低筋面粉和高筋面粉是以小麦种子为主要原料研磨而成的小麦粉，但这两种面粉有很多不同之处。要了解低筋面粉和高筋面粉的区别，请参考下面对它们的具体介绍，这样大家就能知道区别是什么了。
低筋面粉和高筋面粉的区别 1.色差低筋面粉和高筋面粉颜色差异明显。当它们没有放在一起时，他们认为这两种面粉是白鸡蛋。当它们放在一起比较时，会发现高筋面粉的颜色偏黄，而低筋面粉的颜色偏白，接近白色，这是它们之间最明显的区别。2.低筋面粉的粘度与高筋面粉明显不同。低筋面粉的粘度特别低，和水混合后基本不粘手。但是高筋面粉的面筋含量比较高，粘度比较大，加水揉面的时候会感觉特别明显。
3.低筋面粉和高筋面粉的蛋白质含量有明显的差异。高筋面粉的蛋白质含量高于低筋面粉，其蛋白质含量在12%-15%之间，而低筋面粉的含量仅为7%-9%。4.不同用途低筋面粉和高筋面粉的用途明显不同。低筋面粉是制作蛋糕和脆皮甜点的主要原料，有时用来制作饼干，而高筋面粉是制作面包的重要原料，有时用来制作脆皮零食或泡芙，这也是两者的重要区别。以上对低筋面粉和高筋面粉的详细介绍，可以帮助我们了解低筋面粉和高筋面粉的区别。以后我们在购买面粉的时候可以很容易的区分它们，在制作一些食物的时候，在低筋面粉和高筋面粉之间做出正确的选择。
