椰奶：健康益处和用途

导读：椰奶最近变得非常流行。它是牛奶的美味替代品，也可以提供许多健康益处。椰奶来自成熟的棕色椰子的白色果肉，是椰子树的果实，本文详细介绍了椰奶。

泰国和其他东南亚美食通常包括这种牛奶。它在夏威夷，印度以及某些南美和加勒比海国家也很受欢迎。

椰子汁不应与椰子水混淆，椰子水在未成熟的绿色椰子中自然存在。

与椰子水不同，牛奶不是天然存在的。取而代之的是，将固态椰子肉与水混合以制成椰奶，该椰子奶约为50％的水。

相比之下，椰子水约为94％的水。与椰子奶相比，它所含的脂肪少得多，营养成分也少得多。

椰奶来自成熟的棕椰子果肉。它被用于世界各地的许多传统美食。

怎么做的？

椰子奶根据稠度和加工量分为浓稠或稀稀。

浓稠：将实心椰子肉切碎，在水中煮沸或炖煮。然后将混合物滤过粗棉布，以产生浓稠的椰奶。

稀：制作浓稠的椰奶后，将残留在粗棉布中的磨碎的椰子在水中water一下。然后重复过滤过程以生产稀奶。

在传统美食中，浓椰奶被用于甜点和浓酱汁中。稀牛奶用于汤和稀酱中。

大多数罐装椰奶都含有稀浆和浓浆。在家制作自己的椰奶也很容易，可以根据自己的喜好调整厚度。

椰奶是通过将棕椰子的果肉磨碎，将其浸泡在水中然后过滤以产生类似牛奶的稠度而制成的。

营养成分

椰奶是高热量食品。

它的卡路里中约有93％来自脂肪，包括饱和脂肪，即中链甘油三酸酯（MCT）。

牛奶还是多种维生素和矿物质的良好来源。一杯子（240克）包含：

卡路里： 552

脂肪： 57克

蛋白质： 5克

碳水化合物： 13克

纤维： 5克

维生素C： RDI的11％

叶酸： RDI的10％

铁： RDI的22％

镁： RDI的22％

钾： RDI的18％

铜： RDI的32％

锰： RDI的110％

硒： RDI的21％

此外，一些专家认为椰奶含有独特的蛋白质，可能对健康有益。但是，需要进行更多研究。

椰奶富含卡路里和饱和脂肪。它还含有许多其他营养素。

对体重和代谢的影响

有证据表明椰奶中的MCT脂肪可能有益于减肥，身体成分和新陈代谢。

月桂酸约占椰子油的50％。它可以分为长链脂肪酸或中链脂肪酸，因为其链长和代谢作用介于两者之间。

但是椰子油还含有12％的真正中链脂肪酸-癸酸和辛酸。

与长链脂肪不同，MCTs从消化道直接进入肝脏，在肝脏中用于产生能量或生成酮。它们不太可能以脂肪的形式存储。

研究还表明，与其他脂肪相比，MCTs可能有助于降低食欲并减少卡路里摄入。

在一项小型研究中，在早餐时食用20克MCT油的超重男子在午餐时所吃的卡路里比那些食用玉米油的男子少272卡路里。

而且，MCT可以增加卡路里消耗和脂肪燃烧-至少是暂时的。

但是，在椰奶中发现的少量MCT不太可能对体重或代谢产生任何重大影响。

在肥胖个体和心脏病患者中进行的一些对照研究表明，吃椰子油可减少腰围。但是椰子油对体重没有影响。

没有研究直接检查椰奶如何影响体重和新陈代谢。在作出任何索赔之前，需要进一步的研究。

椰奶含有少量的MCT。尽管MCT可能会增加新陈代谢并帮助您减少腹部脂肪，但是椰奶中的低含量不太可能显着影响体重减轻。导读：椰奶最近变得非常流行。它是牛奶的美味替代品，也可以提供许多健康益处。椰奶来自成熟的棕色椰子的白色果肉，是椰子树的果实，本文详细介绍了椰奶。

泰国和其他东南亚美食通常包括这种牛奶。它在夏威夷，印度以及某些南美和加勒比海国家也很受欢迎。

椰子汁不应与椰子水混淆，椰子水在未成熟的绿色椰子中自然存在。

与椰子水不同，牛奶不是天然存在的。取而代之的是，将固态椰子肉与水混合以制成椰奶，该椰子奶约为50％的水。

相比之下，椰子水约为94％的水。与椰子奶相比，它所含的脂肪少得多，营养成分也少得多。

椰奶来自成熟的棕椰子果肉。它被用于世界各地的许多传统美食。

怎么做的？

椰子奶根据稠度和加工量分为浓稠或稀稀。

浓稠：将实心椰子肉切碎，在水中煮沸或炖煮。然后将混合物滤过粗棉布，以产生浓稠的椰奶。

稀：制作浓稠的椰奶后，将残留在粗棉布中的磨碎的椰子在水中water一下。然后重复过滤过程以生产稀奶。

在传统美食中，浓椰奶被用于甜点和浓酱汁中。稀牛奶用于汤和稀酱中。

大多数罐装椰奶都含有稀浆和浓浆。在家制作自己的椰奶也很容易，可以根据自己的喜好调整厚度。

椰奶是通过将棕椰子的果肉磨碎，将其浸泡在水中然后过滤以产生类似牛奶的稠度而制成的。

营养成分

椰奶是高热量食品。

它的卡路里中约有93％来自脂肪，包括饱和脂肪，即中链甘油三酸酯（MCT）。

牛奶还是多种维生素和矿物质的良好来源。一杯子（240克）包含：

卡路里： 552

脂肪： 57克

蛋白质： 5克

碳水化合物： 13克

纤维： 5克

维生素C： RDI的11％

叶酸： RDI的10％

铁： RDI的22％

镁： RDI的22％

钾： RDI的18％

铜： RDI的32％

锰： RDI的110％

硒： RDI的21％

此外，一些专家认为椰奶含有独特的蛋白质，可能对健康有益。但是，需要进行更多研究。

椰奶富含卡路里和饱和脂肪。它还含有许多其他营养素。

对体重和代谢的影响

有证据表明椰奶中的MCT脂肪可能有益于减肥，身体成分和新陈代谢。

月桂酸约占椰子油的50％。它可以分为长链脂肪酸或中链脂肪酸，因为其链长和代谢作用介于两者之间。

但是椰子油还含有12％的真正中链脂肪酸-癸酸和辛酸。

与长链脂肪不同，MCTs从消化道直接进入肝脏，在肝脏中用于产生能量或生成酮。它们不太可能以脂肪的形式存储。

研究还表明，与其他脂肪相比，MCTs可能有助于降低食欲并减少卡路里摄入。

在一项小型研究中，在早餐时食用20克MCT油的超重男子在午餐时所吃的卡路里比那些食用玉米油的男子少272卡路里。

而且，MCT可以增加卡路里消耗和脂肪燃烧-至少是暂时的。

但是，在椰奶中发现的少量MCT不太可能对体重或代谢产生任何重大影响。

在肥胖个体和心脏病患者中进行的一些对照研究表明，吃椰子油可减少腰围。但是椰子油对体重没有影响。

没有研究直接检查椰奶如何影响体重和新陈代谢。在作出任何索赔之前，需要进一步的研究。

椰奶含有少量的MCT。尽管MCT可能会增加新陈代谢并帮助您减少腹部脂肪，但是椰奶中的低含量不太可能显着影响体重减轻。导读：椰奶最近变得非常流行。它是牛奶的美味替代品，也可以提供许多健康益处。椰奶来自成熟的棕色椰子的白色果肉，是椰子树的果实，本文详细介绍了椰奶。

对胆固醇和心脏健康的影响

因为椰奶中的饱和脂肪含量很高，所以人们可能会怀疑这是否是有益心脏的选择。

很少有研究专门检查椰子奶，但一项研究表明，它可能有益于胆固醇水平正常或较高的人们。

一项针对60名男性的为期八周的研究发现，相比豆浆粥，椰浆粥降低了“不良” LDL胆固醇。椰浆粥也将“好” HDL胆固醇提高了18％，而大豆（仅3％）。

大多数对椰子油或薄片的研究还发现，“不良” LDL胆固醇，“良好” HDL胆固醇和/或甘油三酸酯水平有所改善。

尽管在一些研究中，低密度脂蛋白胆固醇水平响应椰子脂肪而增加，但高密度脂蛋白也升高。与其他脂肪相比，甘油三酸酯减少了。

月桂酸是椰子油中的主要脂肪酸，它可能会通过降低从血液中清除LDL的受体的活性来增加“坏的” LDL胆固醇。

对相似人群的两项研究表明，胆固醇对月桂酸的反应可能因人而异。它也可能取决于您的饮食量。

在一项针对健康女性的研究中，用月桂酸代替14％的单不饱和脂肪会使“不良” LDL胆固醇升高约16％，而在另一项研究中，用月桂酸替代这些脂肪中的4％对胆固醇的影响很小。

总的来说，胆固醇和甘油三酸酯水平随椰子摄入量的增加而提高。在“不良” LDL胆固醇升高的情况下，“良好” HDL通常也会升高。

其他潜在的健康益处

椰奶还可能：

减轻炎症：动物研究发现，椰子提取物和椰子油可减轻受伤的老鼠的炎症和肿胀。

减少胃溃疡的大小：在一项研究中，椰奶将大鼠的胃溃疡大小减少了54％，这一结果与抗溃疡药的效果相当。

与病毒和细菌作斗争：试管研究表明，月桂酸可以减少引起感染的病毒和细菌的水平。这包括那些驻留在您嘴里的东西。

请记住，并非所有研究都针对椰奶的功效。

动物和试管研究表明，椰奶可以减轻炎症，减小溃疡大小并抵抗引起感染的病毒和细菌，尽管有些研究并不仅仅检查椰奶。

潜在的副作用

除非您对椰子过敏，否则牛奶不太可能产生不良影响。与坚果和花生过敏相比，椰子过敏相对罕见。

但是，一些消化系统疾病专家建议对FODMAP不耐受的人一次将椰子奶限制为1/2杯（120毫升）。

许多罐装品种还含有双酚A（BPA），该双酚A可以从罐衬里浸出到食品中。BPA与动物和人类研究中的生殖问题和癌症有关。

值得注意的是，某些品牌使用无双酚A的包装，如果您选择饮用罐装椰奶，建议使用此包装。

对于大多数对椰子不过敏的人，椰奶可能是安全的。最好选择不含BPA的罐头。

如何使用它

尽管椰奶营养丰富，但热量也很高。将其添加到食品中或在食谱中使用时，请记住这一点。

将其添加到饮食中的想法

在咖啡中加入几汤匙（30–60毫升）。

在冰沙或蛋白质奶昔中加入半杯（120毫升）。

将少量倒在浆果或木瓜切片上。

在燕麦片或其他煮熟的谷物中加入几汤匙（30–60 ml）。

如何选择最好的椰奶

以下是选择最佳椰奶的一些技巧：

阅读标签：尽可能选择仅包含椰子和水的产品。

选择不含BPA的罐头：从使用不含BPA的罐头的公司（例如Native Forest和Natural Value）购买椰子奶。

使用纸箱：与罐装食品相比，纸箱中不加糖的椰奶通常含有更少的脂肪和更少的卡路里。

轻装上阵：选择低热量的罐装椰奶作为低热量食品。它更薄，每1/2杯（120 ml）（36）包含约125卡路里。

自制：要获取最新鲜，最健康的椰奶，可以将1.5–2杯（355-470毫升）不加糖的椰丝和4杯热水混合在一起，然后用粗棉布过滤。

椰奶可以用于各种食谱。通常，最好在纸箱中选择椰奶或在家中自制。

椰奶是一种美味，营养丰富且用途广泛的食品，被广泛使用。也可以在家中轻松制作。

富含锰和铜等重要营养素。在饮食中添加适量的维生素可以改善心脏健康，并提供其他好处。

要体验这种美味的牛奶替代品，请立即尝试使用椰奶。