麦芽糖的主要生产原料其实是小麦，麦芽糖的含糖量无法与正常生活中的蔗糖相比，但更有利于人们的身体健康和保健。正常烹饪也离不开吃麦芽糖，所以绝对值得自己动手做麦芽糖。现在我们来看看麦芽糖的制作过程。
麦芽糖的含糖量比普通糖低，所以爱吃甜食的人选择麦芽糖要比平时的蔗糖好，麦芽糖有利于消化。对于脾胃虚弱的人来说，麦芽糖还可以滋补身体，提高免疫力。原料：当年生产的生小麦和糯米粉(两者比例约为1： 8)，也就是1： 3(小麦250克，剔除发霉不发芽的，原来的4公斤糯米粉少了一公斤。)，估计可以生产一公斤半的麦芽糖：1。选择当年籽粒饱满、完整、无霉变的小麦(在飞越彩虹超市的肉旁边卖)捡起来，滤掉多余的水分，铺在疏水的容器里，盖上湿布，长出芽2~3天(芽生长期间保持湿度)。2.取出不能发芽的麦粒，将麦芽放入家用搅拌机中粉碎(用刀切碎，不用搅拌机，粉碎越多越好)。3.糯米粉加水调成稀糊状，加热煮成米汤(注意火候，不要烧开，也不要熬成糊状)。冷却到40左右。加入粉碎的麦芽，充分搅拌，覆盖，静置糖化约5小时。4.烧热，加入蛋清，搅拌，用纱布过滤。5.在滤液中加入少许蔗糖，用文火煮至合适的粘度。以上是制作麦芽糖的一些方法和步骤。可能很多人会觉得这样做比较麻烦，但是和外面买的麦芽糖相比，自己做的麦芽糖会相对纯净健康一些。但需要注意的是，糖尿病患者不适合吃麦芽糖。
