各地年夜饭的主食是什么？
照片1。北京：北京人的年夜饭里有一道不得不提的传统名菜——“斗酱”。这道菜对于老北京人来说还是家喻户晓的。“斗酱”是一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆和水芥做成的凉菜。清爽可口。非常适合搭配葡萄酒开胃。2.广东：蚝油生菜广东人把年夜饭称为年夜饭，不仅品种丰富，而且味道细腻。家庭成员在吃团圆饭前应该先祭拜祖先或神灵，在吃团圆饭前应该先烧香。餐桌上通常有鸡(运气好)、鱼(每年运气好)、蚝油(市场好)、生菜(有财富)、腐竹(有财富)、大蒜(有计算)等。在广东的一些地方，吃团圆饭的时候，如果有新婚夫妇，他们会戴上一双筷子，让来年更有收获。3.南京：什锦《金陵岁时记》记录了南京人除夕夜的“十景美食”(也叫什锦)。人们用十种酱姜、黄瓜、胡萝卜、金针菇、木耳、冬笋、白芹菜、干酱油、百叶、面筋，切成丝，用油油炸。这就是所谓的“十景”。这些菜有一个美好的含义：黄瓜，象征着瓜类的不断传播和后代的传播；冬笋象征着竹笋的冒出；威尼斯百叶窗，服从和一切的象征，意味着赢得幸运的口惠而实不至。现在什锦有10多种，甚至多达16-18种，加上莲藕象征路路通；黄豆芽象征幸福；苋菜象征着聚集财富；马齿苋，在南京也被称为安乐菜，象征着和平与欢乐。4.扬州：风鸡扬州人吃风鸡。其实就像高邮汪曾祺说的那样简单：“大公鸡不脱毛，泡粗盐，外包荷叶，挂在通风处。20天能拿到的越多，时间就越长。越好。”吃的时候，把鸡毛拔下来，放在大锅里沸水中煮，不要切成块，撕开吃。鸡肉的质地一个接一个，很好吃。5.香港：香港年夜饭的首选是什么？当然是象征“团圆”“满锅”的港式大锅菜。锅菜是香港元朗围村的地方特色菜，象征着一家人团圆，充满了幸福，而满满的锅菜，则显示着兴旺发达的意义。6.四川：熏腊肉，顾名思义，是腊月腊肉。在没有冷藏方法的时代，腌制、烟熏和风干是最好的肉类储存方式。久而久之，就成了四川人宴请必不可少的开胃菜。四川家家户户都会煮腊肉，来年可以吃。7.宜昌：用鱼糕准备年货是很多人最重要的环节。在宜都，有一种年货里不得不提的食物，那就是鱼糕。宜都人做鱼糕时，先把头切下来，把骨头剥掉，把肉留下绞碎，然后和猪肉末、蛋清按一定比例混合，再把搅拌好的食材放在蒸屉里，大火蒸熟，蒸熟后，把蛋黄液均匀地撒在鱼糕表面，再拿回去蒸几分钟。8.苏州：在准备年夜饭的笋干之前，传统苏州家庭会买一些笋干，早早泡好。笋干有“越来越高”的好味道，说明生活越来越高。而且“毛笋干”更赏心悦目，暗扣来年发大财发财。年夜饭，鱼丸蛋饺必不可少。肉丸象征团圆，蛋饺颜色金黄，形状像元宝，寓意赚钱。粉丝也要做好准备，这叫“银链”，用百叶帘包裹的肉就像“金砖”，意思是发大财。9.杭州：元宝鱼家家户户都会在杭州人的餐桌上有一条元宝鱼。红烧鲫鱼，切成三段，把第一段和第二段放在一起，中间一段放在上面，看起来像一个大元宝，因此得名元宝鱼。但是，吃年夜饭的时候，大家都不会在元宝鱼上动筷子，就留下我
上海人常做的是四喜烤糠，搭配蘑菇、木耳、花生。四喜，酱红醇厚，鲜美可口，口感糯脆。嘴里含着一根筷子，烤糠的毛孔都张开了，甜咸的酱料喷涌而出，正是烤糠最触动味蕾的时刻。11.山东：如果要挑选一个最能让人感受到过年气息的年菜，山东的这个是唯一的，因为它的官方名称是“过年菜”！这道菜的做法很简单，食材也很常见，就是猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等。都集中在一个锅里，用各种自制调料炖煮，简单又美味。这道菜的起源与山东人的古老生活有关。以前山东人生活不富裕，舍不得扔掉吃剩的菜，就重新煮了，就做成了这道“过年菜”。12.湖南：鱼和肘子1斤的大鲤鱼和3斤左右的大肘子？这是湖南过年必备的一道菜，俗称“团年鱼”“团年肘”，而“团年菜”顾名思义，就是“团团圆圆又过一年，辞旧迎新”。湖南人嗜辣。在民间，基本上家家户户门口都挂着几串干红辣椒，方便主人每餐做饭时撒上几粒辣椒，满足味蕾对“辣味”的需求。而这也延续到了过年的饭桌上。他们说，这是吃辣喝辣的好年景。13.河南：饺子在河南人的新年里，“饺子”绝对是重头戏，没有饺子的春节是无法想象的。每年除夕，家家户户从早上开始剁馅、擀皮、包饺子。另外，包好的饺子要摆放整齐，不能乱放。在准备好的高粱米圆扁锅的锅盖上撒上一层薄薄的粉，从外围将饺子摆满，俗称“圈福”。教你做8个年夜饭的凉菜。家庭年夜饭食谱甜品：莲花果拼盘四川年夜饭食谱大全吃年夜饭素菜的意义推荐当地特色年夜饭：北京安百里香藕做法广东年夜饭食谱大全
