豆腐是最受欢迎的烹饪材料之一，由大豆、青豆和黑豆经浸泡、研磨、过滤、煮沸、精炼、固化和成型制成。豆腐和豆腐制品中的蛋白质含量高于大豆，豆腐蛋白是完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且具有较高的营养价值。问题1：影响肾功能的豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。根据中医理论，豆腐味甘凉，入脾、胃、肠，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。正常情况下，人吃的植物蛋白大部分会发生代谢变化，最后变成含氮废物，由肾脏排泄。人老了，肾脏排泄废物的能力下降。这个时候，如果人们不注意饮食，大量吃豆腐，摄入过多的植物蛋白，必然会增加体内产生的含氮废物，增加肾脏负担，进一步使肾功能下降，不利于健康。问题二：引起消化不良美国医学专家指出，豆制品富含蛋氨酸，在酶的作用下，蛋氨酸可以转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉壁内皮细胞，容易使胆固醇和甘油三酯沉积在动脉壁上，促进动脉硬化的形成。问题3：引起缺碘的大豆做豆腐含有一种叫皂甙的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐，容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
(附图片)问题4：促进痛风发作的豆腐含有较多的嘌呤。痛风患者嘌呤代谢异常和血尿酸浓度高的患者容易导致痛风发作，尤其是痛风患者应少吃。由此可见，豆腐虽好，但不能天天吃，也不能一次吃太多。老年人和患有肾病、缺铁性贫血、痛风和动脉硬化的患者应控制饮食。中医认为，寒豆腐、胃寒、腹泻、腹胀脾虚、肾虚遗精频繁的人不宜多吃。
