朝天椒是一种小辣椒。因为这种辣椒的果实在生长过程中是向上的，所以被称为小朝天椒。味道很辣，香味很浓。它是烹饪川菜时必不可少的调味品。也可以腌制，作为辣椒酱或辣椒油食用。今天我们来介绍一下小超椒的腌制方法，可以让大家知道怎么腌制最好。
1、小朝天椒怎么腌制好吃、小朝天椒腌制时一定要准备新鲜的朝天椒，2000块左右可以准备适量的食用盐，喝白酒，还要准备冰糖、肉桂、香叶、白酒、花椒等调料，然后准备一个干净的泡菜坛子，里面要提前清洗干净，高温消毒控制里面的水分。2.准备一个干净的炒锅，将准备好的调料放入炒锅中，小火慢慢翻炒，然后加入适量清水加热煮沸，再加入准备好的食用盐，待锅内的食用盐全部融化后关火，让其自然冷却。
3.将准备好的辣椒用清水洗净，然后放入沥水篮中，控制其表面的水分，或者放在阳光下晒一会儿。待其表面水分全部干透后，放入干净的盆中，加入适量食用盐，拌匀后腌制。两三天后，把里面的卤水倒掉。4.将腌制好的朝天椒放入准备好的泡菜坛子里，然后直接倒入煮好的汁，再把坛子口封住，放在阴凉通风处。密封腌制一周后，腌制好的朝天椒就可以腌制出来吃了，特别好吃。以上介绍了腌制小朝天椒的方法和技巧，可以让大家知道如何腌制最好。但是腌制小朝天椒的时候，一定要记得放适量的白酒，这样可以防止小朝天椒在腌制的时候变质，让腌制后的口感更好。
