这些植物性脂肪可以帮助您更长寿

导读：富含植物性单不饱和脂肪的饮食可以降低心脏病和其他原因导致的死亡风险。相反，如果单不饱和脂肪来自动物来源，则与心脏病和其他原因导致的死亡风险较高有关。

这些是对两项大型研究进行分析的初步结果，该研究收集了平均22年间来自93,000多名男女的信息。

该研究由美国马萨诸塞州波士顿市的哈佛大学陈陈公共卫生学院牵头，在美国心脏协会2018年流行病学和预防科学会议上作了专题报道。生活方式和心脏代谢健康，位于路易斯安那州新奥尔良。

单不饱和脂肪是在其烃主链中仅具有一个碳-碳双键的不饱和脂肪。在室温下，它们通常保持液态，只有在冷藏后才会变成固态。

人类饮食中有两种不饱和脂肪来源：鳄梨，坚果，花生酱，橄榄油，芝麻油和其他植物油等植物性食品；和动物食品，包括红肉，鱼，蛋和全脂乳制品。

美国的指南建议，我们饮食中的卡路里中，不超过30％的卡路里应来自脂肪，其中大部分应为单不饱和或多不饱和的。

有关食物来源的详细信息

哈佛大学泰晤士河大学公共卫生学院营养学系研究员玛塔·瓜西·费雷（MartaGuasch-Ferré）博士及其同事之所以进行此项研究，是因为以前有关单不饱和脂肪和死亡率的研究结果不一致。

由于动植物性食品中均存在单不饱和脂肪，并且其中含有“不同的营养成分”，因此他们决定调查脂肪的来源是否重要。

他们合并并分析了两项研究的数据。1990-2012年，在护士健康研究中收集了63,412位女性的数据集。另一个数据集来自“ 卫生专业人员跟进研究”，其中包括1990-2010年收集的29,966名男性的数据。

这些研究的记录提供了每4年从参与者填写的食物频率调查表中收集到的有关饮食的详细有效信息。

从这些记录中，并通过参考科学资料来记录随访过程中可能发生的食物成分变化，研究人员能够计算和区分参与者饮食中的不同脂肪类型，他们来自的食物来源，以及它们随着时间的变化情况。

植物性脂肪可降低死亡风险

在平均22年的随访期内，有20,672名受试者死亡-包括4,588名心脏病患者。利用这些信息以及脂肪消耗的信息，研究人员发现：

与低脂饮食相比，在饮食中较高的植物基单不饱和脂肪饮食与因任何原因死亡的风险相比降低了16％。

用植物来源的单不饱和脂肪替代卡路里中的 2–5％的饱和脂肪，单糖和其他精制碳水化合物所产生的卡路里，可使心脏病和其他原因导致的死亡风险降低10–15％。

将源自动物性单不饱和脂肪的总卡路里中的5％替换为植物性脂肪，可将心脏病和其他任何原因导致的死亡风险降低24％至26％。

应当指出，这些结果来自对观察数据的分析，该分析只能确定单不饱和脂肪的类型与死亡风险之间的联系。

因此，尽管这些发现实际上并不能证明食用基于植物的单不饱和脂肪（而不是基于动物的脂肪）能够降低过早死亡的风险，但它们并不与这种说法相抵触。

“我们的研究结果强调了饮食中单不饱和脂肪酸的来源和数量的重要性-我们应该多吃植物来源的单不饱和脂肪酸，而动物来源的单不饱和脂肪酸则少。”

该研究由联合利华提供部分资金，七位研究作者中有三位透露正在接受研究补助金或被公司雇用。联合利华拥有许多知名的家用品牌，包括一些基于植物油的食品。导读：富含植物性单不饱和脂肪的饮食可以降低心脏病和其他原因导致的死亡风险。相反，如果单不饱和脂肪来自动物来源，则与心脏病和其他原因导致的死亡风险较高有关。