年夜饭怎么吃有营养。除夕不仅要丰富，还要有营养。然后，从烹饪技巧上介绍如何做出营养健康的年夜饭，并推荐一些食谱。锅里天天喝肉汤，春节期间多吃青菜。许多人喜欢用大盘肉招待亲戚朋友，以示关心。但在营养专家眼里，这样的款待并不“热情”。“我们每天素食的最佳比例是7： 3，植物占70%，动物占30%。”曾肖飞说，30%的肉中，最好从肉汤中吸收，因为肉汤中富含水解蛋白，脂肪含量相对较低。推荐菜品：海带排骨汤、鲫鱼汤、牛筋汤、猪蹄黄豆汤。海带排骨汤的做法1。海带泡好后，放入蒸锅蒸半小时左右，取出放入清水中浸泡4小时。彻底浸泡后，洗净控水，切成长方块。2.洗净排骨，用刀切开。沿着骨头切开，横切成4厘米左右的一段，放入沸水锅中煮开，捞出用温水洗净。3.净锅加入清水1000克，放入排骨、洋葱、姜片。蛋奶鲫鱼汤的配方：鲫鱼1条，辣椒粒5粒，蛋奶20克，生姜10克，洋葱10克，盐适量，鸡精适量。将鲫鱼放入30%的热油中去腥。加入适量的水和调料，小火炖40分钟。开锅的时候加一点蛋奶，可以让汤变得又白又浓，味道更好。制作P.S .鸡蛋奶粉可以在食品市场买到。想要更方便更有营养，用牛奶代替鸡蛋奶粉也是不错的选择。少油翻炒，用好油，温锅冷油。广州人注重烹饪。气”，所以“炸”是最受推崇的。那么，怎样烹饪才是最健康的呢？曾肖飞建议大家要牢记“少用油，用好油，热锅冷油”的十字口诀。第一，少用油。原因是高血压、高血脂、高胆固醇等富贵病都是摄入过多油脂引起的。他建议每人每天最好消耗25克左右的食用油，也就是家用勺子两勺左右。另外，现在很多消费者喜欢买大桶食用油，直接往锅里倒油，一下子倒出来太多，也会导致油的过度消耗。对此，曾肖飞建议消费者用带刻度的油壶包装，提醒自己不要用太多油。其次，用好油井。据曾肖飞介绍，有“液体黄金”美誉的橄榄油已悄然成为大众餐桌上的新宠。橄榄油采用纯物理方法压榨，酸度极低；单不饱和脂肪酸和-3脂肪酸的含量最高，是最健康的食用油品种。最后，加热锅，冷却油。过去我们习惯等到油锅冒烟，油温达到200度以上，才把蔬菜放入锅内，这样不仅增加了动脉硬化甚至肿瘤等各种疾病的风险，还破坏了营养物质，影响了营养物质的摄入。对此，曾肖飞建议，做菜时应先把菜煮熟；然后把炒锅煮至温热，倒入油和锅里的食材一起翻炒，搅拌均匀即可上桌。推荐菜品：芦笋炒百合，清炒大王。
蒸蔬菜最健康。曾肖飞说，烹饪方法是决定食物营养的关键；方法不当会导致营养流失，甚至危害健康。“在各种烹饪手法中，广州人的‘蒸’文化是值得推广的，其特点是保持了菜肴的原形、原味、原味。”曾肖飞说，与炒、炸、炸等烹饪方式相比，蒸菜含油量少，能在很大程度上保存蔬菜的各种营养成分，更符合健康饮食的要求。"当然，蒸的食物，最好舔一点橄榄油和酱汁."推荐菜品：清蒸鱼。蒸鱼方法：配料：1。一条鲤鱼(约1公斤)，洗净后分成两半。2.半根青笋(约两两根)切碎。3.一小块生姜切片，用一大块小指剁成勺状。4.三个大葱，切成段。5.两汤匙料酒。6、一大勺香油。7.两汤匙酱油。8.适量的盐。9.味精或鸡精是咖啡勺。清蒸鱼做法：1、姜、葱、料酒、盐用鱼腌料覆盖15分钟以上。2.在鱼缸中加入汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。3.取出后，将鱼缸里的汤倒入煎锅中煮沸。4.加入笋丝和鸡精煮两分钟。5.倒入锅中的鱼，滴上香油即可食用。喜欢蘸的话，放酱油在姜茸里。/zl/转载请保留
