众所周知，莴笋又称生菜，是日常生活中比较受欢迎的蔬菜之一。生菜富含维生素，生吃或熟吃对人体都非常有益。生菜可以生吃、炒吃、冷热吃。生菜的吃法有很多种，你能想到的任何方法都可以用来做生菜。
既然生菜的吃法很多，那么生菜的功效和作用是什么？我相信真正了解这一点的人并不多。今天我们来看看生菜的功效和作用。生菜生吃时一定要反复清洗，蔬菜上残留的农药可以通过浸泡半小时到一小时去除，减少农药对人体的危害。生菜几乎没有发现有禁忌问题，但经过营养专家的鉴定和研究，发现生菜有很多优点。似乎人人都适合吃，无刺激性，无污染。它是一种普通的清淡蔬菜，现代人吃营养的方法越来越讲究。它逐渐被传统的熟蔬菜所接受，吃生蔬菜更有营养。蔬菜沙拉和蛋糕都和生菜一起吃，既能缓解油腻，又能促进消化。食用生菜时应注意的一些问题，生吃生菜时应注意农药、化肥的残留。营养价值因其茎叶含有莴苣，味微苦，有镇痛、催眠、降低胆固醇和辅助治疗神经衰弱的作用；莴笋含有甘露醇等活性成分，能利尿、促进血液循环。生菜中含有一种“干扰素诱导剂”，可以刺激正常人体细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”来抑制病毒。生菜热量低，主要吃法是生食，是西餐和蔬菜沙拉的主菜。功效：清热安神，清肝利胆，养胃。适用于胃病和维生素C缺乏症；适合肥胖和减肥；适用于胆固醇高、神经衰弱、肝胆疾病的人群；吃生的和普通的食物可以帮助女性保持苗条。食疗当我们煮凉菜时，很多人会想到生菜。从名字上，我们很容易看出生菜是最适合生吃的蔬菜。生菜营养丰富，比白菜含有更多的纤维和维生素C。除了生的和炒的，生菜还可以和大蒜、豆腐和蘑菇一起炒。不同的组合有不同的效果。炒莴笋：具有莴笋本身的功能，如镇痛、催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。蒜薹：除了炒莴笋的功效外，还具有杀菌消炎、降血糖甚至补脑的作用。生菜富含维生素，可以预防牙龈出血和维生素C缺乏。大蒜具有解毒、消积、健胃的功效，对腹部冷痛、痢疾、腹泻、肺结核、百日咳、感冒、疟疾等有一定的食疗作用。莴笋是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多种维生素的菜肴，具有清肝利胆、滋阴补肾、美白养颜、减肥健身的作用。对眼睛红肿、肺热咳嗽、口渴、脾虚腹胀也有一定的治疗作用；香菇富含蛋白质，易被人体吸收，具有健脾益气、润燥化痰的作用，对热咳、痰多、胸闷、呕吐、腹泻等有一定的治疗作用。就菜肴的治疗功效而言，炒生菜不如素蚝油生菜和油麦菜炒香菇有效。油麦菜炒豆腐虽然营养价值高，但由于豆腐中含有较多的嘌呤，痛风患者应谨慎食用。与蒜蓉生菜相比，素蚝油生菜和油麦菜炒香菇更适合人们食用，具有更好的治疗效果。对于蒜薹，患有青光眼、白内障等眼病的患者不宜频繁食用。因为大蒜“长期食用会损害肝脏和眼睛”。以上几点是对莴笋功效和作用的简要介绍。相信通过以上几点的简单介绍，大家对生菜的功效和作用有了初步的了解。选择莴苣时，你应该选择绿色。看起来干净洁白的茎会更嫩。另外，比较新鲜的生菜叶子会比较脆，容易折断。因此，你必须小心处理。
