醋泡黑豆是一种非常简单有效的药用方法，功能多，制作方法简单。下面的文章会教你怎么做！
醋泡黑豆用生豆还是熟豆醋泡黑豆最好用生黑豆浸泡！黑豆是一种营养素，但是很少有人直接吃生黑豆，因为生黑豆有豆腥味，很难摇晃和消化，吃多了容易拉肚子，所以人们一般都是炒熟了再吃。就是这个加工过程破坏了黑豆中的很多营养成分，其中有一种叫做不饱和脂肪酸，可以抑制胆固醇，加热后也破坏了量。所以用煮熟的黑豆泡醋效果很差，而醋泡生黑豆保留了黄豆的营养成分，而黑豆在醋里泡久了变软变好吃，不会引起腹泻。
醋泡黑豆用大黑豆还是小黑豆关于购买黑豆：第一种方法：看表面。正宗的黑豆，黑豆的粒度不均匀，有大有小，颜色也不全是黑色，但有的是深黑色，有的是黑中带红；染色后的假黑豆大小基本一致，颜色为黑色。第二种方法是可以在容器中放入适量的黑豆，倒入适量的白醋，然后搅拌。搅拌后白醋变红，是真正的黑豆，但白醋基本没有反应。这是因为黑豆所谓的黑皮中含有花青素，会和白醋发生化学反应，所以白醋会变红，而染色的黑豆皮肤中不可能含有花青素，所以自然不会变色。另外我们可以告诉大家，黑豆皮中的花青素是很好的抗氧化剂来源，可以清除体内的自由基，尤其是在胃的酸性环境下，具有很好的抗氧化效果，美容养颜，增加肠胃蠕动。
醋泡黑豆的功效与作用央视《中华医药》栏目曾经介绍过常少芬老人吃醋泡黑豆多年的故事。吃了20多年，如今已经91岁的常少芬倒着走、蹲着、爬楼梯，甚至还爬高凳子浇花，这与他坚持吃了近20年的黑豆不无关系。那么醋泡黑豆的具体功效和作用是什么呢？1.用醋浸泡黑豆是一种养生方法。醋泡黑豆具有补肾、减肥、明目、乌发、美白的功效。2.醋的pH值(溶液的酸碱性值)为1.5-2.0，非常接近人体胃酸的pH值1.3-1.8，具有调节肠胃的作用。醋的酸味可以加速唾液分泌和消化。醋酸和柠檬酸能穿透食物，具有很强的杀菌能力。3.日本一项关于醋的研究指出，醋含有较高的氨基酸，有助于抑制人体衰老，预防各种老年病。洗脸或用醋水洗澡可以软化皮肤，增强皮肤活力。4.醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发的作用，能有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸背痛、腿痛、糖尿病、前列腺疾病、白发、冠心病，以及长时间看电脑、电视引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕头痛。同时，用醋浸泡黑豆对改善近视等眼部疾病有很好的效果。
醋泡黑豆的禁忌人群醋泡黑豆是治疗白发的偏方。黑豆富含植物蛋白，营养丰富。多吃豆类或黑色食物对人体有好处。但是黑豆泡米醋并不适合所有人，那么谁不适合吃醋泡黑豆呢？1.对植物蛋白过敏的人不能吃；2.胃肠功能低下的人，尤其是胃不好的人，吃饭时会胀气、消化不良，而很多中老年人胃不好，但吃了有害；3.痛风患者和相关患者
