蛤蜊肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，品质优良，价格便宜，是大众餐桌上一道亮丽的风景线。而且做蛤蜊的方法很多，比如做菜、凉拌、炒菜、做馅，味道都不错。但是，蛤蜊也有一定的处理技巧。如果蛤蜊内部的泥在烹饪前不能清洗干净，那么烹饪出来的蛤蜊的美味指数会大大降低。然后来学习一些处理蛤蜊的小技巧，这样蛤蜊就可以在短时间内吐出沉淀物。
配图第一种方法：用温盐水浸泡。首先，将蛤蜊放入一盆温水中，在温水中加入盐和油。剂量是根据盆里的水来决定的。这种方法可以模仿蛤蜊的生长环境，使其能够展开贝壳，吐出沙子。加油的作用是在水面形成一层油膜，可以将水和空气分开，使蚌由于水中缺氧而呼吸加快，从而加快吐沙。然后，静置两三个小时后，我们会看到大部分蛤蜊都打开了壳，水是浑浊的。这时，蛤蜊去沙的过程就完成了。如果想缩短吐沙的时间，可以用手来回搅动盆里的水，反复换水，这样花蛤几分钟就能把沙吐出来。第二种方法：煮沸漂洗。如果你觉得第一种方法太费时间，我们来学一个快速去除泥沙的方法。首先，把锅装满水，加入蛤蜊，用水煮沸。当锅里的水沸腾时，蛤蜊的壳几乎都打开了。这时候把水倒出来，然后可以用水冲一次蛤蜊，把泥沙清理干净。然而，这种做法很容易影响蛤蜊的美味。我们可以将开水冷却，过滤掉沉积在底部的沉淀物，用上面澄清的汤水清洗蛤蜊，这样可以保留一部分美味。第三种方法：加热漂洗。首先，用清水冲洗买回来的蛤蜊壳里的沉淀物。然后将蛤蜊放入无水煎锅中加热3分钟。当蛤蜊一个接一个地打开时，立即挑出打开的蛤蜊，放在水龙头下冲洗，这样里面的沉淀物就可以清理干净了。这种方法很简单，蛤肉鲜嫩，营养和水分不易流失。新买的蛤蜊也可以立即煮熟食用，真的很方便。
