曾经的海底捞是因为热情的服务出名的，很多人出去吃饭的时候，其实也希望服务员热情一下，希望自己可以有宾至如归的感觉。但是最近，很多人的想法都改变了，过度服务是热情还是打扰？
这么说吧，对于服务员的态度是不是要热情，我们保持着过犹不及的态度。任何事情都要把握度的问题，商业服务也是如此，但过度服务是热情还是打扰，本质上不是服务本身过不过度，而是被服务者的接受程度和个人习惯。
比如，有的人就喜欢安静地吃饭聊天，服务员在旁边会觉得不自在；而有的人就喜欢全程有人提供服务。凡事都有一个度，超越了这个度事情的性质就会发生变化。
人们去餐饮店消费就讲究两个方面，一是口味，而是服务，现在很多店为了提升自己的知名度和吸引顾客，都在提升自己的服务态度。
这让我想起了之前有个调查，有高达49%的人说最讨厌服务过度的服务员，名列让顾客最讨厌的服务员冠军，如明明酒杯还是满的却硬要加，或是顾客嘴巴食物还没嚼完，就要把盘子收走之类的。
不管是国内还是国外，其实这都是大家很讨厌的事情。
其实在国内，真正把服务做出名气的就是海底捞，众所周知，无微不至的保姆式服务是海底捞最大的特色，从服务员“随时眼里有活儿”，到服务周到的等待区和洗漱间，再到在线陪聊，帮庆生日等特色服务，曾一度饱受好评。
然而，也有越来越多的人因为这种无差异，而又过度热情的服务，感到“负担”或是“尴尬”。尤其是对于一些不喜欢被打扰的人来说，其实服务员的热情让自己很不适应。
在过去相当长的一段时间里，顾客是喜欢过度热情服务的。但是，这些年，整个社会情绪已经发生了显著的变化。在网上一搜，吐槽过度热情的文章一抓一大把。
这里面的原因也很简单，顾客对于就餐的要求，越来越趋向于品质感。出来吃饭，不光是为了吃饱，更是一种社交行为，谁愿意在和亲朋好友交谈的时候，旁边站个人像监视一样看着你。
因此，一些餐饮行业应该学会改变了，或许未来中国的餐厅服务发展，应该摒弃"服务上帝"的模式，转而走向"服务朋友"的模式。
