在我们的日常饮食中，除了选择好的食材之外，我们的烹饪方法也非常重要。此外，我们的调味产品也很重要。好的食材可以和好的调味产品相得益彰，可以更好的展现食材的味道。几乎劣质的食物，或者味道较淡的食物，可能有利用调味产品化腐朽为神奇的优势。
豆瓣酱是一种常见的调味品。豆瓣酱的原料一般是黄豆和曲子。我们可以根据不同的口味加入一些其他的食物，比如辣椒，所以豆瓣酱的品种很多。我们可以在家做。用水烫生花瓣：先将干的或湿的去皮西洋菜片放入25公斤左右的洗衣篮中，然后在桶口的锅上放一根木棍。水开后，将洗衣篮中的豆瓣菜放入锅中，篮子附在桶口的木棍上。这时要注意不要让豆瓣菜在锅底飘撒。豆瓣菜入水后，要用铲子在篮子里搅拌，使其受热均匀。一般会烫1-2分钟，达到二次成熟的程度就可以快速取出。用冷水浸泡使其冷却，然后沥干水分，倒入搅拌台。制作豆瓣曲时，将烫过没有明显水分的豆瓣用手指掐掉，用0.3%的酱油曲为原料，20%的标准面粉混合，然后放入曲房的竹编盘中，厚度为2-3厘米，室温保持在28-30。当产品温度升至36时，翻转一次，将成饼曲块搓平摊平。之后产品最高温度不要超过38，盘子的位置要上下左右互换，调节产品温度。一般做豆瓣酱需要2-3天。每100公斤豆瓣酱曲加入100公斤水和25公斤盐，制成发酵卤水。首先将盐水煮沸，然后放入装有少量香料如胡椒、花椒、八角、干姜、三奈、茴香、肉桂、陈皮等的布袋中。煮沸3-5分钟，然后取出布袋，将煮沸的溶液倒入制备溶解盐水的罐子或桶中，将豆瓣酱曲倒入发酵罐子或桶中。酱曲入缸后很快会升温到40左右。此时要注意每隔2小时左右用双手将罐表层和底层的豆瓣酱搅拌均匀，自然暴晒发酵1天后，改为每周2-3次起酱。起酱时，将晒过的颜色深的干醅浓缩，然后压入深层发酵醪中发酵。酱料的颜色随着发酵时间的增加逐渐变成红褐色，一般在太阳下暴晒2-3个月后变成甜豆沙。制作辣椒酱在鲜红色牛角辣椒的成熟季节，加入辣椒重量的18%，混合均匀后打碎，与汁一起放入发酵罐(或池)中，在罐面撒上10%的盐，然后铺上包装好的食用聚乙烯薄膜，再加一层盐盖。严禁浸泡果汁和泄漏果汁。密封厌氧发酵3个月后会变成成熟的辣椒酱。成品麻辣豆瓣酱麻辣豆瓣酱是在100公斤发酵好的甜面酱中加入100公斤熟辣椒酱和2公斤米酒，充分搅拌，装入消毒冷却的消毒瓶中，至瓶口高3-5厘米，然后向瓶中注入精炼植物油2-3厘米，然后排气加盖，旋紧(在瓶盖内放置蜡纸板，防止盖油渗出)，检验，贴标签，包装而成。以上，我们介绍了什么是豆瓣酱。其实豆沙是用黄豆和曲子做的。豆瓣酱是一种非常常见和著名的调味品。我们可以用豆瓣酱制作许多菜肴。豆瓣酱的品种很多，上面也介绍了豆瓣酱的具体做法。
