桔梗泡菜是东北地区常见的特色食品，也是韩国人最喜欢的常见泡菜。它是以桔梗根为主要原料，配以熟白芝麻、香油、大米、苹果醋、辣椒面等配料制成的美味佳肴。桔梗泡菜制作完成后，色泽红润，口感诱人。下面具体介绍一下它的功效和作用，喜欢的人可以关注一下。
桔梗泡菜的功效与作用 1.开胃消食开胃消食是桔梗泡菜最重要的功效，因为浸泡后又酸又辣，味道诱人。它能促进唾液和胃液的分泌，给人一种食欲大增、胃口大开的感觉。同时，它能加速胃肠蠕动，促进它们对体内食物的消化吸收。2.预防高血糖平时吃一些桔梗也可以预防高血糖，因为桔梗本身就是一种低脂低糖的健康食品，而且还含有一些天然的降糖成分，可以调节人体内分泌，对高血糖和肥胖有一定的调节作用。
3.活血抗寒的桔梗在制作时会加入适量的辣椒面。制成后，桔梗还具有明显的腊肉味，能刺激人体血管，加速血液循环。对人体因血液循环不畅、怕冷后手脚冰凉而引起的气血亏损有特别好的治疗效果。4.防病抗病人们还可以通过食用适量的桔梗泡菜来提高自身的防病抗病能力，因为桔梗泡菜中含有丰富的天然多糖和皂苷，同时还含有一些维生素，被人体吸收后可以促进人体内免疫细胞的再生，增强人体自身的抗病能力，降低很多高发疾病的发病率。以上对桔梗泡菜功效和作用的详细介绍可以让大家知道吃桔梗泡菜的好处。但是吃桔梗泡菜的时候，大家一定要适量吃，尤其是肠胃功能不全的人。过量食用桔梗泡菜会增加肠胃负担，影响人的肠胃功能。
