秋天是柿子的季节，是栗子的季节，空气中弥漫着食物的香气，这就是秋天的味道了，对于吃货而言，糖炒栗子是秋天最正宗的美食，糖炒栗子离不开糖，可是你知道糖炒栗子为什么一定要加糖吗？
很多人以为糖炒栗子加糖是为了让栗子变甜，这里就要告诉大家一个冷知识，用糖炒栗子并不是为了让栗子变甜，栗子甜不甜最终看它自己。
或许很多人会好奇，那这糖炒栗子里的糖有什么意义呢？
如今又到了吃糖炒栗子的季节，刚出锅的糖炒栗子冒着热气，飘着甜香，一口一个软糯的栗子让人回味无穷，相信大家也发现了，栗子壳虽然不厚，可是想要让糖分渗透过去，绝对不轻松，糖分怎么可能渗透进去呢。
糖炒栗子之所以加糖，是因为这三个原因，第一个原因是为了沾掉栗子壳上的绒毛和灰尘，让栗子显得更光亮，更吸引人，第二个原因是减少水分的蒸发，糖分在栗子壳上形成一层薄膜，以此来保证栗子的口感更好。
至于最后一个原因，相信大家都想象不到，第三个原因就是为了让糖的香气飘散出去，吸引顾客前来购买。
不少人认为炒栗子放糖是为了让糖渗入板栗使其变甜，其实，板栗本身就是甜的，加糖还有其他作用。
和普通的炒栗子相比，糖炒栗子的外表更深、更亮，这就多亏了糖的功劳，看上去也更加有食欲，简直是食指大动。
虽然说糖分无法渗透进栗子壳里，可是糖分的作用也不止于此，上面也说了，糖在加热后会产生一种糖焦香，这种香气与味板栗的香味混合在一起，会形成一种特殊的香气，可以在一条街上传出很远，顾客也就循着味道找来了。
板栗其实是一个养生食物，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰等功效。
很多人并不知道，板栗也分为北方栗和南方栗，南方栗个头大，比较难剥，含糖量低，淀粉含量高，果肉粉质偏粳性，用来做菜比较合适，而北方栗个头小，淀粉含量低，质地细腻有糯性，比较适合做糖炒栗子。
糖炒栗子味道虽美，可也得适量食用，栗子吃多了容易胀气，肠胃不好、消化不良的人最好不要多吃，一天不要超过10颗最好，栗子味道再好，也不能当饭吃，尤其是不能在饭后大量吃，否则容易热量过多。
秋天是糖炒栗子的季节，走街穿巷总能闻到糖炒栗子的香气，秋天的第一颗糖炒栗子，你吃了吗？
