鸡肉因其肉质细嫩、味道鲜美而受到大家的高度赞扬。鸡肉的各个部分被烹饪成各种美味的菜肴，出现在人们的餐桌上。专家提醒大家，鸡的很多部位存在很大的安全隐患，应该减少食用甚至不食用。
鸡尖又称“鸡屁股”和“鸡屁股尖”，是指鸡屁股上端的长尾羽，肉质肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因为淋巴腺中的巨噬细胞可以吞噬病菌病毒，甚至致癌物，但是它们不能分解，所以毒素会沉淀在臀尖。随着时间的推移，鸡头变成了储存病毒和病菌的大仓库。鸡皮虽然好吃，但对身体不好。一般来说，鸡皮中脂肪和胆固醇较多，鸡皮中污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化形成胆固醇氧化产物，对人体有害。如果温度控制不当，也可能产生致癌物。所以吃鸡的时候最好把鸡皮去掉，不要用它做饭。鸡脖子这部分肉很少，但血管和淋巴腺相对集中。偶尔吃点东西没问题。进食时最好去除皮肤，因为淋巴等一些排毒腺体集中在颈部的皮下脂肪中，这些腺体含有动物体内的毒素和饲料中的激素。此外，鸡的一些内脏会有有毒物质，但数量会因养殖条件的不同而有所不同。鸡的肺泡可以容纳鸡体内的各种细菌。鸡宰杀后，细菌，特别是嗜热菌会残留在肺部，即使加热也不能完全杀死。进食可能对人体健康构成威胁；胃负责储存和研磨食物，所以有害物质可能会残留在这里；鸡体内的有害物质大部分集中在肝脏代谢和解毒；肾脏与有害物质的排泄有关；但心脏与有害物质的代谢无关。因此，鸡胗、鸡肝、鸡肾虽然营养价值高、味道鲜美，但为了自身健康，应减少食用的次数和量。对于鸡心来说，既安全又适合食用。
