秋葵的好处和用途

导读：黄秋葵，也被称为秋葵或女士的手指，是一种暖季蔬菜。它是矿物质，维生素，抗氧化剂和纤维的良好来源。它包含一种粘稠的汁液，人们用来使酱汁增稠。

浓汤在美国南部，非洲和中东部分地区，加勒比海地区以及南美洲颇受欢迎。

由于其高营养价值，它是许多国家的必需作物。而且，人们可以使用植物的许多部分，包括新鲜的叶子，芽，花，豆荚，茎和种子。

黄秋葵具有温和的味道和独特的质地，外面有类似桃子的绒毛。豆荚内有可食用的小种子。

本文将探讨黄秋葵的营养成分，其可能的健康益处，一些食谱提示以及任何可能的健康风险。

营养

秋葵中的凝集素可以降低某些癌症的风险。

根据美国农业部（USDA）国家营养数据库，每杯重100克（g）的生秋葵含有：

33 卡路里、1.9克蛋白质、0.2克脂肪、7.5克碳水化合物、3.2克纤维、1.5克糖、31.3毫克（mg）的维生素 K、299毫克钾、7毫克钠、23毫克维生素C、0.2毫克硫胺素、镁 57毫克、82毫克钙、0.215毫克维生素B6、60微克（mcg）叶酸、36 mcg维生素A，黄秋葵还提供了一些铁，烟酸，磷和铜。

个体对营养的需求根据年龄，性别，活动水平和热量摄入而变化。为了帮助人们找出所需的营养素，USDA提供了一种交互式工具。

黄秋葵也是抗氧化剂的来源。黄秋葵，其荚果和种子含有多种抗氧化剂，包括酚类化合物和类黄酮衍生物，例如儿茶素和槲皮素。

科学家认为，这些化合物可能有助于降低患癌症的风险。

科学家们还认为，这些化合物可能具有抗菌和消炎的特性。

好处

富含水果和蔬菜的饮食可以减少人患一系列健康状况的机会，包括肥胖，糖尿病和心血管疾病。

黄秋葵的黏液也可能有助于从体内去除毒素。

黄秋葵中的营养成分可能有助于预防一些健康问题，包括：

癌症

黄秋葵，豆类，花生和谷物均含有凝集素，这是一种蛋白质。

在2014年的一项研究中，研究人员在实验室测试中将秋葵中的凝集素用于治疗人乳腺癌细胞。这种治疗使癌细胞的生长减少了63％，并杀死了72％的人类癌细胞。需要更多的研究来观察秋葵是否对人类癌症有影响。

黄秋葵是叶酸的良好来源。2016年的一项评论表明，叶酸可能对预防乳腺癌风险具有预防作用。

叶酸摄入量低也可能增加人患一系列癌症的风险，包括宫颈癌，胰腺癌，肺癌和乳腺癌。

但是，没有证据表明服用叶酸补充剂可以降低患癌症的风险。一些科学家认为，叶酸含量过高可能会促进癌细胞的生长。

仅从食物中摄入叶酸不太可能产生这种效果，人们应该努力从秋葵等食物中获取足够的叶酸。

怀孕和母乳喂养

叶酸对于预防怀孕期间的胎儿问题也很重要。叶酸水平低会导致孕妇流产，并给孩子带来麻烦，包括脊柱裂等病症。

《2015-2020年美国人饮食指南》建议成人每天摄入400 mcg叶酸。医生通常建议孕妇在怀孕和哺乳期间摄入更多叶酸。

许多妇女在怀孕期间服用维生素补充剂。了解产前维生素及其为何重要。

糖尿病

2011年，研究人员从秋葵的果皮和种子中制成了一种粉末，用于治疗糖尿病大鼠。大约1个月后，食用该粉的大鼠的血糖和脂肪水平低于未食用该粉的大鼠。

需要更多的研究来确认这种治疗方法是否对人体有效。

2019年的评论研究了几项啮齿动物研究，这些研究似乎证实了秋葵作为抗糖尿病药的潜力。作者呼吁进行进一步研究，以了解人们是否可以将其用作营养食品，这是一种具有药用特性的食品。

心脏健康

根据美国心脏协会（AHA）的饮食，摄入高纤维含量的食物可以降低血液中有害的胆固醇水平。

高纤维食物可降低患心脏病，中风，肥胖和糖尿病的风险。纤维还可以减慢已经患有纤维的人的心脏病。

《2015-2020年饮食指南》建议每消耗1000卡路里热量摄入14克纤维。

该指南还建议成年人每天消耗以下数量的纤维：

19至50岁之间的女性每天25.2–28克

19至50岁的男性每天30.8–33.6 g

50岁以后，他们建议每天摄入：

女士22.4克

男士28克

儿童和青少年根据年龄和性别需要不同量的纤维。

人们可以通过选择纤维状食物（例如蔬菜，水果，豆类和全谷物）将纤维纳入饮食。导读：黄秋葵，也被称为秋葵或女士的手指，是一种暖季蔬菜。它是矿物质，维生素，抗氧化剂和纤维的良好来源。它包含一种粘稠的汁液，人们用来使酱汁增稠。

浓汤在美国南部，非洲和中东部分地区，加勒比海地区以及南美洲颇受欢迎。

由于其高营养价值，它是许多国家的必需作物。而且，人们可以使用植物的许多部分，包括新鲜的叶子，芽，花，豆荚，茎和种子。

黄秋葵具有温和的味道和独特的质地，外面有类似桃子的绒毛。豆荚内有可食用的小种子。

本文将探讨黄秋葵的营养成分，其可能的健康益处，一些食谱提示以及任何可能的健康风险。

营养

秋葵中的凝集素可以降低某些癌症的风险。

根据美国农业部（USDA）国家营养数据库，每杯重100克（g）的生秋葵含有：

33 卡路里、1.9克蛋白质、0.2克脂肪、7.5克碳水化合物、3.2克纤维、1.5克糖、31.3毫克（mg）的维生素 K、299毫克钾、7毫克钠、23毫克维生素C、0.2毫克硫胺素、镁 57毫克、82毫克钙、0.215毫克维生素B6、60微克（mcg）叶酸、36 mcg维生素A，黄秋葵还提供了一些铁，烟酸，磷和铜。

个体对营养的需求根据年龄，性别，活动水平和热量摄入而变化。为了帮助人们找出所需的营养素，USDA提供了一种交互式工具。

黄秋葵也是抗氧化剂的来源。黄秋葵，其荚果和种子含有多种抗氧化剂，包括酚类化合物和类黄酮衍生物，例如儿茶素和槲皮素。

科学家认为，这些化合物可能有助于降低患癌症的风险。

科学家们还认为，这些化合物可能具有抗菌和消炎的特性。

好处

富含水果和蔬菜的饮食可以减少人患一系列健康状况的机会，包括肥胖，糖尿病和心血管疾病。

黄秋葵的黏液也可能有助于从体内去除毒素。

黄秋葵中的营养成分可能有助于预防一些健康问题，包括：

癌症

黄秋葵，豆类，花生和谷物均含有凝集素，这是一种蛋白质。

在2014年的一项研究中，研究人员在实验室测试中将秋葵中的凝集素用于治疗人乳腺癌细胞。这种治疗使癌细胞的生长减少了63％，并杀死了72％的人类癌细胞。需要更多的研究来观察秋葵是否对人类癌症有影响。

黄秋葵是叶酸的良好来源。2016年的一项评论表明，叶酸可能对预防乳腺癌风险具有预防作用。

叶酸摄入量低也可能增加人患一系列癌症的风险，包括宫颈癌，胰腺癌，肺癌和乳腺癌。

但是，没有证据表明服用叶酸补充剂可以降低患癌症的风险。一些科学家认为，叶酸含量过高可能会促进癌细胞的生长。

仅从食物中摄入叶酸不太可能产生这种效果，人们应该努力从秋葵等食物中获取足够的叶酸。

怀孕和母乳喂养

叶酸对于预防怀孕期间的胎儿问题也很重要。叶酸水平低会导致孕妇流产，并给孩子带来麻烦，包括脊柱裂等病症。

《2015-2020年美国人饮食指南》建议成人每天摄入400 mcg叶酸。医生通常建议孕妇在怀孕和哺乳期间摄入更多叶酸。

许多妇女在怀孕期间服用维生素补充剂。了解产前维生素及其为何重要。

糖尿病

2011年，研究人员从秋葵的果皮和种子中制成了一种粉末，用于治疗糖尿病大鼠。大约1个月后，食用该粉的大鼠的血糖和脂肪水平低于未食用该粉的大鼠。

需要更多的研究来确认这种治疗方法是否对人体有效。

2019年的评论研究了几项啮齿动物研究，这些研究似乎证实了秋葵作为抗糖尿病药的潜力。作者呼吁进行进一步研究，以了解人们是否可以将其用作营养食品，这是一种具有药用特性的食品。

心脏健康

根据美国心脏协会（AHA）的饮食，摄入高纤维含量的食物可以降低血液中有害的胆固醇水平。

高纤维食物可降低患心脏病，中风，肥胖和糖尿病的风险。纤维还可以减慢已经患有纤维的人的心脏病。

《2015-2020年饮食指南》建议每消耗1000卡路里热量摄入14克纤维。

该指南还建议成年人每天消耗以下数量的纤维：

19至50岁之间的女性每天25.2–28克

19至50岁的男性每天30.8–33.6 g

50岁以后，他们建议每天摄入：

女士22.4克

男士28克

儿童和青少年根据年龄和性别需要不同量的纤维。

人们可以通过选择纤维状食物（例如蔬菜，水果，豆类和全谷物）将纤维纳入饮食。导读：黄秋葵，也被称为秋葵或女士的手指，是一种暖季蔬菜。它是矿物质，维生素，抗氧化剂和纤维的良好来源。它包含一种粘稠的汁液，人们用来使酱汁增稠。

骨质疏松症

维生素K 在骨骼形成和血液凝结中起作用。

食用富含维生素K的食物可能有助于增强骨骼和预防骨折。

黄秋葵，瑞士甜菜，芝麻菜和菠菜都是维生素K和钙的极好来源。

肠胃健康

膳食纤维有助于预防便秘并维持健康的消化系统。

研究表明，人吃的纤维越多，患结直肠癌的机会就越少。

饮食中的纤维还有助于减少食欲，并且可能导致体重减轻。

在亚洲医学中，人们将黄秋葵提取物添加到食品中以防止发炎和胃炎。抗炎和抗菌作用可能有助于预防胃肠道疾病。

其他与健康有关的用途

黄秋葵种子还可以提供油脂和蛋白质，人们已将其用作小规模生产的油脂来源。

在食物匮乏的地区，种子可以提供优质蛋白质的来源。

在医学中，黄秋葵的粘性提取物可用作片剂粘合剂，悬浮剂，血清白蛋白增量剂，血浆替代物或血容量扩展剂。

黄秋葵在医学上也有一些用途。科学家使用它来结合片剂中的化合物，制造用于悬浮化合物的液体，以替代血浆，并扩大血液量。

购买和使用秋葵

黄秋葵需要高温才能生长。

人们可以将其添加到沙拉，汤和炖菜中。他们可以吃新鲜的或干燥的，腌制的，油炸的，炒的，烤的或煮沸的食物。

烹饪技巧

选择和使用秋葵的技巧包括：

挑选手感紧实，牢固的秋葵。

避免豆荚末端皱缩，变软或变暗。

保持秋葵干燥，将其放在纸箱或塑料袋中的较脆抽屉中，以防止其变粘或发霉。

在准备使用之前，请避免对其进行清洗。

在3-4天内使用。

秋葵的形式

秋葵湿：切开并煮熟的秋葵在水分中释放出粘稠的果汁，从而增加汤和炖菜的厚度。

秋葵干：秋葵干也可以使酱变稠。有人将其用作蛋清替代品。

黄秋葵种子：有些人将其烘烤和研磨，制成不含咖啡因的咖啡替代品。

有些人不喜欢秋葵的软糖质地。快速烹饪整个豆荚可以避免这种情况。

食谱技巧

尝试以下美味健康的秋葵食谱：

轻松烤秋葵

烤玉米，秋葵和番茄莎莎酱

地瓜玉米面包松饼

风险与预防措施

食用过多的秋葵会对某些人产生不利影响。

肠胃问题：黄秋葵含有果聚糖，这是一种碳水化合物。果糖聚糖可导致患有肠病的人出现腹泻，腹泻，痉挛和腹胀。

肾结石：秋葵中草酸盐含量高。肾结石最常见的类型是草酸钙。高草酸盐食物（如秋葵和菠菜）可能会增加以前患有肾结石的人患肾结石的风险。

炎症：黄秋葵含有茄碱，茄碱是一种有毒物质，可能会引发关节痛，关节炎和某些人长时间的炎症。土豆，西红柿，茄子，蓝莓和朝鲜蓟也含有茄碱。

血液凝结：维生素K有助于血液凝结，秋葵的高维生素K含量可能会影响那些使用血液稀释剂的人，例如华法林或香豆素。血液稀释剂有助于防止形成可能导致中风或心脏病的血凝块。

使用血液稀释剂或有血栓风险的人应保持定期食用富含维生素K的食物。

对大多数人来说，秋葵就像其他蔬菜一样，是饮食中的有益健康成分。与任何食物或营养素一样，最好适度食用，并作为多样化，均衡饮食的一部分。

但是，有些人在食用秋葵之前应先咨询医生，因为这可能会引起不良影响。