导读:黄秋葵,也被称为秋葵或女士的手指,是一种暖季蔬菜。它是矿物质,维生素,抗氧化剂和纤维的良好来源。它包含一种粘稠的汁液,人们用来使酱汁增稠。
浓汤在美国南部,非洲和中东部分地区,加勒比海地区以及南美洲颇受欢迎。
由于其高营养价值,它是许多国家的必需作物。而且,人们可以使用植物的许多部分,包括新鲜的叶子,芽,花,豆荚,茎和种子。
黄秋葵具有温和的味道和独特的质地,外面有类似桃子的绒毛。豆荚内有可食用的小种子。
本文将探讨黄秋葵的营养成分,其可能的健康益处,一些食谱提示以及任何可能的健康风险。
营养
秋葵中的凝集素可以降低某些癌症的风险。
根据美国农业部(USDA)国家营养数据库,每杯重100克(g)的生秋葵含有:
33 卡路里、1.9克蛋白质、0.2克脂肪、7.5克碳水化合物、3.2克纤维、1.5克糖、31.3毫克(mg)的维生素 K、299毫克钾、7毫克钠、23毫克维生素C、0.2毫克硫胺素、镁 57毫克、82毫克钙、0.215毫克维生素B6、60微克(mcg)叶酸、36 mcg维生素A,黄秋葵还提供了一些铁,烟酸,磷和铜。
个体对营养的需求根据年龄,性别,活动水平和热量摄入而变化。为了帮助人们找出所需的营养素,USDA提供了一种交互式工具。
黄秋葵也是抗氧化剂的来源。黄秋葵,其荚果和种子含有多种抗氧化剂,包括酚类化合物和类黄酮衍生物,例如儿茶素和槲皮素。
科学家认为,这些化合物可能有助于降低患癌症的风险。
科学家们还认为,这些化合物可能具有抗菌和消炎的特性。
好处
富含水果和蔬菜的饮食可以减少人患一系列健康状况的机会,包括肥胖,糖尿病和心血管疾病。
黄秋葵的黏液也可能有助于从体内去除毒素。
黄秋葵中的营养成分可能有助于预防一些健康问题,包括:
癌症
黄秋葵,豆类,花生和谷物均含有凝集素,这是一种蛋白质。
在2014年的一项研究中,研究人员在实验室测试中将秋葵中的凝集素用于治疗人乳腺癌细胞。这种治疗使癌细胞的生长减少了63%,并杀死了72%的人类癌细胞。需要更多的研究来观察秋葵是否对人类癌症有影响。
黄秋葵是叶酸的良好来源。2016年的一项评论表明,叶酸可能对预防乳腺癌风险具有预防作用。
叶酸摄入量低也可能增加人患一系列癌症的风险,包括宫颈癌,胰腺癌,肺癌和乳腺癌。
但是,没有证据表明服用叶酸补充剂可以降低患癌症的风险。一些科学家认为,叶酸含量过高可能会促进癌细胞的生长。
仅从食物中摄入叶酸不太可能产生这种效果,人们应该努力从秋葵等食物中获取足够的叶酸。
怀孕和母乳喂养
叶酸对于预防怀孕期间的胎儿问题也很重要。叶酸水平低会导致孕妇流产,并给孩子带来麻烦,包括脊柱裂等病症。
《2015-2020年美国人饮食指南》建议成人每天摄入400 mcg叶酸。医生通常建议孕妇在怀孕和哺乳期间摄入更多叶酸。
许多妇女在怀孕期间服用维生素补充剂。了解产前维生素及其为何重要。
糖尿病
2011年,研究人员从秋葵的果皮和种子中制成了一种粉末,用于治疗糖尿病大鼠。大约1个月后,食用该粉的大鼠的血糖和脂肪水平低于未食用该粉的大鼠。
需要更多的研究来确认这种治疗方法是否对人体有效。
2019年的评论研究了几项啮齿动物研究,这些研究似乎证实了秋葵作为抗糖尿病药的潜力。作者呼吁进行进一步研究,以了解人们是否可以将其用作营养食品,这是一种具有药用特性的食品。
心脏健康
根据美国心脏协会(AHA)的饮食,摄入高纤维含量的食物可以降低血液中有害的胆固醇水平。
高纤维食物可降低患心脏病,中风,肥胖和糖尿病的风险。纤维还可以减慢已经患有纤维的人的心脏病。
《2015-2020年饮食指南》建议每消耗1000卡路里热量摄入14克纤维。
该指南还建议成年人每天消耗以下数量的纤维:
19至50岁之间的女性每天25.2–28克
19至50岁的男性每天30.8–33.6 g
50岁以后,他们建议每天摄入:
女士22.4克
男士28克
儿童和青少年根据年龄和性别需要不同量的纤维。
人们可以通过选择纤维状食物(例如蔬菜,水果,豆类和全谷物)将纤维纳入饮食。导读:黄秋葵,也被称为秋葵或女士的手指,是一种暖季蔬菜。它是矿物质,维生素,抗氧化剂和纤维的良好来源。它包含一种粘稠的汁液,人们用来使酱汁增稠。
浓汤在美国南部,非洲和中东部分地区,加勒比海地区以及南美洲颇受欢迎。
由于其高营养价值,它是许多国家的必需作物。而且,人们可以使用植物的许多部分,包括新鲜的叶子,芽,花,豆荚,茎和种子。
黄秋葵具有温和的味道和独特的质地,外面有类似桃子的绒毛。豆荚内有可食用的小种子。
本文将探讨黄秋葵的营养成分,其可能的健康益处,一些食谱提示以及任何可能的健康风险。
营养
秋葵中的凝集素可以降低某些癌症的风险。
根据美国农业部(USDA)国家营养数据库,每杯重100克(g)的生秋葵含有:
33 卡路里、1.9克蛋白质、0.2克脂肪、7.5克碳水化合物、3.2克纤维、1.5克糖、31.3毫克(mg)的维生素 K、299毫克钾、7毫克钠、23毫克维生素C、0.2毫克硫胺素、镁 57毫克、82毫克钙、0.215毫克维生素B6、60微克(mcg)叶酸、36 mcg维生素A,黄秋葵还提供了一些铁,烟酸,磷和铜。
个体对营养的需求根据年龄,性别,活动水平和热量摄入而变化。为了帮助人们找出所需的营养素,USDA提供了一种交互式工具。
黄秋葵也是抗氧化剂的来源。黄秋葵,其荚果和种子含有多种抗氧化剂,包括酚类化合物和类黄酮衍生物,例如儿茶素和槲皮素。
科学家认为,这些化合物可能有助于降低患癌症的风险。
科学家们还认为,这些化合物可能具有抗菌和消炎的特性。
好处
富含水果和蔬菜的饮食可以减少人患一系列健康状况的机会,包括肥胖,糖尿病和心血管疾病。
黄秋葵的黏液也可能有助于从体内去除毒素。
黄秋葵中的营养成分可能有助于预防一些健康问题,包括:
癌症
黄秋葵,豆类,花生和谷物均含有凝集素,这是一种蛋白质。
在2014年的一项研究中,研究人员在实验室测试中将秋葵中的凝集素用于治疗人乳腺癌细胞。这种治疗使癌细胞的生长减少了63%,并杀死了72%的人类癌细胞。需要更多的研究来观察秋葵是否对人类癌症有影响。
黄秋葵是叶酸的良好来源。2016年的一项评论表明,叶酸可能对预防乳腺癌风险具有预防作用。
叶酸摄入量低也可能增加人患一系列癌症的风险,包括宫颈癌,胰腺癌,肺癌和乳腺癌。
但是,没有证据表明服用叶酸补充剂可以降低患癌症的风险。一些科学家认为,叶酸含量过高可能会促进癌细胞的生长。
仅从食物中摄入叶酸不太可能产生这种效果,人们应该努力从秋葵等食物中获取足够的叶酸。
怀孕和母乳喂养
叶酸对于预防怀孕期间的胎儿问题也很重要。叶酸水平低会导致孕妇流产,并给孩子带来麻烦,包括脊柱裂等病症。
《2015-2020年美国人饮食指南》建议成人每天摄入400 mcg叶酸。医生通常建议孕妇在怀孕和哺乳期间摄入更多叶酸。
许多妇女在怀孕期间服用维生素补充剂。了解产前维生素及其为何重要。
糖尿病
2011年,研究人员从秋葵的果皮和种子中制成了一种粉末,用于治疗糖尿病大鼠。大约1个月后,食用该粉的大鼠的血糖和脂肪水平低于未食用该粉的大鼠。
需要更多的研究来确认这种治疗方法是否对人体有效。
2019年的评论研究了几项啮齿动物研究,这些研究似乎证实了秋葵作为抗糖尿病药的潜力。作者呼吁进行进一步研究,以了解人们是否可以将其用作营养食品,这是一种具有药用特性的食品。
心脏健康
根据美国心脏协会(AHA)的饮食,摄入高纤维含量的食物可以降低血液中有害的胆固醇水平。
高纤维食物可降低患心脏病,中风,肥胖和糖尿病的风险。纤维还可以减慢已经患有纤维的人的心脏病。
《2015-2020年饮食指南》建议每消耗1000卡路里热量摄入14克纤维。
该指南还建议成年人每天消耗以下数量的纤维:
19至50岁之间的女性每天25.2–28克
19至50岁的男性每天30.8–33.6 g
50岁以后,他们建议每天摄入:
女士22.4克
男士28克
儿童和青少年根据年龄和性别需要不同量的纤维。
人们可以通过选择纤维状食物(例如蔬菜,水果,豆类和全谷物)将纤维纳入饮食。导读:黄秋葵,也被称为秋葵或女士的手指,是一种暖季蔬菜。它是矿物质,维生素,抗氧化剂和纤维的良好来源。它包含一种粘稠的汁液,人们用来使酱汁增稠。
骨质疏松症
维生素K 在骨骼形成和血液凝结中起作用。
食用富含维生素K的食物可能有助于增强骨骼和预防骨折。
黄秋葵,瑞士甜菜,芝麻菜和菠菜都是维生素K和钙的极好来源。
肠胃健康
膳食纤维有助于预防便秘并维持健康的消化系统。
研究表明,人吃的纤维越多,患结直肠癌的机会就越少。
饮食中的纤维还有助于减少食欲,并且可能导致体重减轻。
在亚洲医学中,人们将黄秋葵提取物添加到食品中以防止发炎和胃炎。抗炎和抗菌作用可能有助于预防胃肠道疾病。
其他与健康有关的用途
黄秋葵种子还可以提供油脂和蛋白质,人们已将其用作小规模生产的油脂来源。
在食物匮乏的地区,种子可以提供优质蛋白质的来源。
在医学中,黄秋葵的粘性提取物可用作片剂粘合剂,悬浮剂,血清白蛋白增量剂,血浆替代物或血容量扩展剂。
黄秋葵在医学上也有一些用途。科学家使用它来结合片剂中的化合物,制造用于悬浮化合物的液体,以替代血浆,并扩大血液量。
购买和使用秋葵
黄秋葵需要高温才能生长。
人们可以将其添加到沙拉,汤和炖菜中。他们可以吃新鲜的或干燥的,腌制的,油炸的,炒的,烤的或煮沸的食物。
烹饪技巧
选择和使用秋葵的技巧包括:
挑选手感紧实,牢固的秋葵。
避免豆荚末端皱缩,变软或变暗。
保持秋葵干燥,将其放在纸箱或塑料袋中的较脆抽屉中,以防止其变粘或发霉。
在准备使用之前,请避免对其进行清洗。
在3-4天内使用。
秋葵的形式
秋葵湿:切开并煮熟的秋葵在水分中释放出粘稠的果汁,从而增加汤和炖菜的厚度。
秋葵干:秋葵干也可以使酱变稠。有人将其用作蛋清替代品。
黄秋葵种子:有些人将其烘烤和研磨,制成不含咖啡因的咖啡替代品。
有些人不喜欢秋葵的软糖质地。快速烹饪整个豆荚可以避免这种情况。
食谱技巧
尝试以下美味健康的秋葵食谱:
轻松烤秋葵
烤玉米,秋葵和番茄莎莎酱
地瓜玉米面包松饼
风险与预防措施
食用过多的秋葵会对某些人产生不利影响。
肠胃问题:黄秋葵含有果聚糖,这是一种碳水化合物。果糖聚糖可导致患有肠病的人出现腹泻,腹泻,痉挛和腹胀。
肾结石:秋葵中草酸盐含量高。肾结石最常见的类型是草酸钙。高草酸盐食物(如秋葵和菠菜)可能会增加以前患有肾结石的人患肾结石的风险。
炎症:黄秋葵含有茄碱,茄碱是一种有毒物质,可能会引发关节痛,关节炎和某些人长时间的炎症。土豆,西红柿,茄子,蓝莓和朝鲜蓟也含有茄碱。
血液凝结:维生素K有助于血液凝结,秋葵的高维生素K含量可能会影响那些使用血液稀释剂的人,例如华法林或香豆素。血液稀释剂有助于防止形成可能导致中风或心脏病的血凝块。
使用血液稀释剂或有血栓风险的人应保持定期食用富含维生素K的食物。
对大多数人来说,秋葵就像其他蔬菜一样,是饮食中的有益健康成分。与任何食物或营养素一样,最好适度食用,并作为多样化,均衡饮食的一部分。
但是,有些人在食用秋葵之前应先咨询医生,因为这可能会引起不良影响。