相信大家对太白粉都很熟悉，太白粉是我们非常常见的一种淀粉。人们在做菜的时候可能会用到它，但是人们对这种淀粉还是不熟悉。所以，不管太白粉是不是生粉，很多人都想知道这个问题，所以我们一起来看看这个问题。
有些菜肴可能是在增稠过程中烹饪的，所以有必要使用太多的白色粉末。太白粉是大家都很熟悉的一种淀粉。所以太白粉是否是生粉是很多人需要知道的问题。让我们一起学习。生粉不指任何一种淀粉。生粉是大陆菜谱和港式菜谱中经常出现的术语，多用于Goutz。mainland China和香港使用的生粉是玉米粉，而台湾省常用的玉米粉是太白粉。在中国烹饪中，生粉不仅使食物变得光滑，而且经常被用作软化肉质的腌料之一。1.玉米淀粉也叫玉米粉、玉米淀粉、玉米粉、生粉，其他地方叫豆粉(这个真的很少见)，是从玉米粒中提取的淀粉。淀粉，包括玉米淀粉(淀粉可以从许多其他谷物中提取)，在烹饪中用作增稠剂，以帮助材料的质地柔软光滑，汤变稠。在糕点制作过程中，在准备糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉的凝胶功能在做馅饼馅料时也有使用，比如克里姆特酱。另外，《面粉全知道》的帖子中提到，将玉米淀粉和中筋面粉按比例混合，是蛋糕粉的最佳替代品，可以降低面粉的筋度，增加蛋糕的松软口感。2.由过白粉的马铃薯淀粉制成的马铃薯淀粉，遇水加热会凝结成透明粘稠状。在中国烹饪中(尤其是台湾烹饪)，太白粉经常与冷水混合，然后加入到烹饪好的菜肴中制成炖汤，这使汤看起来很浓，使食物看起来有光泽。港式料理果汁通常用作生粉(玉米粉)。但是，用太白粉增稠的汤冷却后会变稀，而用玉米淀粉增稠的汤冷却后不会改变。太白的粉末不能直接用水加热，或者放入热食中，会立即凝结成块，煮不掉。太白粉煮的食物冷却后，酱料会变稀，这叫“返水”。所以一般是用玉米淀粉来使材料变粘，而不是太白粉。通过以上文章的介绍，相信大家对太白粉是否是生粉都有了一定的了解。我们在日常生活中可以经常使用太白粉。所以大家一定要积极了解这种事情，以免在做菜的时候因为不熟悉而无法做出好吃的。
