为什么番茄是廉价的抗癌圣品？
西红柿可以作为蔬菜烹饪，也可以像水果一样生吃。是普通人餐桌上常见的食物之一，口感好，营养价值高。此外，国内外多项研究表明，番茄中含有大量的维生素、番茄红素、胡萝卜素、叶酸和微量元素，使其成为物美价廉的“防癌大师”。降低各种癌症的风险：番茄红素可以预防前列腺癌。番茄红素富含番茄，是目前植物中发现的最强氧化剂之一。哈佛大学发现，每周吃10份番茄或番茄制品的人患前列腺癌的风险比那些吃不到2份番茄制品的人低45%。番茄红素存在于番茄、西瓜、柑橘等食物中，但番茄红素只有煮熟后才能容易被吸收，其含量在番茄中最高，因此番茄仍然是人体番茄红素的主要来源。维生素C可以预防消化系统肿瘤。维生素C具有抗氧化、抗癌作用，可防止硝酸盐在消化道转化为致癌的亚硝胺，并能保持细胞基质结构完整，预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。合理摄入维生素c有助于预防胃癌。每100克番茄含有19毫克维生素C，是苹果和梨的5倍。胡萝卜素可以预防口腔癌。西红柿富含胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》发表的一项流行病学调查显示，从动物实验和初步临床试验的结果来看，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。维生素B6可以预防膀胱癌。西红柿是维生素B6的来源之一。研究表明，维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞的形成，有助于合成人体内一些重要的酶，进而调节新陈代谢。除了上述抗癌作用，德国研究发现，摄入番茄红素少的男性患心脏病的风险是摄入番茄红素多的男性的两倍；西红柿中含有保护眼睛的叶黄素，可以预防年龄相关性黄斑变性的发生，适合眼睛普通的上班族；美国的一项研究发现，多吃富含钾的食物，如西红柿和香蕉，可以加速血液中钠的排泄，有助于降低血压。
