嘌呤含量高的火锅汤是一种集所有食材于一身的食物。这种饮食的优点是简化了烹饪过程，但也是火锅的缺点。一锅火锅可能含有多种食材，如肉类、豆制品、蔬菜、海鲜等。国家公共二级营养师钱多多表示，在吃火锅的过程中，随着肉类的不断清洗和各种海鲜菌类的加入，汤中的嘌呤物质会大量溶解。尤其是吃牛羊肉火锅、海鲜火锅、香菇木耳火锅时，汤里嘌呤的含量远远高于肉，嘌呤摄入过多容易引起痛风。所以一般不建议喝火锅汤。
喝火锅汤容易诱发痛风。火锅汤料多以猪、羊、黄油等高脂肪物质为基料，也以辣椒、花椒、胡椒为调料。吃多了容易导致高血脂、胆结石、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤料煮的时间长，长时间不变，所以其成分会发生一些化学反应，产生有害物质。例如，肉类和海鲜中含有的卟啉大多溶解在汤里。汤内高浓度的卟啉，经肝脏代谢后，会产生大量的硝酸，引起痛风和关节疼痛症状，严重时会损害肾功能。如果真的想喝汤，在涮火锅之前喝比较健康。很多地方都有吃火锅喝火锅汤的饮食习惯。如果一时纠正不了你的习惯，那怎么能喝得更健康呢？给个建议：如果真的想喝，建议越早喝越好，加点小葱和欧芹，但最好不要喝太多。为什么开始做饭前喝火锅汤更健康？煮蔬菜和肉，溶解营养成分后的汤不是更有营养吗？钱多多说，认为煮蔬菜和肉后的汤更有营养是不正确的。如上所述，火锅煮得越久，汤里的痰液、亚硝酸盐等有害物质就越多。从养生的角度来说，长时间喝火锅汤对健康有害；此外，蔬菜中的维生素在高温下很容易流失，其他成分中存在的营养成分经过几十次甚至上百次的煮沸已经被破坏。汤里不可能留有任何营养。从营养补充的角度来说，喝久了煮的火锅汤对健康没有帮助。
