醋不仅是烹饪中不可缺少的调味品，也是一种药物，可以帮助消化吸收。多吃醋可以增加胃酸浓度，刺激食欲，促进消化液分泌，促进含钙物质释放钙离子，调节体内酸碱平衡，缓解和消除疲劳。
另外，人在夏天容易疲劳。醋酸可以促进新陈代谢，帮助人们恢复精力。醋还有很强的抑菌能力，可以预防伤寒、痢疾等肠道传染病。夏季凉菜加醋可以起到杀菌的作用，尤其是海蜇等凉性海鲜和其他食用海鲜，可以预防副溶血性弧菌引起的食物中毒。醋浸食品不仅增加风味，还能防止腐烂。吃醋的方法有很多种，可以蘸着吃，最高温度做饭的时候也可以放点醋。炖煮肉、骨、皮的时候，也可以适当加入一点醋，这样不仅可以让这些食物快速熟透，还可以促进蛋白质的充分分解。值得注意的是，虽然喝醋对人体有益，但不宜过量，因人而异。如果你有胃溃疡和胃酸过多，你不应该喝它。否则不仅会灼伤消化道，损伤食道和胃黏膜，还会加重病情，影响人体内的酸碱平衡。
