春季餐桌上的抗癌排毒食品：西兰花在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜名单中排名第一。美国杂志《营养学》也发表了西兰花能有效预防前列腺癌的研究结果。西兰花的抗癌作用主要归因于其硫代葡萄糖苷。长期食用可以降低乳腺癌、直肠癌和胃癌的发病率。芸苔类蔬菜还包括白菜、菜花、大白菜、大白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含芥子油苷，芥子油苷被西兰花中含有的一种酶分解，转化为萝卜硫素，萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。烹饪时，过度加热会破坏这种酶，不会产生萝卜硫素，抗癌效果会大大降低。白萝卜：近年来我国医学研究发现，白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶相互作用，形成刺鼻的抗癌成分。白萝卜越辣，这种成分越多，抗癌作用越强。此外，白萝卜中含有的粗纤维可以刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。萝卜类蔬菜还包括：大绿萝卜、红萝卜、水萝卜、心美等。萝卜无论生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。芥末：芥末是芥末的种子。根据日本食品营养研究所的数据，芥末可以抑制致癌物质的活性。此外，伊利诺伊大学的研究发现，西兰花蘸芥末或辣根可以增强其抗癌效果。芥末有强烈的刺鼻气味，可以在饺子醋或寿司酱油中食用。香菇：美国、日本等国家的科学家发现，香菇中含有的某些酶成分可以提高人体抑制肿瘤的能力。除了蘑菇，整个蘑菇家族都有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖是抗癌活性物质，能促进抗体的形成，使机体对肿瘤产生免疫，抑制肿瘤细胞的生长。真菌蔬菜不建议生吃。建议至少焯一次。干菌类可以随意炖煮，让有益的成分进入汤里。白菜：白菜中的纤维素不仅能润肠排毒，还能促进人体对动物蛋白的吸收。芹菜：芹菜能中和血液中过多的尿酸，具有平肝清热、健脾利湿的功效。芹菜富含纤维，可以帮助消化，促进肠道蠕动，稀释肠道毒素。青笋：青笋有明显的解热生津作用，能清心、肠、胃火、浊气，止血凉血。假期喝多了，要多吃青笋，可以改善消化系统和肝脏功能。萝卜：萝卜具有清热生津、消积开胃、健脾理气、化痰的功效。食滞、腹胀、消化不良、食欲不佳者，可与生土豆泥汁同饮；萝卜中的芥子油可以促进肠胃蠕动，增加食欲，帮助消化。当萝卜沉积在春天的餐桌上时，不要忘记以上抗癌解毒的食物。
