黑豆醋其实是一种民间食品。虽然很多人不知道，它的主要方法很简单，但对人体很有好处。让我们来看看。
醋泡黑豆用什么醋最好醋应该是纯粮食酿造的保健醋(醋根据生产方法的不同可分为酿造醋和配制醋。该醋是由食用冰酸醋与水、酸味剂、调味料、香料、食用色素等调配而成，只具有一定的调味功能。酿造醋是由谷物通过微生物发酵制成的。它的营养价值和醇厚的口感远远超过醋，具有调味、保健、药用和医疗等多种功能。
醋泡黑豆用白醋还是黑醋醋泡黑豆最好用米醋。白醋除了醋酸基本不含其他营养成分，而米醋是由粮食发酵加工而成，其中含有多种营养成分，对身体健康有益。如果是米醋，白醋和黑醋都可以。
醋泡黑豆的做法醋泡黑豆很简单；首先，准备一个平底锅，放入黑豆。但不要放油，中火翻炒5分钟左右。黑豆皮爆开后，翻炒5分钟，不炒。将炒好的黑豆冷却15分钟，放入有盖的干净容器中。然后加入陈醋，浸泡两个小时左右。陈醋被黑豆吸收后即可食用。功效：用醋浸泡黑豆不仅有助于抑制视力下降，还能治疗慢性疲劳、肩痛、高血压和高胆固醇。醋泡黑豆当天即可食用，冰箱保存半年。如果你不喜欢醋的酸味，你可以加入适当的蜂蜜。
醋泡黑豆要放多少醋黑豆和醋的量要根据装醋豆的瓶子大小来决定。不一定是1斤豆子加一瓶醋，也就是要注意醋不要超过黑豆，留三分之一的空间在瓶子里，盖子要封好。黑豆肿了不能泡醋的时候，加点醋。用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素。研究表明，黑豆在PH小于7的环境中抗氧化和抗自由基能力最好，花青素更容易被人体吸收。
