导读：黄瓜味温和，清爽，水分含量高。它们可以帮助缓解脱水，在炎热的天气中也可食用。人们以黄瓜作为咸味食品，但这是一种水果。它在某些美容产品中也有特色。
黄瓜是葫芦科的一员。家庭的其他成员包括南瓜和各种瓜类，包括苦瓜。黄瓜提供各种营养，但热量，脂肪，胆固醇和钠含量低。
自古以来，印度人就已经将黄瓜用于食品和药用目的，并且长期以来一直是地中海饮食的一部分。
本文着眼于黄瓜的营养成分，其可能的健康益处，食用或使用黄瓜的技巧以及任何潜在的健康风险。
好处
黄瓜的营养成分可能给他们带来许多健康益处。
1）补水
黄瓜中的电解质可以帮助防止脱水。黄瓜主要由水组成，并且还含有重要的电解质。它们可以帮助防止炎热天气或运动后的脱水。
对于不喜欢喝水的人，添加黄瓜和薄荷可以使其更具吸引力。保持水分对维持肠道健康，预防便秘，避免肾结石等至关重要黄瓜是最补水的食物之一。
2）骨骼健康
维生素 K 有助于血液凝结，并且可以支持骨骼健康。阿142-克（g）杯切碎，未剥皮的，生黄瓜的提供的10.2微克（微克）维生素 K，根据农业的美国农业部（USDA）。
《2015-2020年美国人饮食指南》建议摄入：
19岁及以上的女性每天90 mcg、同龄男性120 mcg、黄瓜还含有19.9毫克（mg）的钙。根据性别和年龄，成年人每天需要摄取1,000–1,200毫克的钙。
维生素K有助于改善钙吸收。这些营养素一起可以促进骨骼健康。
3）癌症
作为葫芦科植物的一员，黄瓜含有高水平的苦味营养素，称为葫芦素。根据《国际卫生服务杂志》上的一篇文章，葫芦素可以通过阻止癌细胞的繁殖来帮助预防癌症。
阿133克杯切碎黄瓜与其皮肤还提供了大约1克纤维。纤维可能有助于预防大肠癌。
4）心血管健康
在美国心脏协会（AHA）指出，纤维可以帮助管理胆固醇，防止心血管疾病的相关问题。
一杯142克未剥皮的黄瓜，还提供193毫克的钾和17毫克的镁。该膳食指南建议，成年人消耗4700毫克的钾，每天和310-410毫克的镁，根据性别和年龄。减少钠的摄入量和增加钾的摄入量可能有助于预防 高血压。
黄瓜中的葫芦素也可能有助于预防 动脉粥样硬化。
5）糖尿病
黄瓜可能在控制和预防糖尿病中起作用。它包含有助于降低血糖或阻止血糖升高的物质。一种理论认为，黄瓜中的葫芦素有助于调节胰岛素释放和肝糖原的代谢，肝糖原是血糖加工中的关键激素。
一项研究发现黄瓜皮有助于控制小鼠的糖尿病症状。这可能是由于其抗氧化剂含量。根据AHA的研究，纤维也可以帮助预防和控制2型糖尿病。
黄瓜在血糖指数（GI）上得分较低。这意味着它们无需添加会增加血糖的碳水化合物即可提供必需的营养素。
6.炎症
黄瓜可能具有抗炎作用。炎症是免疫系统的功能。专家认为，炎症可能有助于引发各种健康状况的发展，例如：
心血管疾病、糖尿病、自身免疫病、萧条、癌症。
7.皮肤护理
一些研究表明，黄瓜的营养成分可能对皮肤健康有益。将黄瓜片直接涂在皮肤上可以帮助凉爽和舒缓皮肤，并减少肿胀和刺激感。它可以减轻晒伤。放在眼睛上，可以帮助减轻早晨的浮肿。
其他黄瓜美容秘诀包括：
碳粉：将黄瓜混合并过筛，以收集果汁以获得天然碳粉。在皮肤上放置30分钟，然后冲洗。黄瓜可能具有收敛性，并且可以帮助清除毛孔。
面膜：混合等量的黄瓜汁和酸奶制成面膜，有助于减少皮肤干燥和黑头。
对于大多数人来说，黄瓜在皮肤上使用是安全的。人们应该从少量应用开始。如果他们没有发生不良反应，则可能安全使用。
营养
根据美国农业部的数据，一杯142克未切碎，生的切碎的黄瓜含有以下营养素：
水：137克
卡路里：17
蛋白质：0.8克
脂肪：0.2克
碳水化合物：3.1克，包括2.0克糖
纤维：1.0克
钙：19.9克
铁：0.3毫克
镁：17毫克
磷：29.8毫克
钾：193毫克
钠：2.8毫克
维生素C：4.5毫克
叶酸：19.9微克
β-胡萝卜素：44微克
叶黄素 玉米黄质22.7 mcg
维生素K：10.2 mcg
黄瓜还包含多种B族维生素，维生素A和抗氧化剂，其中包括称为木脂素的一种。
抗氧化剂有助于从体内清除自由基。一些自由基来自自然的身体过程，而一些自由基则来自外部压力，例如污染。如果体内积聚过多，则会导致细胞损伤和各种疾病。
研究表明，黄瓜和其他食物中的木脂素可能有助于降低罹患心血管疾病和多种癌症的风险。导读：黄瓜味温和，清爽，水分含量高。它们可以帮助缓解脱水，在炎热的天气中也可食用。人们以黄瓜作为咸味食品，但这是一种水果。它在某些美容产品中也有特色。
黄瓜是葫芦科的一员。家庭的其他成员包括南瓜和各种瓜类，包括苦瓜。黄瓜提供各种营养，但热量，脂肪，胆固醇和钠含量低。
自古以来，印度人就已经将黄瓜用于食品和药用目的，并且长期以来一直是地中海饮食的一部分。
本文着眼于黄瓜的营养成分，其可能的健康益处，食用或使用黄瓜的技巧以及任何潜在的健康风险。
好处
黄瓜的营养成分可能给他们带来许多健康益处。
1）补水
黄瓜中的电解质可以帮助防止脱水。黄瓜主要由水组成，并且还含有重要的电解质。它们可以帮助防止炎热天气或运动后的脱水。
对于不喜欢喝水的人，添加黄瓜和薄荷可以使其更具吸引力。保持水分对维持肠道健康，预防便秘，避免肾结石等至关重要黄瓜是最补水的食物之一。
2）骨骼健康
维生素 K 有助于血液凝结，并且可以支持骨骼健康。阿142-克（g）杯切碎，未剥皮的，生黄瓜的提供的10.2微克（微克）维生素 K，根据农业的美国农业部（USDA）。
《2015-2020年美国人饮食指南》建议摄入：
19岁及以上的女性每天90 mcg、同龄男性120 mcg、黄瓜还含有19.9毫克（mg）的钙。根据性别和年龄，成年人每天需要摄取1,000–1,200毫克的钙。
维生素K有助于改善钙吸收。这些营养素一起可以促进骨骼健康。
3）癌症
作为葫芦科植物的一员，黄瓜含有高水平的苦味营养素，称为葫芦素。根据《国际卫生服务杂志》上的一篇文章，葫芦素可以通过阻止癌细胞的繁殖来帮助预防癌症。
阿133克杯切碎黄瓜与其皮肤还提供了大约1克纤维。纤维可能有助于预防大肠癌。
4）心血管健康
在美国心脏协会（AHA）指出，纤维可以帮助管理胆固醇，防止心血管疾病的相关问题。
一杯142克未剥皮的黄瓜，还提供193毫克的钾和17毫克的镁。该膳食指南建议，成年人消耗4700毫克的钾，每天和310-410毫克的镁，根据性别和年龄。减少钠的摄入量和增加钾的摄入量可能有助于预防 高血压。
黄瓜中的葫芦素也可能有助于预防 动脉粥样硬化。
5）糖尿病
黄瓜可能在控制和预防糖尿病中起作用。它包含有助于降低血糖或阻止血糖升高的物质。一种理论认为，黄瓜中的葫芦素有助于调节胰岛素释放和肝糖原的代谢，肝糖原是血糖加工中的关键激素。
一项研究发现黄瓜皮有助于控制小鼠的糖尿病症状。这可能是由于其抗氧化剂含量。根据AHA的研究，纤维也可以帮助预防和控制2型糖尿病。
黄瓜在血糖指数（GI）上得分较低。这意味着它们无需添加会增加血糖的碳水化合物即可提供必需的营养素。
6.炎症
黄瓜可能具有抗炎作用。炎症是免疫系统的功能。专家认为，炎症可能有助于引发各种健康状况的发展，例如：
心血管疾病、糖尿病、自身免疫病、萧条、癌症。
7.皮肤护理
一些研究表明，黄瓜的营养成分可能对皮肤健康有益。将黄瓜片直接涂在皮肤上可以帮助凉爽和舒缓皮肤，并减少肿胀和刺激感。它可以减轻晒伤。放在眼睛上，可以帮助减轻早晨的浮肿。
其他黄瓜美容秘诀包括：
碳粉：将黄瓜混合并过筛，以收集果汁以获得天然碳粉。在皮肤上放置30分钟，然后冲洗。黄瓜可能具有收敛性，并且可以帮助清除毛孔。
面膜：混合等量的黄瓜汁和酸奶制成面膜，有助于减少皮肤干燥和黑头。
对于大多数人来说，黄瓜在皮肤上使用是安全的。人们应该从少量应用开始。如果他们没有发生不良反应，则可能安全使用。
营养
根据美国农业部的数据，一杯142克未切碎，生的切碎的黄瓜含有以下营养素：
水：137克
卡路里：17
蛋白质：0.8克
脂肪：0.2克
碳水化合物：3.1克，包括2.0克糖
纤维：1.0克
钙：19.9克
铁：0.3毫克
镁：17毫克
磷：29.8毫克
钾：193毫克
钠：2.8毫克
维生素C：4.5毫克
叶酸：19.9微克
β-胡萝卜素：44微克
叶黄素 玉米黄质22.7 mcg
维生素K：10.2 mcg
黄瓜还包含多种B族维生素，维生素A和抗氧化剂，其中包括称为木脂素的一种。
抗氧化剂有助于从体内清除自由基。一些自由基来自自然的身体过程，而一些自由基则来自外部压力，例如污染。如果体内积聚过多，则会导致细胞损伤和各种疾病。
研究表明，黄瓜和其他食物中的木脂素可能有助于降低罹患心血管疾病和多种癌症的风险。导读：黄瓜味温和，清爽，水分含量高。它们可以帮助缓解脱水，在炎热的天气中也可食用。人们以黄瓜作为咸味食品，但这是一种水果。它在某些美容产品中也有特色。
种类
最常见的黄瓜类型是温室或英式黄瓜。它很大，有深绿色的皮肤，几乎没有种子。
根据一个消息来源，其他类型的黄瓜包括：
亚美尼亚或蛇黄瓜：这些黄瓜长而扭曲，有薄的，暗绿色的皮肤和浅色的犁沟。人们经常用它们腌制。
日本黄瓜：这些是深绿色且狭窄。皮肤很薄，上面有小肿块。人们可以把它们全部吃掉。
柯比（Kirby）黄瓜：人们经常将它们用作莳萝泡菜。它们酥脆，皮薄，种子小。
柠檬黄瓜：这些大约和柠檬一样大小，皮肤苍白。味道甜而细腻。
波斯黄瓜：比温室黄瓜矮且胖，吃起来很脆。
该野生黄瓜藤（Echinocystis野葛）是一个快速增长的植物，原产于北美洲。园丁们认为这是一种杂草。其果实不可食用。
提示
选择脆的，结实的黄瓜，并避免末端萎缩或枯萎。在冰箱中存放长达一周。
一些生产者在采摘黄瓜后将蜡涂层涂在黄瓜上。存放前请勿洗涤，但食用前要彻底冲洗或剥落。
人们通常生吃黄瓜。其温和的口味和清爽的脆性使其适合于：
添加到沙拉或三明治、伴随着丰富或风味浓郁的菜肴，例如咖喱和炖菜、它们与各种食物搭配得很好，包括奶酪，火鸡，鲑鱼和坚果黄油。
请尝试以下操作：
将切成薄片的黄瓜，西红柿，橄榄和羊乳酪混合在一起，制成希腊风格的配菜。
加入薄荷叶和黄瓜，使水爵士化。
将黄瓜切成薄片，然后浸入您喜欢的鹰嘴豆泥中。
单独将黄瓜或其他蔬菜（例如胡萝卜和芹菜）混合在一起制成汁液。
将西班牙凉菜汤汤与西红柿，多香果，大蒜，洋葱和面包屑混合，然后冷却。
与大蒜，薄荷和希腊酸奶混合在一起，佐以咖喱。
风险性
黄瓜对大多数人来说是安全的，但是有一些要考虑的地方。
消化问题
有些人发现某些类型的黄瓜难以消化。一位消息人士认为，大多数杂货店货架上的常规大黄瓜很容易被大多数人消化。
血液凝结
黄瓜中的维生素K含量相对较高。多吃黄瓜可能会影响人的血液凝块。
使用华法林（Coumadin）或类似血液稀释性药物的人在未咨询医生的情况下，不应大量或突然增加黄瓜的摄入量。
过敏
有人报告对黄瓜有过敏反应。任何已知过敏的人都应避免与黄瓜接触。
反应的症状包括：
麻疹、肿胀、呼吸困难。
如果一个人有呼吸困难，他们需要立即就医。过敏反应是一种严重的过敏反应，可能威胁生命。
毒性
一些葫芦素对人食用有毒。例如，吃葫芦会导致某些人患病。
人们应该：
避免食用黄瓜生长的植物、只食用他们知道可食用的黄瓜果实、然而，每天黄瓜中葫芦素的浓度不太可能引起毒性。
我应该有机吗？
每年，环境工作组（EWG）都会列出农药残留量最高的水果和蔬菜清单。
黄瓜目前排在第16位。
专家工作组建议购买有机黄瓜，以减少农药暴露的风险。在家种黄瓜是另一种选择。
越来越多的黄瓜
拥有阳光充足，排水良好的花园的人们不妨种植黄瓜。这样，他们可以知道他们使用了哪种农药（如果有）。
在家中种植水果和蔬菜还可以最大程度地提高营养价值，因为人们一旦收获就可以立即食用它们。
当不太可能结霜时，播种黄瓜种子。
黄瓜是一种口味温和，令人耳目一新的食物，很容易添加到各种菜肴中。像其他水果和蔬菜一样，它也是营养的良好来源。
作为均衡饮食和健康生活方式的一部分，吃黄瓜可能会带来一系列好处。
问：有人说我们应该去皮黄瓜以去除农药并使其更易消化。这是个好主意还是浪费营养？
A：切碎，去皮的黄瓜一杯将提供与贴有皮肤的1杯黄瓜类似的营养。尽管皮肤会提供更多的纤维和营养，但差异可以忽略不计。
将黄瓜去皮将有助于去除农药，但是仍有微量农药渗入黄瓜中间。
