夏季养生六法：慢慢炖维生素和矿物质。一般认为，烹饪是一种简单的烹饪方法，不需要加油，也不会失去营养。但事实上，这种烹饪方法最多能导致90%的营养流失。美国癌症研究协会营养顾问卡伦柯林斯博士说，“钾和可溶性维生素混合到水中会溢出。”加入少量的水炖、慢煮或在微波炉中煸炒，可以减少营养物质的流失。清炒适合深绿色或橙色的蔬菜。二：把水果多剥几层。《营养研究杂志》发表的一项研究发现，大多数水果表皮的抗氧化活性比果肉高2-27倍。营养学家建议，土豆和胡萝卜只需轻轻刮掉一层皮。如果有些水果和蔬菜必须去皮才能进口，就尽量把皮去掉。
三：快炒蒜。美国癌症研究协会营养研究组组长约翰米尔纳博士说：“把大蒜切成片，切片，放在上面至少10分钟后再烹饪。粉碎大蒜会引发一种酶的化学反应，释放出抗癌化合物；煮之前放10分钟，也就是让这种化合物有足够的时间形成。”四：一次买太多蔬菜。纽约北旧金山韦斯切斯特医院的健康顾问格里布鲁斯特博士说：“从采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的维生素和矿物质就开始减少。”也就是说，你买的蔬菜储存的时间越长，含有的营养物质就越少。研究发现，菠菜中一半的叶酸和40%的叶黄素在冰箱中存放一周左右就会自然流失。格里博士建议不要一次买太多食物，一周买三次最合适。5.将食物储存在透明容器中。如果还喝透明塑料袋装的牛奶，建议考虑换成纸箱装的牛奶。比利时根特大学的研究人员指出，牛奶中富含的核黄素暴露在阳光下很容易流失。为此，美国食品科学家建议，牛奶和谷物应尽量避免放在透明的容器中，这样才能保存营养。六：少用调料。使用更多的植物香料和香料而不增加食用油和盐，不仅可以起到调味的作用，还可以保护人们免受食物中毒。香港大学的研究人员对20种常见调味料(包括大肠杆菌、葡萄球菌和沙门氏菌等)进行了抗菌测试。)，并发现丁香和肉桂具有较强的抗菌能力。发表在美国《农业和食品化学杂志》的另一项研究结果称，迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂叶也富含抗氧化剂。每次做菜加半勺调料，既安全又健康。
