巧克力棒是否对胆固醇水平有任何影响。

作者得出结论：“作为低脂饮食的一部分，定期食用含有PS和CF的巧克力棒可以通过降低胆固醇和改善血压来支持心血管健康。”

2）认知功能

哈佛医学院的科学家建议，每天喝两杯热巧克力可以帮助保持大脑健康，并减少老年人的记忆力下降。

研究人员发现，热巧克力有助于改善血液流向需要的大脑部分

主要作者Farzaneh A. Sorond说：“由于大脑需要更多的能量不同的区域来完成他们的任务，他们还需要更多的血液流动。这种关系称为神经血管耦合，在诸如阿尔茨海默氏病的疾病中可能起重要作用。”

2014年发表的实验室实验结果表明，一种叫做lavado的可可提取物可能会减少或预防阿尔茨海默氏病患者的神经通路受损。这种提取物可以帮助减缓症状，例如认知能力下降。另一项研究于2016年发表在《食欲》杂志上，建议每周至少吃一次巧克力可以改善认知功能。

3）心脏病

相关研究发表在英国医学杂志，表明吃巧克力可以帮助降低开发的风险，心脏疾病的三分之一。根据他们的观察，作者得出结论，巧克力摄入量增加可能与心脏代谢紊乱的风险降低有关。他们呼吁进行进一步的实验研究，以确认食用巧克力是否有益。

4）中风

加拿大科学家在一项涉及44489人的研究中发现，吃一份巧克力的人比没有吃巧克力的人患中风的可能性低22％。另外，那些每周吃大约两盎司巧克力的人死于中风的可能性也要低46％。

2015年发表在《心脏》杂志上的另一项研究追踪了饮食对25,000名男女长期健康的影响。研究结果表明，每天食用多达100克（g）的巧克力可能与降低心脏病和中风的风险有关。

5）胎儿的生长发育

佐治亚州亚特兰大市母婴医学会2016年怀孕会议上发表的一项研究显示，怀孕期间每天吃30克（约1盎司）巧克力可能有益于胎儿的生长发育。

6）运动表现

巧克力可以帮助运动员减少氧气消耗，从而扩大距离。发表在《国际运动营养学会杂志》上的研究结果表明，在健身训练过程中加入少量黑巧克力可能会增加氧气的利用率。

在英国研究骑车人进行计时赛的研究人员发现： “在吃了黑巧克力后，骑手以中等速度骑车时消耗的氧气更少，并且在两分钟的平坦计时赛中，骑车者可以走得更远。”

科学家认为，在这种情况下，黑巧克力的成功之处在于它含有被称为表儿茶素的黄酮醇，它们可增加体内一氧化氮的释放。甜菜根汁具有类似的作用。导读：下次吃一块巧克力时，您可能不必为此感到内gui。尽管因引起体重增加而声誉不佳，但这种美味佳肴可能会带来许多健康益处。

巧克力由热带可可树的可可树种子制成。它最早的使用可以追溯到中美洲的奥尔梅克文明。

欧洲人发现美洲后，巧克力在更广阔的世界变得非常流行，其需求激增。

此后，由于其独特，浓郁而甜美的口味，巧克力已成为成千上万的人们每天都喜欢的食品。

但是吃巧克力对我们的健康有什么影响？

巧克力的事实

以下是有关巧克力的一些要点。主要文章中有更多详细信息。

长期以来，食用巧克力与糖尿病，冠心病和高血压等疾病有关。

巧克力被认为含有高水平的抗氧化剂。

一些研究表明巧克力可以降低胆固醇水平并防止记忆力下降。

巧克力含有大量的卡路里。

寻求减肥或保持体重的人应仅适度吃巧克力。

好处

最近的研究表明，巧克力可能对健康有益。巧克力由于脂肪和糖分高，因此受到很大的负面影响。它的消费与痤疮，肥胖，高血压，冠状动脉疾病和糖尿病有关。

然而，根据发表在《荷兰医学杂志》上的巧克力对健康的影响的评论，这并不是所有的坏消息。作者指出，巧克力中的关键成分可可含有生物活性酚类化合物。

这改变了人们对巧克力的看法，并激发了人们对巧克力如何影响衰老以及氧化应激，血压调节和动脉粥样硬化等疾病的研究。

巧克力的抗氧化潜力可能具有一系列健康益处。如黑巧克力中的可可含量越高，则带来的好处越多。黑巧克力也可能含有较少的脂肪和糖，但检查标签很重要。

吃巧克力可能有以下好处：

降低胆固醇水平、预防认知能力下降、减少心血管疾病的风险。

重要的是要注意，下面提到的可能的健康益处来自单个研究。需要更多的研究来确认吃巧克力确实可以改善人们的健康。另外，巧克力棒不仅仅包含可可。需要考虑任何其他成分（例如糖和脂肪）的利弊。

1）胆固醇

发表在《营养学杂志》上的一项研究表明，食用巧克力可能有助于降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，也称为“坏胆固醇”。研究人员着手研究含有植物固醇（PS）和可可黄烷醇（CF）的巧克力棒是否对胆固醇水平有任何影响。

作者得出结论：“作为低脂饮食的一部分，定期食用含有PS和CF的巧克力棒可以通过降低胆固醇和改善血压来支持心血管健康。”

2）认知功能

哈佛医学院的科学家建议，每天喝两杯热巧克力可以帮助保持大脑健康，并减少老年人的记忆力下降。

研究人员发现，热巧克力有助于改善血液流向需要的大脑部分

主要作者Farzaneh A. Sorond说：“由于大脑需要更多的能量不同的区域来完成他们的任务，他们还需要更多的血液流动。这种关系称为神经血管耦合，在诸如阿尔茨海默氏病的疾病中可能起重要作用。”

2014年发表的实验室实验结果表明，一种叫做lavado的可可提取物可能会减少或预防阿尔茨海默氏病患者的神经通路受损。这种提取物可以帮助减缓症状，例如认知能力下降。另一项研究于2016年发表在《食欲》杂志上，建议每周至少吃一次巧克力可以改善认知功能。

3）心脏病

相关研究发表在英国医学杂志，表明吃巧克力可以帮助降低开发的风险，心脏疾病的三分之一。根据他们的观察，作者得出结论，巧克力摄入量增加可能与心脏代谢紊乱的风险降低有关。他们呼吁进行进一步的实验研究，以确认食用巧克力是否有益。

4）中风

加拿大科学家在一项涉及44489人的研究中发现，吃一份巧克力的人比没有吃巧克力的人患中风的可能性低22％。另外，那些每周吃大约两盎司巧克力的人死于中风的可能性也要低46％。

2015年发表在《心脏》杂志上的另一项研究追踪了饮食对25,000名男女长期健康的影响。研究结果表明，每天食用多达100克（g）的巧克力可能与降低心脏病和中风的风险有关。

5）胎儿的生长发育

佐治亚州亚特兰大市母婴医学会2016年怀孕会议上发表的一项研究显示，怀孕期间每天吃30克（约1盎司）巧克力可能有益于胎儿的生长发育。

6）运动表现

巧克力可以帮助运动员减少氧气消耗，从而扩大距离。发表在《国际运动营养学会杂志》上的研究结果表明，在健身训练过程中加入少量黑巧克力可能会增加氧气的利用率。

在英国研究骑车人进行计时赛的研究人员发现： “在吃了黑巧克力后，骑手以中等速度骑车时消耗的氧气更少，并且在两分钟的平坦计时赛中，骑车者可以走得更远。”

科学家认为，在这种情况下，黑巧克力的成功之处在于它含有被称为表儿茶素的黄酮醇，它们可增加体内一氧化氮的释放。甜菜根汁具有类似的作用。导读：下次吃一块巧克力时，您可能不必为此感到内gui。尽管因引起体重增加而声誉不佳，但这种美味佳肴可能会带来许多健康益处。

浅色与深色巧克力

轻或牛奶，巧克力的制造商声称，他们的产品对健康有益，因为它含有牛奶，而牛奶提供蛋白质和钙。黑巧克力的支持者指出其产品中的铁含量和抗氧化剂含量更高。

营养如何比较？

以下是浅色和深色巧克力中的一些营养成分样本，

养分轻（100克）黑暗（100克）

能源531大卡556大卡

蛋白8.51克5.54克

糖类58克60.49克

脂肪30.57克32.4克

糖类54克47.56克

铁0.91毫克2.13毫克

磷206毫克51毫克

钾盐438毫克502毫克

钠101毫克6毫克

钙251毫克30毫克

胆固醇24毫克5毫克

巧克力越黑，可可粉的浓度就越高，因此从理论上讲，巧克力条中的抗氧化剂含量越高。但是，根据选择的品牌和类型，市售巧克力棒中的营养成分差异很大。如果您想确定营养成分，最好检查标签。

不加糖的巧克力和100％可可产品可在网上以及在一些杂货店和健康食品商店购买。

风险与预防措施

过量食用含糖量高的巧克力会导致蛀牙。巧克力可能对健康有好处，但也会产生一些负面影响。

体重增加：一些研究表明，食用巧克力与较低的体重指数（BMI）和中央脂肪有关。但是，由于巧克力中的糖和脂肪含量较高，因此卡路里含量较高。任何试图减肥或保持体重的人都应该限制巧克力的消费并检查自己喜欢的产品的标签。

含糖量：大多数巧克力中的高含糖量也可能导致蛀牙。

偏头痛的风险：由于可可中的酪胺，组胺和苯丙氨酸的含量，一些人经常食用巧克力时偏头痛可能会增加。但是，研究好坏参半

骨骼健康：有证据表明，巧克力可能会导致骨骼结构不良和骨质疏松。一项发表在《美国临床营养杂志》上的研究结果表明，每天食用巧克力的老年妇女的骨密度和强度较低。

重金属：某些可可粉，巧克力棒和可可豆粒可能含有高含量的镉和铅，对肾脏，骨骼和其他身体组织有毒。

2017年，消费者实验室测试了43种巧克力产品，发现几乎所有可可粉每份中的镉含量都超过0.3 mcg，这是世界卫生组织（WHO）建议的最大含量。

总而言之，吃巧克力既有健康益处，也有风险。与以往一样，节制是关键。

问：现在我们经常听到巧克力实际上对我们有益。您认为人们应该吃巧克力以获取健康益处吗？

A：考虑到心脏病是头号杀手，并且黑巧克力已被证明可以大大降低患心血管疾病的风险，我相信经常食用巧克力可以是一件好事。始终选择超过70％的可可，并明智地选择品牌，以使镉，铅和糖的含量保持低水平，同时最大程度地发挥抗氧化剂和黄酮醇的功效。