大部分瓜果的皮可以和果肉一起吃，比如黄瓜皮、苹果皮，对调节血脂、高血压都有效果。所以在平时的烹饪过程中，最好不要将这类水果的皮剥掉，一起吃更有营养。但是有些瓜果不适合吃皮。让我们看看。
红薯皮配图片。红薯皮含碱过多，吃多了容易导致肠胃消化不良。尤其是表皮有黑点或褐色斑点的情况下，更是不可食用。吃这样的红薯皮很容易导致肝脏损伤甚至中毒。土豆皮。土豆产生的一些毒素主要集中在发芽尖和绿色部分。如果土豆没有发芽变绿，那么土豆皮浓缩了土豆的大部分毒素——糖生物碱。这些毒素在体内积累到一定程度，会引起呕吐、头晕、腹泻等中毒现象。有些家庭喜欢用带皮的土豆煮牛肉，这有潜在的健康风险。银杏皮。也就是我们常说的白皮，其中含有“银杏酸”“氢化银杏酸”“氢化银杏酸”“银杏酚”等有毒物质，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，即使是煮熟的银杏(银杏食品)肉也不宜多吃。柿子皮。单宁酸是一种可以影响胃酸分泌，进而在体内产生沉淀物的物质。这种物质会储存毒素，对身体造成伤害。柿子未成熟时，这些物质主要集中在柿子肉中，而柿子成熟时，主要集中在柿子皮中。所以在秋季挑选柿子时，要选择成熟的，去皮食用。菱角皮。我们日常所说的荸荠，往往生在稻田里，它的皮肤会聚集有害有毒的生物废物和化学物质。此外，荸荠皮还含有寄生虫，如果吃了未清洗的荸荠皮会导致疾病。另外最主要的是荸荠皮含有较多的淀粉，所以糖尿病患者要谨慎食用。
