羊肚菌是我国云南、贵州、四川等山区常见的真菌。现在人们吃的羊肚菌大部分是野生羊肚菌，其中含有人体所需的氨基酸，对调理人体有非常好的效果。而且，它没有毒性，这使得它的烹饪方法更加随意。那么，羊肚菌怎么才能好吃呢？
除了山区的人，很多平原地区很少有机会吃到羊肚菌，这主要是因为它的价格比较高，但是现在人们的生活水平很高，所以我相信学习一些羊肚菌的生产方法会有所帮助。1.红烧羊肚菌原料：羊肚菌200克，火腿50克，青椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，肉汤适量，生粉10克，香油5克，花生油25克。做法：将羊肚菌泡洗净；火腿、青椒切成菱形片备用；(2)将干净的锅放在旺火上，加入花生油翻炒，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌和酱油煮3分钟左右，加入味精调味，用生粉和水勾芡，倒入香油。2.羊肚菌鱼汤片1。原料：干羊肚菌20克，鲤鱼1条(约1.2公斤)，姜片、洋葱片、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。2.做法：将干羊肚菌用温水浸泡30分钟左右，洗净。鲜鱼宰杀、洗净、切片。将油锅加热至五成热，将姜、蒜片翻炒，加入适量水、料酒、精盐烧开，加入羊肚菌约5分钟，再加入鱼片，烧开后加入洋葱、胡椒粉、味精。3.羊肚菌烤肉1。原料：干羊肚菌20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、黄豆粉适量。2.做法：将干羊肚菌用温水浸泡30分钟左右，洗净。带皮猪肚洗净，切成六个方块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟，再加入蛋清、豆粉。将油锅加热至五成热，放入五花肉，炒至金黄色捞出，锅内留油，放入羊肚菌翻炒。加入味精和酱油煮一会儿，加入高汤烧开，加入五花肉移至中火煮20分钟左右，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，锅中倒入香油。学习这些羊肚菌的做法，你一定知道如何吃好羊肚菌，但是要提醒你的是，羊肚菌虽然营养价值丰富，但是在食用的时候一定要注意清洗干净，尤其是对于正在工作的羊肚菌，一定要按照说明清洗干净。
