喜欢粤菜的朋友都知道xo酱是什么，是粤菜不可缺少的食材。Xo酱当然是广东厨师用的最正宗的了。但是，学习如何使用xo酱并不是很难，但是掌握一些烹饪方法和组合是很有必要的。Xo酱是高档自制酱，意思是可以自己做，也可以自己买，可以根据自己的掌握程度来选择。
xo酱可用于烹饪的食材有很多，如牛肉、家禽、海鲜等。知名菜品有XO酱炒牛柳、XO酱炒鹅肠、XO酱番茄煲等。名义上看起来很高，实际上味道还不错，但做起来真的不容易。花车和XO酱材料：1汤匙XO酱，1条比目鱼，1根竹笋，半根胡萝卜，10颗豌豆，1根香菜和1根洋葱。调料：盐1/2勺，酱油1茶匙，胡椒粉1/6茶匙，花生酱1茶匙，水1/3杯，太白粉1茶匙。做法：1。花枝洗净，十字纹放入沸水中，竹笋胡萝卜切片，洋葱切段备用；2.锅中放入2勺油，将洋葱放入竹笋中，胡萝卜片和豌豆混合均匀；3.最后加入比目鱼、调味料、香菜、XO酱即可食用。XO酱烤干贝蛋饭材料：米饭；鸡皮；干贝；虾；欧芹；蘑菇；蚝油；XO酱；粉水太白；绿豆仁。做法：1。油锅烧热，用大火将扇贝和虾仁炒至熟透，加入芹菜、香菇、蚝油和XO酱，煮至酱汁沸腾。2.慢慢地把白粉水倒入方法一的锅里，就成了烤扇贝虾仁的XO酱。3.把米饭装在容器里，倒过来放在盘子里做成椭圆形，把鸡蛋皮放在上面，然后倒入第二种方法的酱汁，点缀青豆。XO酱花枝香【原料/调料】花枝香1包萝卜40克黄椒75克红椒75克秋葵75克洋葱1/2个大蒜2瓣盐1/2勺XO酱1勺香菇蚝油1和1/3勺太白粉水少许【制作过程】(1)将所有材料洗净，切好花枝香、胡萝卜、黄椒和红椒(2)烧开一锅水，在水中加入1/2勺盐，将胡萝卜、黄椒、红椒和秋葵煮开，取(3)葱、蒜另起油锅翻炒，然后加入XO酱翻炒。然后加入其他所有的材料和调料，翻炒均匀，可以搭配不同的食材，做出不同口味的不同菜肴。每一道菜的制作过程都比较简单，但是在家制作也比较麻烦，所以想要吃到好吃的，就要做好心理准备。当然，对于第一次吃xo酱的朋友，最好少放，以免味道太重。
