酒的三大禁忌
1避免与海鲜互动“红酒配红肉”，这符合烹饪科学本身的规则。红酒中的单宁与红肉中的蛋白质结合，几乎可以立即促进消化。新鲜的三文鱼、旗鱼或金枪鱼虽然因为富含天然油脂，可以很好地搭配淡红酒，但当红酒搭配一些海鲜，比如多佛油鱿鱼片时，单宁含量过高会严重破坏海鲜的口感，甚至带来令人不快的金属味。“白酒配白肉”，这也是常见的搭配建议。一些白葡萄酒的味道可能会被牛肉或羊肉掩盖，但当它们与鱿鱼、虾、龙虾或烤鸡胸一起食用时，会将美味推向极致。忌醋。一般来说，沙拉不会影响葡萄酒的风味，但如果和醋混在一起，会钝化口感，使葡萄酒失去活力，口感变得暗淡无光。柠檬水是一个很好的选择，因为其中的柠檬酸与葡萄酒的特性一致。奶酪和葡萄酒是天然的“理想伴侣”，所以只需注意不要将辛辣的奶酪与清淡的葡萄酒搭配，反之亦然。3可能很难避免辛辣食物或辛辣食物搭配酒，但你可以用辛辣或水果味的酒找到合适的“爱人”。
