导读：芹菜作为一种“超级食品”已受到广泛关注，支持者声称芹菜汁有助于抵抗多种疾病，包括炎症，高血压和高胆固醇。
芹菜是胡萝卜家族的一员。该植物及其种子提供了丰富的维生素，矿物质和抗氧化剂。但是，芹菜汁是“超级食品”，它对健康有什么好处？
营养价值
芹菜是维生素，矿物质和抗氧化剂的良好来源。芹菜含有高水平的维生素K和大量的维生素A，维生素B-2和B-6和维生素C。芹菜还是以下营养素的良好来源：
叶酸、钾盐、锰、泛酸、膳食纤维、芹菜植物及其种子均含有营养学家称为植物营养素的化学物质。这些化学物质具有有效的抗氧化剂和抗炎特性。
芹菜的热量和糖分也很低，使其成为一种快速健康的零食的流行选择。
芹菜的健康益处
尽管有最近的声明，但很少有研究调查喝芹菜汁是否能改善人们的健康。取而代之的是，大多数研究都检查了专家与食用芹菜及其种子所含特定营养素有关的健康益处。
值得注意的是，芹菜含有两种有益的抗氧化剂。科学家称这两种化合物为芹菜素和木犀草素。
研究表明芹菜素和木犀草素可以减轻炎症，并可能有助于治疗多种炎症疾病。
芹菜中的芹菜素和木犀草素还可以缓解以下情况：
炎症和过敏
芹菜含有木犀草素，可能有助于减轻过敏性哮喘患者的炎症。过敏性哮喘和鼻炎是影响上呼吸道和下呼吸道的炎症性疾病。
一个2017年的研究调查木犀草素是否能减轻炎症和过敏的降低小鼠这些条件的响应。
结果表明，给小鼠木犀草素30分钟后再使其接触过敏原，可显着降低其肺部和鼻腔内的炎症水平。但是，科学家仍然需要做进一步的研究，以确认木犀草素是否对人类具有类似的抗过敏作用。
关节炎
一个2017年的研究调查了芹菜素是否能够抑制关节炎的小鼠。研究人员首先用芹菜素对小鼠进行了治疗。此后，与未接受治疗的小鼠相比，这些动物显示出更少的组织炎症，并延迟了关节炎的发作和严重程度。
研究人员得出结论，芹菜素通过抑制免疫系统起作用。它通过中断触发炎症的细胞的转运和信号传导功能来实现。
神经退行性疾病
木犀草素和芹菜素还可以提供针对某些脑部疾病的保护作用。
一个2013的研究调查木犀草素是否能减轻炎症，防止神经退行性疾病与糖尿病脑病（DE）啮齿动物。DE指可能影响2型糖尿病患者的脑部异常和认知功能受损。
在该研究中，研究人员连续用木犀草素治疗的大鼠减少了脑细胞损伤，并改善了学习和记忆能力。
2015年的另一篇评论研究了不同植物化学物质对患有阿尔茨海默氏病的啮齿动物的影响。研究人员发现芹菜素限制了对各种大脑进程的损害，从而延迟和减慢了阿尔茨海默氏症的进程。
癌症
根据2016年的评论，木犀草素可以阻止啮齿动物中某些类型癌细胞的生长。木犀草素还可以防止癌细胞侵袭身体的其他部位或“转移”。科学家认为，这样做可能是通过防止新血管在现有肿瘤周围生长来实现的。
此外，对动物的研究表明，木犀草素可以增强作用于癌细胞的化疗药物的功效，同时减少这些药物对人体的毒性作用。
高胆固醇
一个2014年的研究调查了芹菜叶提取物的作用胆固醇喂食高脂肪食物的老鼠的水平。研究人员用大鼠芹菜叶提取物喂食了30天，然后将其与未接受提取物的大鼠进行比较，结果表明动物的低密度脂蛋白（LDL）或“坏”胆固醇水平显着降低。
一个后来的研究中，再次使用动物模型，建议在芹菜中的抗氧化剂可以负责防止胆固醇的存储从打破并进入血液降低胆固醇水平。
高血压
有些食物含有被称为降压药的化学物质，有助于降低血压。甲2013研究调查了化学芹菜籽提取物3-正丁基苯酞（3NB）是否具有抗高血压性能。
30名高血压患者参加了试验。每个人每天吃两次胶囊，其中含有75毫克（mg）的芹菜籽提取物，持续6周在这段时间之后，参与者表现出血压显着下降。
根据研究人员的说法，3nB可以通过减少动脉内脂肪沉积物的堆积和增加动脉壁的弹性来降低血压。
心血管健康
术语心血管重塑（CR）是指通常由于慢性高血压或心脏病导致的心脏形状，大小，结构和功能的改变。
CR一种补偿性机制，可使紧张或受损的心脏将血液泵送到身体周围。然而，随着时间的流逝，CR降低了心肌的效率并增加了心力衰竭的风险。称为自由基的化学物质可以促进这一过程。
一个2015年的动物研究，给了老鼠木犀草素发现，他们表现出了较少CR比那些没有得到补充。科学家认为，这可能是由于木犀草素的抗氧化特性禁用了自由基并限制了心脏的损害。
生育能力
2016年的一项评论调查了芹菜对动物生育力的影响。在研究审查的16篇论文中，有13篇报道芹菜对生育能力有保护作用，而其余三篇论文发现芹菜会降低生育能力。
审查得出结论，芹菜对可能损害男性精子产生的物质具有保护作用。但是，芹菜含有芹菜素等化学物质，当人们大剂量食用芹菜素时，它们可能会降低生育能力。
安全和副作用
芹菜和芹菜汁可能有一些副作用，它们可能并不适合所有人。
毒性
芹菜含有化学补骨脂素，会对阳光产生反应。吃芹菜和补骨脂素含量高的其他食物可能会增加皮肤对紫外线的敏感性，增加患皮炎，晒伤和光老化的风险。
对于对补骨脂素特别敏感的人，仅触摸富含补骨脂素的食物会引起皮肤刺激。
食物过敏原
某些人可能对芹菜过敏，这会引起一系列症状，包括皮肤反应，消化不良和呼吸系统疾病。在极少数情况下，芹菜过敏症患者可能会发生潜在的致命过敏反应过敏反应。
出现以下任何过敏反应症状的人应寻求紧急治疗：
呼吸困难、荨麻疹或肿胀、喉咙发紧、嘶哑、恶心，呕吐或腹泻、腹痛、心跳加速、低血压、头晕或昏厥、厄运的感觉、心脏骤停、含盐量、芹菜每1根培养基（40 g）茎中含有约30毫克（mg）钠。
人们必须注意自己消耗了多少钠，因为高钠饮食可能会导致血压升高并导致体液retention留，而这两种情况都会导致更严重的健康问题。每天吃芹菜不会对大多数人造成问题。
芹菜汁配方
一个人可以使用榨汁机或搅拌机在家中制作芹菜汁。使用榨汁机，您将需要大约两束芹菜来制作芹菜汁的以下配方：
切开基部并切成芹菜、用漏勺冲洗芹菜、通过榨汁机喂芹菜、立即饮用果汁、将剩余的果汁储存在冰箱的密封罐中、如果在搅拌机中制作芹菜汁，请将芹菜切成1英寸的小块，然后向搅拌器中加入半杯水或新鲜果汁。搅拌一分钟，然后用筛子过滤果汁。
很少有研究调查芹菜汁对健康的影响。但是，芹菜确实含有许多重要营养素，科学家认为它们对人们的健康有益。
大多数研究集中在调查植物及其种子所含的某些营养素和抗氧化剂的作用。科学家认为，这些化学物质对治疗多种健康状况有益。
对芹菜过敏或敏感的人应避免食用这种植物。那些试图减少钠盐摄入量的人应注意当天所有食物（包括芹菜）的总摄入量。但是，吃芹菜不会对大多数人造成问题。导读：芹菜作为一种“超级食品”已受到广泛关注，支持者声称芹菜汁有助于抵抗多种疾病，包括炎症，高血压和高胆固醇。
芹菜是胡萝卜家族的一员。该植物及其种子提供了丰富的维生素，矿物质和抗氧化剂。但是，芹菜汁是“超级食品”，它对健康有什么好处？
营养价值
芹菜是维生素，矿物质和抗氧化剂的良好来源。芹菜含有高水平的维生素K和大量的维生素A，维生素B-2和B-6和维生素C。芹菜还是以下营养素的良好来源：
叶酸、钾盐、锰、泛酸、膳食纤维、芹菜植物及其种子均含有营养学家称为植物营养素的化学物质。这些化学物质具有有效的抗氧化剂和抗炎特性。
芹菜的热量和糖分也很低，使其成为一种快速健康的零食的流行选择。
芹菜的健康益处
尽管有最近的声明，但很少有研究调查喝芹菜汁是否能改善人们的健康。取而代之的是，大多数研究都检查了专家与食用芹菜及其种子所含特定营养素有关的健康益处。
值得注意的是，芹菜含有两种有益的抗氧化剂。科学家称这两种化合物为芹菜素和木犀草素。
研究表明芹菜素和木犀草素可以减轻炎症，并可能有助于治疗多种炎症疾病。
芹菜中的芹菜素和木犀草素还可以缓解以下情况：
炎症和过敏
芹菜含有木犀草素，可能有助于减轻过敏性哮喘患者的炎症。过敏性哮喘和鼻炎是影响上呼吸道和下呼吸道的炎症性疾病。
一个2017年的研究调查木犀草素是否能减轻炎症和过敏的降低小鼠这些条件的响应。
结果表明，给小鼠木犀草素30分钟后再使其接触过敏原，可显着降低其肺部和鼻腔内的炎症水平。但是，科学家仍然需要做进一步的研究，以确认木犀草素是否对人类具有类似的抗过敏作用。
关节炎
一个2017年的研究调查了芹菜素是否能够抑制关节炎的小鼠。研究人员首先用芹菜素对小鼠进行了治疗。此后，与未接受治疗的小鼠相比，这些动物显示出更少的组织炎症，并延迟了关节炎的发作和严重程度。
研究人员得出结论，芹菜素通过抑制免疫系统起作用。它通过中断触发炎症的细胞的转运和信号传导功能来实现。
神经退行性疾病
木犀草素和芹菜素还可以提供针对某些脑部疾病的保护作用。
一个2013的研究调查木犀草素是否能减轻炎症，防止神经退行性疾病与糖尿病脑病（DE）啮齿动物。DE指可能影响2型糖尿病患者的脑部异常和认知功能受损。
在该研究中，研究人员连续用木犀草素治疗的大鼠减少了脑细胞损伤，并改善了学习和记忆能力。
2015年的另一篇评论研究了不同植物化学物质对患有阿尔茨海默氏病的啮齿动物的影响。研究人员发现芹菜素限制了对各种大脑进程的损害，从而延迟和减慢了阿尔茨海默氏症的进程。
癌症
根据2016年的评论，木犀草素可以阻止啮齿动物中某些类型癌细胞的生长。木犀草素还可以防止癌细胞侵袭身体的其他部位或“转移”。科学家认为，这样做可能是通过防止新血管在现有肿瘤周围生长来实现的。
此外，对动物的研究表明，木犀草素可以增强作用于癌细胞的化疗药物的功效，同时减少这些药物对人体的毒性作用。
高胆固醇
一个2014年的研究调查了芹菜叶提取物的作用胆固醇喂食高脂肪食物的老鼠的水平。研究人员用大鼠芹菜叶提取物喂食了30天，然后将其与未接受提取物的大鼠进行比较，结果表明动物的低密度脂蛋白（LDL）或“坏”胆固醇水平显着降低。
一个后来的研究中，再次使用动物模型，建议在芹菜中的抗氧化剂可以负责防止胆固醇的存储从打破并进入血液降低胆固醇水平。
高血压
有些食物含有被称为降压药的化学物质，有助于降低血压。甲2013研究调查了化学芹菜籽提取物3-正丁基苯酞（3NB）是否具有抗高血压性能。
30名高血压患者参加了试验。每个人每天吃两次胶囊，其中含有75毫克（mg）的芹菜籽提取物，持续6周在这段时间之后，参与者表现出血压显着下降。
根据研究人员的说法，3nB可以通过减少动脉内脂肪沉积物的堆积和增加动脉壁的弹性来降低血压。
心血管健康
术语心血管重塑（CR）是指通常由于慢性高血压或心脏病导致的心脏形状，大小，结构和功能的改变。
CR一种补偿性机制，可使紧张或受损的心脏将血液泵送到身体周围。然而，随着时间的流逝，CR降低了心肌的效率并增加了心力衰竭的风险。称为自由基的化学物质可以促进这一过程。
一个2015年的动物研究，给了老鼠木犀草素发现，他们表现出了较少CR比那些没有得到补充。科学家认为，这可能是由于木犀草素的抗氧化特性禁用了自由基并限制了心脏的损害。
生育能力
2016年的一项评论调查了芹菜对动物生育力的影响。在研究审查的16篇论文中，有13篇报道芹菜对生育能力有保护作用，而其余三篇论文发现芹菜会降低生育能力。
审查得出结论，芹菜对可能损害男性精子产生的物质具有保护作用。但是，芹菜含有芹菜素等化学物质，当人们大剂量食用芹菜素时，它们可能会降低生育能力。
安全和副作用
芹菜和芹菜汁可能有一些副作用，它们可能并不适合所有人。
毒性
芹菜含有化学补骨脂素，会对阳光产生反应。吃芹菜和补骨脂素含量高的其他食物可能会增加皮肤对紫外线的敏感性，增加患皮炎，晒伤和光老化的风险。
对于对补骨脂素特别敏感的人，仅触摸富含补骨脂素的食物会引起皮肤刺激。
食物过敏原
某些人可能对芹菜过敏，这会引起一系列症状，包括皮肤反应，消化不良和呼吸系统疾病。在极少数情况下，芹菜过敏症患者可能会发生潜在的致命过敏反应过敏反应。
出现以下任何过敏反应症状的人应寻求紧急治疗：
呼吸困难、荨麻疹或肿胀、喉咙发紧、嘶哑、恶心，呕吐或腹泻、腹痛、心跳加速、低血压、头晕或昏厥、厄运的感觉、心脏骤停、含盐量、芹菜每1根培养基（40 g）茎中含有约30毫克（mg）钠。
人们必须注意自己消耗了多少钠，因为高钠饮食可能会导致血压升高并导致体液retention留，而这两种情况都会导致更严重的健康问题。每天吃芹菜不会对大多数人造成问题。
芹菜汁配方
一个人可以使用榨汁机或搅拌机在家中制作芹菜汁。使用榨汁机，您将需要大约两束芹菜来制作芹菜汁的以下配方：
切开基部并切成芹菜、用漏勺冲洗芹菜、通过榨汁机喂芹菜、立即饮用果汁、将剩余的果汁储存在冰箱的密封罐中、如果在搅拌机中制作芹菜汁，请将芹菜切成1英寸的小块，然后向搅拌器中加入半杯水或新鲜果汁。搅拌一分钟，然后用筛子过滤果汁。
很少有研究调查芹菜汁对健康的影响。但是，芹菜确实含有许多重要营养素，科学家认为它们对人们的健康有益。
大多数研究集中在调查植物及其种子所含的某些营养素和抗氧化剂的作用。科学家认为，这些化学物质对治疗多种健康状况有益。
对芹菜过敏或敏感的人应避免食用这种植物。那些试图减少钠盐摄入量的人应注意当天所有食物（包括芹菜）的总摄入量。但是，吃芹菜不会对大多数人造成问题。
