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薏米又名薏米和薏米，营养价值很高，被誉为&ldquo；世界草类植物之王&rdquo；。薏米营养丰富，含有薏米油、薏米脂肪、甾醇、氨基酸、精氨酸、维生素B1、碳水化合物等多种氨基酸，具有利尿除湿、健脾止泻、清热解毒的功效。
顾万里说，中医认为薏苡仁性甘性淡，性微寒，入脾、胃、肺经，可治疗和预防脾虚泄泻、肌肉酸痛、关节疼痛。
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用红豆煮糯米粥有很多技巧和注意事项。薏米很硬，红豆也很硬。如果一直在锅里煮一个小时以上，就不会腐烂，这是浪费火或电，可能水会干涸，造成糊底。
建议有两种方法：第一种方法是在锅中加入足够的水，煮沸后关火，让薏米和红豆在锅中煨半个小时，然后开大火，煮沸后煨半个小时，红豆粥就熟了。
第二种方法比较简单，就是把现在家里不常用的保温瓶洗干净，放入薏米和红豆，然后倒入开水，塞住瓶口让它闷着，每天晚上都这样，早上就会是粥，就当早餐吃。
了解薏米和红豆的&ldquo；消肿&rdquo；效果也很有趣。我们永远不要认为肿胀就是水肿。我们看看今天的人，10个人里面至少有5~6个是胖的，也是肿的，叫臃肿的身体。
在中医看来，肥胖或水肿意味着体内有湿气。水不能随气血流动，停留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀。水肿也是，肥胖也是，但只是深浅程度的问题。具有较强祛湿特性的药物或食物可以清除这些积水，消肿。所以治疗水肿一定要用红豆，实践证明大麦红豆粥减肥效果好。
