导读：抗氧化剂是可以预防或减缓自由基，机体因对环境和其他压力的反应而产生的不稳定分子而对细胞造成损害的物质。
他们有时被称为“自由基清除剂”。抗氧化剂的来源可以是天然的或人工的。人们认为某些植物性食品富含抗氧化剂。植物性抗氧化剂是一种植物营养素或植物性营养素。
人体还会产生一些抗氧化剂，称为内源性抗氧化剂。来自体外的抗氧化剂称为外源性的。
自由基是人体在处理食物并与环境发生反应时细胞产生的废物。如果身体不能有效地处理和清除自由基，则会导致氧化应激。这会损害细胞和身体功能。自由基也称为活性氧（ROS）。
增加体内自由基产生的因素可以是内部的，例如炎症，也可以是外部的，例如污染，紫外线辐射和香烟烟雾。
氧化应激已被链接到心脏疾病，癌症，关节炎，中风，呼吸系统疾病，免疫缺陷，肺气肿，帕金森氏病和其它炎症或缺血性条件。
据说抗氧化剂有助于中和人体中的自由基，据认为可以促进整体健康。
好处
五颜六色的水果和蔬菜可以提供多种抗氧化剂。抗氧化剂可以防止自由基引起的细胞损伤，称为氧化应激。
可能导致氧化应激的活动和过程包括：
线粒体活性、过度运动、由于炎症和损伤引起的组织创伤、缺血和再灌注损伤、食用某些食品，尤其是精制和加工食品，反式脂肪，人造甜味剂以及某些染料和添加剂、抽烟、环境污染、辐射、接触化学药品，例如农药和药物，包括化学疗法、工业溶剂、臭氧、此类活动和暴露可能会导致细胞损伤。
反过来，这可能导致：
过量释放游离铁或铜离子、吞噬细胞的活化，一种白细胞，具有抗感染作用、产生自由基的酶增加、电子传输链的破坏、所有这些都会导致氧化应激。
氧化应激引起的损害与癌症，动脉粥样硬化和视力丧失有关。据认为，自由基会引起细胞变化，从而导致这些情况以及可能的其他情况。
据信摄取抗氧化剂可以减少这些风险。根据一项研究：“抗氧化剂作为自由基清除剂，氢供体，电子给体，过氧化物分解剂，单线态氧猝灭剂，酶抑制剂，增效剂，和金属-螯合剂。”
其他研究表明，抗氧化剂补充剂可能有助于减少老年人因年龄相关的黄斑变性而导致的视力丧失。但是，总的来说，没有证据表明摄入更多的特定抗氧化剂可以降低患病的风险。在大多数情况下，结果往往显示无益，也没有有害作用，或者一直存在矛盾。
种类
据认为可以用作抗氧化剂的物质有数百种，甚至数千种。每个人都有自己的角色，可以与他人互动以帮助身体有效地工作。“抗氧化剂”实际上并不是物质的名称，而是描述了一系列物质可以做什么。
来自体外的抗氧化剂包括：
维生素 A、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、硒、锰、玉米黄质、类黄酮，黄酮，儿茶素，多酚和植物雌激素都是抗氧化剂和植物营养素，它们都存在于植物性食品中。
每种抗氧化剂具有不同的功能，并且不能彼此互换。这就是为什么要保持饮食多样化很重要的原因。
食物来源
石榴是抗氧化剂的一种来源。抗氧化剂的最佳来源是植物性食品，尤其是水果和蔬菜。
抗氧化剂含量特别高的食品通常被称为“超级食品”或“功能性食品”。
要获得某些特定的抗氧化剂，请尝试在饮食中添加以下物质：
维生素A：奶制品，鸡蛋和肝脏
维生素C：大多数水果和蔬菜，尤其是浆果，橙子和甜椒
维生素E：坚果和种子，向日葵和其他植物油以及绿色多叶蔬菜
β-胡萝卜素：颜色鲜艳的水果和蔬菜，例如胡萝卜，豌豆，菠菜和芒果
番茄红素：粉色和红色水果和蔬菜，包括西红柿和西瓜
叶黄素：绿色，多叶蔬菜，玉米，木瓜和橘子
硒：大米，玉米，小麦和其他全谷物，以及坚果，鸡蛋，奶酪和豆类
被认为是抗氧化剂的良好来源的其他食物包括：
茄子、黑豆或菜豆等豆类、绿茶和红茶、红葡萄、黑巧克力、石榴、枸杞、枸杞和其他许多含有抗氧化剂的食品均可在网上购买。
颜色丰富，鲜艳的食物通常含有最多的抗氧化剂。
以下食物是抗氧化剂的良好来源。单击每个以了解有关其健康益处和营养信息的更多信息：
蓝莓、苹果、西兰花、菠菜、扁豆。导读：抗氧化剂是可以预防或减缓自由基，机体因对环境和其他压力的反应而产生的不稳定分子而对细胞造成损害的物质。
他们有时被称为“自由基清除剂”。抗氧化剂的来源可以是天然的或人工的。人们认为某些植物性食品富含抗氧化剂。植物性抗氧化剂是一种植物营养素或植物性营养素。
人体还会产生一些抗氧化剂，称为内源性抗氧化剂。来自体外的抗氧化剂称为外源性的。
自由基是人体在处理食物并与环境发生反应时细胞产生的废物。如果身体不能有效地处理和清除自由基，则会导致氧化应激。这会损害细胞和身体功能。自由基也称为活性氧（ROS）。
增加体内自由基产生的因素可以是内部的，例如炎症，也可以是外部的，例如污染，紫外线辐射和香烟烟雾。
氧化应激已被链接到心脏疾病，癌症，关节炎，中风，呼吸系统疾病，免疫缺陷，肺气肿，帕金森氏病和其它炎症或缺血性条件。
据说抗氧化剂有助于中和人体中的自由基，据认为可以促进整体健康。
好处
五颜六色的水果和蔬菜可以提供多种抗氧化剂。抗氧化剂可以防止自由基引起的细胞损伤，称为氧化应激。
可能导致氧化应激的活动和过程包括：
线粒体活性、过度运动、由于炎症和损伤引起的组织创伤、缺血和再灌注损伤、食用某些食品，尤其是精制和加工食品，反式脂肪，人造甜味剂以及某些染料和添加剂、抽烟、环境污染、辐射、接触化学药品，例如农药和药物，包括化学疗法、工业溶剂、臭氧、此类活动和暴露可能会导致细胞损伤。
反过来，这可能导致：
过量释放游离铁或铜离子、吞噬细胞的活化，一种白细胞，具有抗感染作用、产生自由基的酶增加、电子传输链的破坏、所有这些都会导致氧化应激。
氧化应激引起的损害与癌症，动脉粥样硬化和视力丧失有关。据认为，自由基会引起细胞变化，从而导致这些情况以及可能的其他情况。
据信摄取抗氧化剂可以减少这些风险。根据一项研究：“抗氧化剂作为自由基清除剂，氢供体，电子给体，过氧化物分解剂，单线态氧猝灭剂，酶抑制剂，增效剂，和金属-螯合剂。”
其他研究表明，抗氧化剂补充剂可能有助于减少老年人因年龄相关的黄斑变性而导致的视力丧失。但是，总的来说，没有证据表明摄入更多的特定抗氧化剂可以降低患病的风险。在大多数情况下，结果往往显示无益，也没有有害作用，或者一直存在矛盾。
种类
据认为可以用作抗氧化剂的物质有数百种，甚至数千种。每个人都有自己的角色，可以与他人互动以帮助身体有效地工作。“抗氧化剂”实际上并不是物质的名称，而是描述了一系列物质可以做什么。
来自体外的抗氧化剂包括：
维生素 A、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、硒、锰、玉米黄质、类黄酮，黄酮，儿茶素，多酚和植物雌激素都是抗氧化剂和植物营养素，它们都存在于植物性食品中。
每种抗氧化剂具有不同的功能，并且不能彼此互换。这就是为什么要保持饮食多样化很重要的原因。
食物来源
石榴是抗氧化剂的一种来源。抗氧化剂的最佳来源是植物性食品，尤其是水果和蔬菜。
抗氧化剂含量特别高的食品通常被称为“超级食品”或“功能性食品”。
要获得某些特定的抗氧化剂，请尝试在饮食中添加以下物质：
维生素A：奶制品，鸡蛋和肝脏
维生素C：大多数水果和蔬菜，尤其是浆果，橙子和甜椒
维生素E：坚果和种子，向日葵和其他植物油以及绿色多叶蔬菜
β-胡萝卜素：颜色鲜艳的水果和蔬菜，例如胡萝卜，豌豆，菠菜和芒果
番茄红素：粉色和红色水果和蔬菜，包括西红柿和西瓜
叶黄素：绿色，多叶蔬菜，玉米，木瓜和橘子
硒：大米，玉米，小麦和其他全谷物，以及坚果，鸡蛋，奶酪和豆类
被认为是抗氧化剂的良好来源的其他食物包括：
茄子、黑豆或菜豆等豆类、绿茶和红茶、红葡萄、黑巧克力、石榴、枸杞、枸杞和其他许多含有抗氧化剂的食品均可在网上购买。
颜色丰富，鲜艳的食物通常含有最多的抗氧化剂。
以下食物是抗氧化剂的良好来源。单击每个以了解有关其健康益处和营养信息的更多信息：
蓝莓、苹果、西兰花、菠菜、扁豆。导读：抗氧化剂是可以预防或减缓自由基，机体因对环境和其他压力的反应而产生的不稳定分子而对细胞造成损害的物质。
烹饪效果
烹饪特定食物会增加或降低抗氧化剂含量。番茄红素是使西红柿具有丰富红色的抗氧化剂。番茄经过热处理后，番茄红素具有更高的生物利用度（便于我们的身体加工和使用）。
但是，研究表明，菜花，豌豆和西葫芦在烹饪过程中失去了许多抗氧化活性。请记住，重要的是要吃各种熟食和生食的富含抗氧化剂的食物。
饮食技巧
由于抗氧化剂，喝一杯或两杯绿茶被认为对健康有益。以下提示可以帮助您增加抗氧化剂的摄入量：
每次进餐时都包括水果或蔬菜，包括饭菜和小吃。
每天喝一杯绿茶或抹茶。
看看盘子上的颜色。如果您的食物大部分是棕色或米色，则抗氧化剂含量可能很低。加入羽衣甘蓝，甜菜和浆果等色彩丰富的食物。
使用姜黄，小茴香，牛至，生姜，丁香和肉桂来增添餐点的风味和抗氧化成分。
零食坚果，种子，尤其是巴西坚果，葵花籽和干果，但选择不添加糖或盐的坚果。
或者，尝试以下由注册营养师开发的健康美味的食谱：
樱桃杏仁奶昔、辣肉桂姜烤胡萝卜、烤甜菜和红藜麦沙拉配甜菜香醋香醋、胡萝卜蛋糕粉冰沙、鹰嘴豆，羽衣甘蓝和腰果超级汤、辣泰国生菜包、治愈所有汁液。
没有建议的抗氧化剂每日建议摄入量（RDA），但大量摄入新鲜植物性农产品被认为是健康的。
风险性
值得记住的是，尽管研究将食用水果和蔬菜与改善整体健康联系起来，但尚不清楚这是否归因于抗氧化剂的作用。另外，需要注意补充剂。
补品
美国国立卫生研究院（NIH）警告，高剂量的抗氧化剂补充剂可能有害。
例如，高摄入的β-胡萝卜素与吸烟者患肺癌的风险增加有关。已发现高剂量的维生素E会增加患前列腺癌的风险，并且使用某些抗氧化剂补充剂会增加肿瘤生长的风险。
抗氧化剂补充剂也可能与某些药物相互作用。使用这些产品中的任何一种之前，与健康提供者交谈是很重要的。
总体而言，研究尚未证明以任何特定的抗氧化剂作为补充剂或通过食物可以预防疾病。
对于那些可能患有与年龄有关的黄斑变性的人来说，这可能会带来一些好处，但是必须就是否使用补充剂以及应使用哪些补充剂征询医生的建议。
自由基与多种疾病有关，包括心脏病，癌症和视力丧失，但这并不意味着增加抗氧化剂的摄入量可以预防这些疾病。来自人工来源的抗氧化剂可能会增加某些健康问题的风险。
因此，重要的是要以健康饮食的形式寻找抗氧化剂的天然来源。
食用水果和蔬菜与较低的慢性病发病率有关，抗氧化剂可能发挥了作用。但是，食用添加的抗氧化剂，特别是在加工食品中，不可能提供明显的好处。
此外，任何考虑服用抗氧化剂的人都应首先与健康提供者交谈。
