被称为“百菜之王” 有9种疗效

大白菜是人们生活中不可缺少的重要蔬菜。味道鲜美，营养丰富，被誉为“菜中之王”。看似普通的大白菜营养价值丰富。大白菜含有蛋白质、脂肪、糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等。大白菜比苹果、梨含有更多的蛋清物质和维生素，微量元素含量也更多，其中锌的含量高于常见的蔬菜、肉类、蛋类等食物。毫不夸张地说，大白菜是一种营养极其丰富的大众蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库。有句话说“百菜不如大白菜”，“大白菜冬天美如竹笋”。

如果和肉一起吃，不仅能增加肉的新鲜度和口感，还能减少肉中的亚硝酸盐物质。俗话说：“猪肉肉美，蔬菜只有白菜鲜。”据营养学家介绍，每100克大白菜中含有95.14克水、0.86克蛋白质、0.1克脂肪、3.9克碳水化合物(含0.94克膳食纤维)、13毫克维生素A、80毫克胡萝卜素、0.03微克硫胺素、0.04毫克核黄素、0.4毫克烟酸、28毫克维生素C、0.36毫克维生素E (T)，以及钙48.4毫克钠、9毫克0.61毫克锌、0.39微克硒、0.04毫克铜和0.16毫克锰，其中包括34毫克异亮氨酸、55毫克亮氨酸、46毫克赖氨酸和T)28毫克硫代氨基酸(T)。 大白菜，与药膳中的大白菜一样，最能体现清代《本草纲目拾遗》中的记载：“大白菜汁，甘温无毒，益胃消胸烦，解渴酒，利便止咳”，并称“冬汁尤佳”。比如可以用葱、姜、萝卜等治疗感冒。如果是捣碎的，可以翻炒后外敷在胃里。大白菜根联合金银花、浮萍可以治疗皮肤过敏，尤其是面部皮肤过敏。生大白菜汁和生萝卜汁也可以治疗煤气中毒。具体保健作用如下：抗癌大白菜中含有一种叫吲哚-3-甲醛的化合物，能促进人体产生一种重要的酶，能有效抑制癌细胞的生长和扩散。在防癌食物清单中，大白菜仅次于大蒜。大白菜中含有的微量元素钼，可以阻断人体内亚硝胺等致癌物质的生成，达到防癌的目的。大白菜富含维生素C，抗氧化能力强，能防止致癌物的产生，抑制癌细胞的增殖。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本女性的乳腺癌发病率远低于西方女性，因为她们经常吃白菜。大白菜中有一些微量元素，可以帮助分解与乳腺癌相关的雌激素。现代医学对治疗感冒的研究表明，大白菜具有清热解毒、清肺化痰、止咳平喘的功效。实验表明，85%的感冒患者每天喝500毫升大白菜汁，一小时内症状明显缓解。排毒护肤祛痘大白菜富含纤维素，能促进肠胃蠕动，有助于排除体内垃圾和毒素，维持内分泌平衡。大白菜富含微量元素锌，决定了皮肤的光滑和弹性。多吃不仅能排毒养颜，还能祛痘。长期使用还能使人的皮肤变得细嫩美丽。大白菜中含有的维生素A、C、E和胡萝卜素是抗氧化剂，是美容养颜的重要法宝。治疗胃溃疡的科学家在对大白菜进行化学分析时发现了一种新的维生素。动物实验表明，这种维生素对胃溃疡有明显的疗效。这是上世纪60年代流行的治疗胃溃疡的特效药，——维生素U。心血管保护大白菜富含维生素C和膳食纤维，对降低胆固醇、改善血管弹性有重要作用。大白菜是含钼较多的蔬菜之一。人们每天需要摄入210到460毫克的钼才能满足人类的需求，否则可能会出现地方性心肌病和血管疾病。强筋壮骨大白菜的钙、磷比例与母乳接近。一杯大白菜汁的钙含量等于一杯牛奶的钙含量，更容易吸收。大白菜是水果和蔬菜中锌的冠军。锌能促进人体对钙的吸收，减少钙的排出和流失。滋阴补肾治脱发大白菜中的锌含量居果蔬之首，甚至高于肉类。锌是青少年性成熟的重要元素，也是保证成年人肾功能健康的重要元素。黄发和脱发大多是身体虚弱引起的

减肥健美白菜也是一种减肥蔬菜，因为白菜本身含有的热量很少，不会造成热量储存。白菜也含有很少的钠，不会节约多余的水分，减轻心脏负担。中老年人和肥胖者也可以通过多吃大白菜来减肥。