荷兰豆是指软荚豌豆，也叫吃荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢有重要作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。
荷兰豆可以生吃吗荷兰豆不能生吃，吃之前一定要彻底煮熟。荷兰豆其实是豌豆的一种，属于扁豌豆中的软荚豌豆，是一种主要吃嫩荚的豌豆蔬菜。荷兰豆中有一种天然有毒物质叫皂甙(也叫皂甙)。加工不当会导致食物中毒。荷兰豆中毒潜伏期短，一般为2-4小时。中毒患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、心悸、胸闷、冷汗、手脚冰凉、四肢麻木、畏寒等症状。经过及时治疗，大多数患者可在24小时内康复，无死亡。生活小贴士：除了荷兰豆，毛豆、蚕豆、芸豆、扁豆等大豆类蔬菜的豆类以及土豆的块茎中，还有一种叫做血凝素的有毒蛋白质。吃这些蔬菜时，往往会引起恶心、呕吐等症状，严重时可导致死亡。
生吃荷兰豆会拉肚子吗荷兰豆生吃有毒。首先，在外购买的荷兰豆很可能喷过农药。如果生吃，会直接吃化学毒素。其次，生荷兰豆也含有一些有毒物质，比如皂甙。如果不被高温加热破坏，食用后会导致中毒。所以荷兰豆一定不能生吃，一定要炒熟了才能吃。如果中毒是由于粗心造成的，你必须立即就医。
豌豆荷兰豆的功效作用含有一种植物凝集素，维a酸和赤霉素A20，对增强人体新陈代谢有重要作用。荷兰豆具有调和中下气、利尿、利咽解毒、益脾胃、生津止渴、治疗便秘的作用。经常食用对脾胃虚弱、小腹胀、呕吐腹泻、产后乳汁潴留、心烦口渴等有很好的效果。用糯米和红枣煮粥，具有健脾和胃、温中散寒、生津补虚、强筋壮体的功效。对增强人体新陈代谢也有重要作用。豆子不熟容易中毒，要多加注意。冬天来了，我们可以用荷兰豆炒牛肉。牛肉富含蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。它可以提高身体的抗病能力，在补充失血和修复组织方面，特别适合手术和疾病后生长发育和疗养的人。在寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是寒冷冬天的好补品。中医认为牛肉具有补中、养胃健脾、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的作用。适用于中气郁结、气短、筋骨无力、贫血头晕者。买牛肉的时候要注意皮肤上是否有红点。如果没有红点，就是好肉；如果有红点，就是坏肉。
荷兰豆怎么做好吃 蒜蓉荷兰豆原料：荷兰豆250克红辣椒3个大蒜3瓣盐1茶匙(5g)味精1/4茶匙(1g)；1)将荷兰豆两面去筋洗净，放入沸水中焯水20秒，捞出后立即用冷水浸泡，捞出沥干备用；2)红辣椒洗净，斜切。大蒜去皮，用压蒜器压成泥；3)锅中倒入油，将大蒜翻炒至油七成热，荷兰豆翻炒1分钟，红椒片再翻炒半分钟，加入盐和味精，搅拌均匀。腊味荷兰豆用料：荷兰豆150克、香肠50克、盐2克、味精2克、大葱3克、姜3克、料酒10克、植物油40克、淀粉5克(豌豆)1个。大葱和生姜洗净，切成块备用；2.将淀粉与适量水混合，制成10克左右的水淀粉备用；3.把荷兰豆的老排骨撕下来，用斜刀切成象眼；4.将香肠切成0.3厘米厚的块；5.将荷兰豆和香肠放入沸水中煮。6.将油、洋葱和姜末放入勺子中，放入荷兰豆和香肠，煮酒，加入盐和味精，翻炒，使勺子变稠。荷兰豆炒蟹柳原料：荷兰豆半斤(老茎撕去，洗净)，蟹柳五棵，红辣椒半丁。1.锅中加水烧开，蟹柳略煮，切成小块。2.倒掉水，烧干锅，放入油，将荷兰豆和红椒丁翻炒，待菜略软后，放入蟹柳。榄菜荷兰豆材料：一勺橄榄蔬菜，300克荷兰豆，两瓣大蒜，少许油和盐。1.荷兰豆去掉两端的硬角，撕去老筋，洗净，把大蒜打碎备用；2.锅里放油，烧热，蒜末炒香，倒入荷兰豆，快速翻炒，等到荷兰豆稍软，加入少许盐和橄榄菜；3.继续翻炒，直到橄榄菜均匀地撒在荷兰豆上，然后关火上碟。荷兰豆虾球原料：荷兰豆虾仁红椒1)将活虾去头去壳，去掉背部的泥沙，放入酒、盐、姜水和生粉，拌匀腌制一会2)将荷兰豆去角，先焯水冷却，3)将红椒切成小三角形状，4)将油锅加热。首先，将味道好的虾滑入油锅，变色
