刀鱼之所以得名，是因为它的大小和刀差不多，刀鱼是很多国家烹饪中经常用到的一种鱼食。在中国，刀鱼被广泛使用，它不仅可以用来烧烤，还可以用来烹饪其他口味的菜肴。但是，想要刀鱼的营养不流失，一定要注意选择新鲜的刀鱼。
但是很多朋友不知道什么样的秋刀鱼好，所以不会选择秋刀鱼。选择秋刀鱼时，可以检查它的眼睛是否有光泽，鳞片是否新鲜。这是判断刀鱼是否新鲜的最好方法。如果买了新鲜的秋刀鱼不马上吃，用保鲜膜包好放冰箱里。1-2天内尽快煮熟。如果放在冰箱里，可以保存3个月甚至更长时间，但味道和口感会大大降低。当然，刀鱼不仅好吃，而且营养价值丰富。秋刀鱼富含蛋白质和脂肪酸。据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸。秋刀鱼富含维生素B12和维生素e，常吃秋刀鱼可以治愈贫血，防止衰老。胃虚弱、食欲不振、体质虚弱的人要经常吃秋刀鱼。秋刀鱼的主要成分是蛋白质，其蛋白质含量在所有鱼类中是第一的。秋刀鱼中的维生素A是牛肉的16倍，对夜盲症有很好的预防作用，秋刀鱼中含有的维生素E也能减缓人体的衰老速度。现在你不仅知道了什么是刀鱼的优点，也对刀鱼有了一些了解。其实秋刀鱼的营养价值很高，而且因为含有很高的热量，想要减肥的人最好不要吃秋刀鱼，否则对你的减肥是有害的。
