很多人在空闲的时候都喜欢吃一些零食，这种带鱼皮的花生就是很多人喜欢的一种零食。鱼皮和花生的味道很受很多人的欢迎。外面的粉和糖的味道可以提高里面花生的味觉享受。鱼皮花生一般直接吃，非常方便，不需要任何烹饪。
人们之所以喜欢鱼皮花生，是因为鱼皮花生不用任何操作就可以直接食用。其实做鱼皮花生的方法也很简单，只要大家认真研究，就可以了。原料：花生仁24公斤，糯米粉26公斤，淀粉0.65公斤，盐4公斤，味精0.25公斤。设备电器：滚锅(花生仁粘粉用)、烤笼、烤箱。调味酱：先加入18公斤水，溶解4公斤盐，煮沸。将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉与适量水混合均匀，过滤，倒入盐水中煮沸。当果肉表面起泡时，提起锅，将0.25公斤味精和15克红色素混合，搅拌均匀，得到调味果肉。糖浆的制作方法：取15公斤水，加入5公斤砂糖，搅拌融化，然后取1.5公斤糯米粉，用冷水混合，然后将糖浆煮沸，立即冲洗糯米粉浆，搅拌均匀使糖浆成熟(成熟程度应达到90%)。灌浆撒粉：取花生仁24公斤，倒入滚锅内，用滚锅滚多次；倒入糖浆，撒上粉(即再取24.15公斤糯米粉)，使花生仁外层粉层厚3毫米。同时要求粉包花生仁表面干湿，颗粒不粘，表面有光泽。烘烤：花生仁用粉粘好后，放入烤笼中烘烤。每次40 kg，烘烤时烤箱温度要全开，烤笼转速和烤箱温度要均匀。烘烤后的花生仁不应烧焦、变形或去皮。去皮的花生仁最好是黄色的。加入调味酱：花生仁出笼后，立即倒入铁锅，趁热加入0.5公斤调味酱，用木铲快速搅拌(每笼搅拌两次)。搅拌至颜色均匀，铲入盘中，均匀摊凉，无粘连。成品表面金黄，色泽匀称，爽滑适宜，酥脆可口。工艺流程：花生仁、倒浆、撒粉、烘烤、加调味浆、成品。以上是鱼皮花生的吃法介绍。相信很多人看了之后对这种食物有了更好的了解。需要注意的是，这种带鱼皮的花生对人体比较热，吃的时候不要吃太多，吃完要多喝一点水。
