如何吃节日剩菜确保安全

如何吃节日剩菜确保安全春节期间的家庭团聚不可或缺，但如何处理剩菜剩饭往往会让家庭主妇挠头。关于如何安全食用剩菜剩饭，美国一些食品安全机构和专家在不同场合进行了科普，避免剩菜剩饭引起的食源性疾病，关键因素是烹饪温度。

有图片的剩菜也不是完全不能吃。如果处理得当，它们可以在冰箱里保存3到4个月，在冰箱里保存3到4天。首先，这些饭菜在开始烹饪时应该达到一个安全的温度。比如牛、羊、猪等红肉，烹调时肉的内部温度至少要在63摄氏度以上，肉末烹调时温度要在71摄氏度以上。烹饪鸡鸭等家禽时，温度应至少达到74摄氏度。所有的肉都应该在规定的温度下煮至少3分钟，然后才能杀菌。为了方便检测，这些机构建议购买家用食品温度计。其次，在保存阶段，剩菜剩饭中的细菌在室温下容易繁殖。如果剩菜剩饭在室温下放置超过2小时，或室温超过32摄氏度超过1小时，应扔进垃圾箱。剩菜应保存在低于4摄氏度的环境中。为了快速冷却剩菜，可以将大菜和大块食物装入小盒子中，然后通过分包装——的方式放入冰箱。热的食物可以直接放入冰箱，也可以先用冰块或冷水快速冷却后再放入冰箱。食物在放入冰箱之前应该尽可能包装得紧密。第三，从冰箱里拿出剩菜再准备吃的时候，一定要加热到74摄氏度以上。如果需要解冻，微波炉是最快最安全的方法。剩菜如果保存得当，还可以再吃。“如果你认为你不能在4天内吃它们，你应该冷冻它们。食源性疾病多由细菌繁殖引起的食物变质引起。这种变化不一定会影响食物的外观和气味。如果你怀疑食物变质了，你应该扔掉它。”剩菜可以保存起来，以后再吃，避免浪费，但必须遵循几个必要的步骤，以确保剩菜的安全食用。要点与上述建议大致相同，如装入容器，尽快密封；及时放入4摄氏度以下的冰箱等环境中并贴上标签，注明开始储存的时间；所有超过保质期的食物都扔掉；再次吃剩菜之前，内部温度要加热到74摄氏度。